Cuisine Quotidi

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Curry crémeux de lentilles et chou frisé aux arachides (one pot)

Pascale Tremblay

Portions : 4-6
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Niveau : Facile



Ce curry de lentilles, chou frisé et arachides est de loin le meilleur curry que j'ai créé ! C’est devenu l’un de mes nouveaux plats favoris, et je suis tellement enthousiaste de le partager avec vous. L’alliance des lentilles, du chou frisé et de la patate douce, le tout nappé d’une sauce crémeuse aux arachides, est tout simplement incroyable. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement nourrissant. Que vous choisissiez des lentilles en conserve ou des lentilles sèches, la texture crémeuse et le goût riche sont au rendez-vous à chaque bouchée.

Ce curry est idéal pour les meal preps, car il se conserve parfaitement pendant plusieurs jours au réfrigérateur et se réchauffe à merveille. Vous pouvez le préparer en grande quantité et l’avoir à portée de main pour des repas rapides et savoureux tout au long de la semaine. C’est un plat super pratique, que vous allez adorer préparer à l’avance !

Avec un temps de préparation de seulement 15 minutes et un temps de cuisson de 35 à 40 minutes, ce curry one pot est parfait pour les jours où vous manquez de temps, mais ne voulez pas sacrifier le goût ou la qualité. En plus, la méthode one pot signifie moins de vaisselle à laver – ce qui est toujours un avantage.

Variantes possibles

  • Protéines supplémentaires : Ajoutez du tofu ou du tempeh grillé pour un supplément de protéines.

  • Version sans lait de coco : Remplacez le lait de coco par du lait d’amande ou de soja non sucré pour une version plus légère.

  • Plus de légumes : N'hésitez pas à ajouter des épinards, des carottes ou des courgettes pour encore plus de vitamines.

Ce curry de lentilles et chou frisé aux arachides est tout simplement un délice et je suis certain que vous en deviendrez rapidement fan ! Une recette facile, savoureuse, saine et parfaite pour vos repas de la semaine. Vous allez l'adorer !

Ingrédients :

  • 2 c. à s. d’huile d’olive ou de noix de coco

  • 1 oignon, émincé

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 c. à s. de gingembre frais râpé

  • 1 patate douce moyenne, coupée en dés

  • Option 1 : 1 canne de lentilles vertes ou brunes, égouttées et rincées

  • Option 2 : 1 tasse de lentilles sèches (vertes ou brunes)

  • 1 tasse de lait de coco

  • 1 tasse d'eau (ou bouillon de légumes pour plus de saveur)

  • 2 c. à s. de pâte de curry (ou épices à curry)

  • 1 c. à s. de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)

  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme

  • 1 c. à s. de sirop d'érable

  • 2 c. à s. de beurre d'arachide crémeux

  • 200 g de chou frisé, haché grossièrement

  • 200 g de tomates cerises ou de tomates de votre choix, coupées en dés

  • 1 tasse de riz basmati, couscous ou quinoa (féculent de votre choix)

  • Sel et poivre au goût

  • Flocons de piment rouge (optionnel, pour un peu de piquant)

  • Coriandre fraîche (optionnel, pour garnir)

Préparation :

  1. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre : Chauffer l'huile d'olive ou de noix de coco à feu moyen dans une grande casserole ou poêle profonde. Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et parfumés.

  2. Ajouter les patates douces et les lentilles :

    • Si utiliser des lentilles en conserve, ajouter les dés de patate douce et les lentilles égouttées et rincées. Mélanger pour enrober des épices et de l'huile. Cuire 2-3 minutes.

    • Si utiliser des lentilles sèches, ajouter les dés de patate douce et les lentilles sèches. Mélanger, puis cuire 2-3 minutes. Attention : Les lentilles sèches nécessitent plus de temps de cuisson. Ajouter 2-3 tasses d'eau et cuire plus longtemps.

  3. Ajouter le liquide et la pâte de curry : Verser le lait de coco et l'eau (ou bouillon de légumes). Ajouter la pâte de curry, la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable et le beurre d’arachides. Mélanger pour obtenir une sauce homogène. Si utiliser des lentilles sèches, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la patate douce soit cuite. Si utiliser des lentilles en conserve, réduire le temps de cuisson à 20-25 minutes.

  4. Cuire le riz/quinoa/couscous : Pendant la cuisson du curry, préparer le riz basmati, le quinoa ou le couscous selon les instructions du paquet (environ 10-15 minutes).

  5. Ajouter le chou frisé et les tomates cerises : Lorsque les lentilles et les patates douces sont presque cuites, ajouter le chou frisé haché et les tomates cerises coupées en deux. Mélanger délicatement. Couvrir et cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre mais encore vert.

