Portions : Environ 6 à 8 portions (selon la taille des portions)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

J'ai modifié ma recette de la croustade traditionnelle pour en faire un plat adapté à un déjeuner gourmand et réconfortant, sans entrer dans une démarche de régime ou de restriction alimentaire. Mon but n’était pas de suivre une "tendance diététique", mais plutôt de proposer une option plus simple, naturelle et équilibrée pour commencer la journée.

En remplaçant les pommes par des petits fruits, j’ai voulu profiter de leur légèreté et de leur fraîcheur, tout en apportant une touche de douceur naturelle, sans ajouter de sucre raffiné en excès. Les petits fruits sont riches en antioxydants et en vitamines, ce qui permet d'apporter un peu de bien-être dès le matin, sans se soucier d'une surcharge en sucre.

J'ai aussi choisi de faire un crumble à base d'avoine et d'amandes plutôt qu'un mélange classique avec de la farine, car cela donne une texture plus nourrissante et satisfaisante tout en étant léger. L'avoine est un ingrédient qui apporte une belle sensation de satiété sans être lourd, parfait pour un début de journée.

Mon objectif était simplement de rendre ce plat encore plus agréable et adapté à tous, sans chercher à répondre à des standards de "régimes" ou de "modes alimentaires". C'est avant tout une manière de revisiter un plat réconfortant et chaleureux tout en restant fidèle à ce que j'aime : des ingrédients simples, gourmands, et accessibles à tous, pour que chaque repas soit un moment de plaisir sans pression.

Ingrédients

Pour la garniture aux petits fruits :

• 2-3 tasses de petits fruits frais (framboises, bleuets, mûres, etc.)

• 1/4 tasse de beurre végétalien ou margarine (salé ou non)

• 3/4 tasse de cassonade (ajuster selon votre goût)

• 1 c. à soupe d'extrait de vanille

• Une pincée de sel

• 1/2 tasse de compote de pommes sucrée (ou plus selon la jutosité des fruits)

• 1 tasse de farine (optionnel : pour épaissir la garniture)

Pour le crumble style granola :

• 1 tasse de beurre végétalien ou margarine (salé ou non)

• 1/2 tasse de cassonade

• 2 tasses de flocons d'avoine

• 1/2 tasse d'amandes effilées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et préparer un plat de cuisson de 13x9 pouces ou un plat de taille similaire.

2. Préparer la garniture aux petits fruits :

   • Dans un grand bol, mélanger les petits fruits avec la cassonade, l'extrait de vanille, la pincée de sel et la compote de pommes. Bien mélanger pour enrober les fruits de tous les ingrédients.

   • Ajouter la farine à ce mélange pour épaissir légèrement la garniture et aider à absorber le jus des fruits pendant la cuisson. Bien mélanger pour que la farine soit bien intégrée.

   • Verser ce mélange dans le plat de cuisson.

3. Préparer le crumble :

   • Faire fondre le beurre végétalien ou la margarine et mélanger dans un bol avec la cassonade.

   • Ajouter les flocons d'avoine et les amandes effilées et mélanger jusqu'à obtenir une texture légèrement grumeleuse.

   • Répartir ce crumble uniformément sur les fruits dans le plat de cuisson.

4. Cuisson :

   • Enfourner pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et que les fruits bouillonnent légèrement sur les bords.

   • Vérifier la cuisson de temps en temps et, si nécessaire, couvrir légèrement le plat avec du papier aluminium pour éviter que le dessus ne brunisse trop rapidement.

5. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Déguster chaud, accompagné d’un peu de yaourt végétalien.

Astuces :

• Personnalisation : Cette croustade est totalement adaptable ! Vous pouvez ajouter des graines (chia, lin, tournesol) au crumble pour un peu plus de croquant et de bienfaits nutritionnels.

• Sucrer à votre goût : La quantité de sucre peut être ajustée selon les fruits utilisés et vos préférences personnelles.

• Fruits de saison : Profitez des fruits de saison pour donner une touche fraîche et variée à votre croustade.

Berry Crumble with Granola-Style Topping

I’ve modified the traditional crumble recipe to create a dish that’s perfect for a hearty and comforting lunch, without following any specific diet or food restriction approach. My goal wasn’t to follow a "diet trend," but rather to offer a simpler, more natural, and balanced option to start the day.

By replacing the apples with berries, I wanted to take advantage of their lightness and freshness while adding a touch of natural sweetness, without overloading it with refined sugar. Berries are rich in antioxidants and vitamins, which provide a bit of well-being right from the morning, without worrying about sugar overload.

I also chose to make a crumble base with oats and almonds instead of a traditional flour mixture, as this gives a more nourishing and satisfying texture while still being light. Oats are an ingredient that provides a great sense of fullness without being heavy, making them perfect for the start of the day.

My goal was simply to make this dish even more enjoyable and suitable for everyone, without trying to adhere to "diet" or "food trend" standards. Above all, it’s a way to revisit a comforting, warm dish while staying true to what I love: simple, indulgent ingredients that are accessible to all, so that every meal is a moment of pleasure without pressure.

Ingredients

For the berry filling:

• 2-3 cups of fresh berries (raspberries, blueberries, blackberries, etc.)

• 1/4 cup of vegan butter or margarine (salted or unsalted)

• 3/4 cup of brown sugar (adjust to taste)

• 1 tbsp vanilla extract

• A pinch of salt

• 1/2 cup of sweetened applesauce (or more depending on the juiciness of the fruit)

• 1 cup of flour (optional: to thicken the filling)

For the granola-style crumble:

• 1 cup of vegan butter or margarine (salted or unsalted)

• 1/2 cup of brown sugar

• 2 cups of rolled oats

• 1/2 cup of sliced almonds

Preparation

1. Preheat the oven to 350°F (175°C) and prepare a 13x9-inch baking dish or a similar size dish.

2. Prepare the berry filling:

   1. In a large bowl, mix the berries with the brown sugar, vanilla extract, pinch of salt, and applesauce. Stir well to coat the fruit with the ingredients.

   2. Add the flour to this mixture to slightly thicken the filling and help absorb the fruit juices during baking.

   3. Pour this mixture into the prepared baking dish.

3. Prepare the crumble:

   1. Melt the vegan butter or margarine and mix it in a bowl with the brown sugar.

   2. Add the rolled oats and sliced almonds, mixing until you achieve a slightly crumbly texture.

   3. Spread this crumble evenly over the fruit in the baking dish.

4. Baking:

   1. Bake for about 45 minutes or until the crumble is golden and the fruit is bubbling slightly around the edges.

   2. Check the baking occasionally, and if necessary, cover the dish loosely with aluminum foil to prevent the top from browning too quickly.

5. Let it cool for a few minutes before serving. Serve hot, with a bit of vegan yogurt on the side.

Tips:

• Customization: This crumble is totally adaptable! You can add seeds (chia, flax, sunflower) to the crumble for some extra crunch and nutritional benefits.

• Sweeten to taste: The amount of sugar can be adjusted depending on the fruit used and your personal preferences.

• Seasonal fruits: Take advantage of seasonal fruits to give a fresh and varied touch to your crumble.