Nombre de portions : 12 barres
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : Aucun (elles doivent simplement reposer au réfrigérateur)

Ces barres déjeuner au chocolat sont parfaites pour commencer la journée avec un petit coup de boost, mais elles ne se limitent pas seulement au matin ! Elles font aussi une super collation quand vous avez une petite faim entre les repas. Que ce soit après une séance de sport, pendant une pause au travail ou juste pour une envie de douceur l'après-midi, ces barres sont là pour satisfaire vos petites faims.

Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle est hyper versatile. Vous pouvez facilement changer les noix selon ce que vous aimez ou ce que vous avez dans vos placards. Noix de cajou, amandes, noisettes, noix de pécan… à vous de jouer ! C'est une recette qui s'adapte à tous les goûts, et ça, c'est plutôt cool.

Alors, que vous cherchiez une option rapide pour le matin ou un snack sympa pour tenir jusqu'au prochain repas, ces barres chocolatées sont là pour ça. En plus, vous pouvez personnaliser la texture avec un peu de poudre d’amande pour un côté croquant ou de la farine de noix de coco pour quelque chose de plus doux et fondant. À vous de choisir !

Ingrédients :

• 1/2 tasse de flocons d’avoine (non instantanés)

• 1/2 tasse de céréales pour bébé (céréales à base de riz, avoine ou millet)

• 1/2 tasse de noix de cajou hachées (ou autres noix au choix)

• 2 dattes Medjool fraîches, dénoyautées et hachées finement

• 1/4 tasse de graines de chia

• Option 1 : 1/4 tasse de farine d'amande (pour une texture douce et légèrement croquante)

• Option 2 : 2-3 cuil. à soupe de farine de noix de coco (pour une texture plus légère et crémeuse, mais il faudra ajouter plus de liquide)

• 2 cuil. à soupe de graines de lin moulues (facultatif)

• 1/2 tasse de beurre de noix (beurre d’amande, de cacahuète ou de noisettes)

• 1/4 tasse de sirop d'érable

• 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée

• 2-3 cuil. à soupe de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.) ou de lait de coco pour ajuster la texture

• 1 cuil. à thé d'extrait de vanille

• 1 tasse de chocolat noir végan (environ 100 g), fondu

• Une pincée de sel

• moule carré (environ 20x20 cm) ou moule à pain

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients secs :
   Avant toute chose, dans un mixeur, réduire les noix et les dattes. Réserver. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les céréales pour bébé, les noix et les dattes réduites, les graines de chia et les graines de lin (si utilisées). Ajouter ensuite la farine d'amande (option 1) ou la farine de noix de coco (option 2). Mélanger bien.

2. Préparer le mélange humide :
   Dans un petit bol, chauffer doucement le beurre de noix et le sirop d'érable jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter le lait végétal (ou lait de coco), l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.

3. Faire fondre le chocolat :
   Faire fondre le chocolat noir dans un bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.

4. Combiner les mélanges :
   Verser le mélange humide sur les ingrédients secs et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Si nécessaire, ajouter un peu plus de lait végétal ou de sirop d'érable pour ajuster la texture.

5. Former les barres :
   Tapisser un moule carré (environ 20x20 cm) de papier parchemin. Ajouter avec une spatule le mélange et presser fermement avec la spatule ou le dos d’une cuillère pour bien tasser.

6. Ajouter le chocolat fondu sur le dessus et un peu de noix cassés si désiré.

7. Réfrigérer :
   Placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que les barres soient fermes et faciles à découper.

8. Découper et déguster :
   Une fois réfrigérées, découper les barres en 12 portions égales. Pour un effet « truffe », enrober chaque barre de poudre de cacao.

Conseils supplémentaires :

• Dattes Medjool : Les dattes ajoutent une douceur naturelle et un léger liant aux barres. Elles peuvent aussi remplacer une partie du sirop d'érable si vous préférez un goût encore plus sucré et plus "naturel".

• Farine d'amande ou farine de noix de coco : Ces ingrédients sont des options pour ajuster la texture. Si vous préférez une barre plus dense, utilisez la farine d'amande. Si vous optez pour une texture plus légère et fondante, la farine de noix de coco est idéale, mais n'oubliez pas d'ajouter un peu plus de liquide pour compenser son pouvoir absorbant.

• Conservation : Conservez les barres dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ 1 semaine, ou placez-les au congélateur pour une durée de 1 à 2 mois. Si congelées, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au micro-ondes pour retrouver une texture fondante.

Energy Bars in Truffle Chocolate Style

What you need

• 1/2 cup of oats (non-instant)

• 1/2 cup of baby cereal (rice, oat, or millet-based cereals)

• 1/2 cup of chopped cashews (or other nuts of choice)

• 2 fresh Medjool dates, pitted and finely chopped

• 1/4 cup of chia seeds

• Option 1: 1/4 cup of almond flour (for a smooth and slightly crunchy texture)

• Option 2: 2-3 tablespoons of coconut flour (for a lighter and creamier texture, but more liquid may be needed)

• 2 tablespoons of ground flax seeds (optional)

• 1/2 cup of nut butter (almond, peanut, or hazelnut butter)

• 1/4 cup of maple syrup

• 1/4 cup of unsweetened cocoa powder

• 2-3 tablespoons of plant-based milk (almond, soy, oat, etc.) or coconut milk to adjust texture

• 1 teaspoon of vanilla extract

• 1 cup of vegan dark chocolate (about 100g), melted

• A pinch of salt

What you need to do :

1. Mix the dry ingredients:
   First, in a blender, process the nuts and dates. Set aside. In a large bowl, mix the oats, baby cereal, processed nuts and dates, chia seeds, and flax seeds (if using). Then add the almond flour (Option 1) or coconut flour (Option 2). Mix well.

2. Prepare the wet mixture:
   In a small bowl, gently heat the nut butter and maple syrup until well combined. Add the plant-based milk (or coconut milk), vanilla extract, and a pinch of salt. Mix until smooth.

3. Melt the chocolate:
   Melt the dark chocolate in a double boiler or microwave. Set aside.

4. Combine the mixtures:
   Pour the wet mixture over the dry ingredients and mix well to form a homogeneous and slightly sticky dough. If necessary, add a little more plant-based milk or maple syrup to adjust the texture.

5. Form the bars:
   Line a square pan (about 20x20 cm) with parchment paper. Using a spatula, add the mixture and press firmly with the spatula or the back of a spoon to compact it.

6. Add the melted chocolate on top and some broken nuts if desired.

7. Refrigerate:
   Place the pan in the refrigerator for at least 2 hours, or until the bars are firm and easy to cut.

8. Cut and enjoy:
   Once refrigerated, cut the bars into 12 equal portions. For a "truffle" effect, coat each bar with cocoa powder.

Additional tips:

• Medjool Dates: Dates add natural sweetness and a slight binding texture to the bars. They can also replace part of the maple syrup if you prefer a sweeter, more "natural" flavor.

• Almond flour or coconut flour: These ingredients are options to adjust the texture. If you prefer a denser bar, use almond flour. If you want a lighter, creamier texture, coconut flour is ideal, but remember to add a bit more liquid to compensate for its absorbent nature.

• Storage: Store the bars in an airtight container in the refrigerator for about 1 week, or place them in the freezer for 1 to 2 months. If frozen, let them thaw at room temperature or warm them up in the microwave to restore their soft texture.