Mousse style forêt noire

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 3-4h
Portions : 4

Un dessert rapide et si délicieux pour les invités. Ici, j’ai utilisé des framboises, mais vous pouvez utiliser des cerises comme le bon classique gâteau forêt noire. Les proportions peuvent variées selon la recette de mousse que vous utilisez.

Ingrédients

  • 3/4 de tasse d’aquafaba (canne de pois chiche de 398mL)

  • 180g de chocolat mi-sucré ou noir

  • Crème fouettée végane préférée

  • 1 casseau de framboises

  • 1 c. à s. de sirop d’érable

  • 1 c. à s. de jus de citron

  • 1 c. à t. d’extrait de vanille (optionnel)

    Pour le top (optionnel)

  • 80 g de chocolat

  • 4-5 framboises

Préparation

  1. Dans un bol moyen, verser l’aquafaba, le sirop d’érable et le jus de citron. L’acidité permet de bien laisser la mousse figée. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, bien faire monter la mousse. Peut prendre jusqu’à 10 minutes. Il ne doit pas rester de liquide jaune. Réserver.

  2. Fondre le chocolat au bain-marie. Verser le chocolat fondu sur l’aquafaba et incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en silicone. Ici, c’est normal si l’aquafaba dégonfle un peu et si la mousse devient presque liquide. Répartisser la mousse dans 4 verres ou ramequins et placer au frais pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.

  3. Pour le top (optionnel) : Fondre 80g de chocolat. Sur une plaquette en métal,à l’aide d’une cuillère, faire de petites pastilles de la taille de votre ramequin ou de votre verrerie. Placer au congélateur 10 minutes.

  4. Dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, réduire en purée les framboises ou les cerises. Réserver.

  5. Lorsque vous êtes prêts à faire le service. Ajouter la purée de framboises sur la mousse figée, la crème fouettée et finaliser avec les pastilles.

  6. À déguster dans les minutes qui suivent.