  6. Finaliser l'assaisonnement et assembler le plat : Goûter le curry et ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement plus de sirop d'érable ou de sauce soja, selon les préférences. Ajouter des flocons de piment rouge pour plus de piquant, si souhaité.

  7. Assembler le plat : Servir le curry chaud sur une portion de riz/quinoa/couscous. Verser généreusement la sauce crémeuse aux arachides sur le curry.

  8. Déguster : Garnir de coriandre fraîche (si désiré) et ajouter des flocons de piment rouge pour plus de chaleur.

Points importants :

  • Cuisson des lentilles sèches : Si utiliser des lentilles sèches, ajouter plus de liquide et prolonger la cuisson de 10-15 minutes. Surveiller la texture du curry.

  • Assaisonnement en fin de cuisson : Ajuster l'assaisonnement à la fin pour une saveur optimale.

  • Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, parfait pour les repas de la semaine !

  • Protéines supplémentaires : Ajouter du tofu ou du tempeh grillé pour augmenter la teneur en protéines.

  • Version sans lait de coco : Remplacer le lait de coco par du lait d’amande ou de soja non sucré pour une version moins grasse.




Peanut Kale Lentil Curry (One Pot)

Cooking time: 35-40 minutes
Preparation time: 15 minutes
Servings: 4-6
Difficulty: Easy

Ingredients:

  • 2 tbsp olive oil or coconut oil

  • 1 onion, sliced

  • 2 garlic cloves, chopped

  • 1 tbsp fresh grated ginger

  • 1 medium sweet potato, diced

  • Option 1: 1 can of green or brown lentils, drained and rinsed

  • Option 2: 1 cup dried lentils (green or brown)

  • 1 cup coconut milk

  • 1 cup water (or vegetable broth for extra flavor)

  • 2 tbsp curry paste (or curry spices)

  • 1 tbsp soy sauce (or tamari for a gluten-free version)

  • 1 tbsp apple cider vinegar

  • 1 tbsp maple syrup (or other sweetener)

  • 2 tbsp peanut butter (or creamy peanut butter)

  • 200 g kale, roughly chopped

  • 200 g cherry tomatoes or tomatoes of your choice, diced

  • 1 cup basmati rice, couscous, or quinoa (grain of your choice)

  • Salt and pepper to taste

  • Red pepper flakes (optional, for a bit of heat)

  • Fresh cilantro (optional, for garnish)

Preparation:

  1. Sauté the onion, garlic, and ginger:
    Heat the olive oil or coconut oil in a large pot or deep skillet over medium heat. Add the sliced onion, chopped garlic, and grated ginger. Sauté for 2-3 minutes until softened and fragrant.

  2. Add the sweet potatoes and lentils:

    • If using canned lentils, add the diced sweet potatoes and the drained and rinsed lentils. Stir to coat with the spices and oil. Cook for 2-3 minutes.

    • If using dried lentils, add the diced sweet potatoes and the dried lentils. Stir, then cook for 2-3 minutes. Note: Dried lentils take longer to cook. Add 2-3 cups of water and cook longer.

  3. Add the liquid and curry paste:
    Pour in the coconut milk and water (or vegetable broth). Add the curry paste, soy sauce, apple cider vinegar, maple syrup, and peanut butter. Stir to combine into a smooth sauce. If using dried lentils, cover and simmer on medium heat for 30-35 minutes, or until the lentils are tender and the sweet potatoes are cooked through. If using canned lentils, reduce the cooking time to 20-25 minutes.

  4. Cook the rice/quinoa/couscous:
    While the curry is cooking, prepare the basmati rice, quinoa, or couscous according to package instructions (about 10-15 minutes).

  5. Add the kale and cherry tomatoes:
    When the lentils and sweet potatoes are almost cooked, add the chopped kale and halved cherry tomatoes. Stir gently. Cover and cook for 5-7 minutes, until the kale is tender but still bright green.

  6. Adjust the seasoning and assemble the dish:
    Taste the curry and adjust the seasoning with salt, pepper, and more maple syrup or soy sauce if desired. Add red pepper flakes for heat, if preferred.

  7. Assemble the dish:
    Serve the curry hot over a portion of rice/quinoa/couscous. Drizzle generously with the creamy peanut sauce.

  8. Enjoy:
    Garnish with fresh cilantro (if desired) and add more red pepper flakes for extra heat.

Key Points:

  • Cooking dried lentils: If using dried lentils, add more liquid and extend the cooking time by 10-15 minutes. Keep an eye on the curry's texture.

  • Seasoning at the end: Adjust seasoning at the end to perfect the flavor.

  • Storage: This dish keeps well in the refrigerator for 4-5 days, making it great for meal prep!

  • Extra protein: Add grilled tofu or tempeh for an extra boost of protein.

  • Coconut milk alternative: Replace the coconut milk with unsweetened almond or soy milk for a lighter version.