Galette à l’avoine et nogg

Portions : 9 à 12 galettes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Temps de repos : 40 minutes

Ingrédients:

• 1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie

• 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

• 1/2 tasse de cassonade tassée

• 1/2 tasse de sucre blanc

• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

• Une pincée de sel

• Deux pincées de muscade moulue

• 1/2 tasse de chocolat, haché grossièrement

• 3/4 tasse de margarine, fondue

• 1/2 tasse de lait silk nogg (lait de poule végétale)

• 1/2 c. à soupe d’extrait de vanille

  
  

  Pour le crumble

  • 3/4 tasse de farine

  • 2 cuillères à table d’amandes effilochées

  • 1 cuillère de cassonade

  • 3 cuillères à table de margarine, non-fondue

  • 1 cuillère à table de sirop d’érable

  • Pincée de sel

    
    

Préparation:

1. Préchauffer le four à 375°F. Étaler un papier parchemin sur 2 plaques à cuisson de taille régulière ou une grande. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients des galettes, sans les ingrédients du crumble. Commencer par les ingrédients secs, puis liquides. Laisser reposer au frigidaire 30min.

3. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer sur la plaque la pâte à biscuit en petite boule. Assurez-vous de bien espacer les boules de pâte, car le mélange fait de grandes galettes (le triple de la largeur des boules non-cuites).

4. Préparation pour le crumble :

   1. Dans un autre bol, mélanger 3/4 tasse de farine, 2 cuillères à table d’amandes effilochées, 1 cuillère à table de cassonade, 3 cuillères à table de margarine et1cuillère à table de sirop d’érable. Finaliser en ajoutant 2 pincées de muscade moulue et une pincée de sel. Mélanger avec vos mains afin d’obtenir une texture grumeleuse.

   2. Déposer le crumble sur les biscuits.

5. Enfourner pendant 10-12 minutes (maximum 12 minutes). La galette doit commencer à dorer sur les extrémités, mais ne doit pas l’être au milieu. À la sortie du four, laisser reposer une dizaine de minutes pour que les galettes figent.

   *Plus ils seront au four, plus ils seront croustillants. Si vous voulez des galettes d’avoines tendres, limiter le temps de cuisson à 10-12 minutes maximum.

version anglaise

What you need

• 1 1/2 cups unbleached all-purpose flour

• 1 cup quick-cooking rolled oats

• 1/2 cup packed brown sugar

• 1/2 cup white sugar

• 1 tsp. baking soda

• Pinch of salt

• Two pinches ground nutmeg

• 1/2 cup chocolate, coarsely chopped

• 3/4 cup margarine, melted

• 1/2 cup silk nogg (vegetable eggnog)

• 1/2 tbsp. vanilla extract

For the crumble

• 3/4 cup flour

• 2 tablespoons flaked almonds

• 1 tablespoon brown sugar

• 3 tablespoons margarine, unmelted

• 1 tablespoon maple syrup

• Pinch of salt
  

What you need to do

1. Preheat oven to 375°F. Spread parchment paper on 2 regular-size baking sheets or one large one. Set aside.

2. In a bowl, combine all the ingredients for the patties, excluding the crumble ingredients. Start with dry ingredients, then liquid. Leave to rest in the fridge for 30min.

3. Using an ice-cream scoop, scoop the cookie dough into small balls on the baking sheet. Be sure to space the dough balls apart, as the mixture makes large patties (triple his size).

   Preparation for crumble:

4. In a separate bowl, combine 3/4 cup flour, 2 tablespoons flaked almonds, 1 tablespoon brown sugar, 3 tablespoons margarine and 1 tablespoon maple syrup. Finish by adding 2 pinches of ground nutmeg and a pinch of salt. Mix with your hands to obtain a crumbly texture.

5. Place the crumble on the cookies.

6. Bake for 10 minutes (maximum 12 minutes). The cake should start to brown at the ends, but not in the middle. When removed from the oven, leave to stand for ten minutes or so to set.

   *The longer they are in the oven, the crispier they will be. If you want tender oatcakes, limit cooking time to 10 minutes maximum.