Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie

• 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

• 1/2 tasse de cassonade tassée

• 1/2 tasse de sucre blanc

• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

• Une pincée de sel

• Deux pincées de muscade moulue

• 1/2 tasse de chocolat, haché grossièrement

• 3/4 tasse de margarine, fondue

• 1/2 tasse de lait de poule végétal (comme Silk Nog)

• 1/2 c. à soupe d’extrait de vanille

Pour le crumble :

• 3/4 tasse de farine

• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées

• 1 cuillère à soupe de cassonade

• 3 cuillères à soupe de margarine non fondue

• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

• Pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Étaler du papier parchemin sur deux plaques à cuisson de taille régulière ou une grande. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes, en commençant par les ingrédients secs, puis en ajoutant les liquides. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer des boules de pâte sur la plaque, en veillant à bien les espacer, car les galettes vont s’étendre (elles tripleront de largeur).

4. Préparation du crumble : Dans un autre bol, mélanger 3/4 tasse de farine, 2 cuillères à soupe d’amandes effilées, 1 cuillère à soupe de cassonade, 3 cuillères à soupe de margarine et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable. Ajouter 2 pincées de muscade moulue et une pincée de sel. Mélanger avec vos mains pour obtenir une texture grumeleuse.

5. Déposer le crumble sur les biscuits.

6. Enfourner pendant 10-12 minutes (maximum 12 minutes). Les galettes doivent commencer à dorer sur les bords, mais rester légèrement pâles au centre. À la sortie du four, laisser reposer environ 10 minutes pour que les galettes figent.

Note : Plus les galettes sont cuites, plus elles seront croustillantes. Si vous souhaitez des galettes d’avoine tendres, limitez le temps de cuisson à 10-12 minutes maximum.

Oat Cookies with Almond Crumble and Vegan Eggnog

What you need

• 1 1/2 cups all-purpose unbleached flour

• 1 cup quick-cooking oats

• 1/2 cup packed brown sugar

• 1/2 cup white sugar

• 1 teaspoon baking soda

• A pinch of salt

• Two pinches of ground nutmeg

• 1/2 cup chocolate, roughly chopped

• 3/4 cup melted margarine

• 1/2 cup plant-based eggnog (like Silk Nog)

• 1/2 tablespoon vanilla extract

For the crumble:

• 3/4 cup flour

• 2 tablespoons sliced almonds

• 1 tablespoon brown sugar

• 3 tablespoons unmelted margarine

• 1 tablespoon maple syrup

• A pinch of salt

What you need to do :

1. Preheat the oven to 375 °F (190 °C). Line two regular-sized baking sheets or one large sheet with parchment paper. Set aside.

2. In a bowl, combine all the ingredients for the cookies, starting with the dry ingredients, then adding the liquids. Let rest in the refrigerator for 30 minutes.

3. Using an ice cream scoop, drop balls of dough onto the baking sheet, ensuring they are well spaced apart, as the cookies will spread (they will triple in width).

4. For the crumble: In another bowl, mix 3/4 cup of flour, 2 tablespoons of sliced almonds, 1 tablespoon of brown sugar, 3 tablespoons of margarine, and 1 tablespoon of maple syrup. Add 2 pinches of ground nutmeg and a pinch of salt. Mix with your hands to achieve a crumbly texture.

5. Sprinkle the crumble over the cookies.

6. Bake for 10-12 minutes (maximum 12 minutes). The cookies should start to brown at the edges but remain slightly pale in the center. Once out of the oven, let rest for about 10 minutes to allow the cookies to set.

Note: The longer the cookies are baked, the crunchier they will become. If you prefer soft oat cookies, limit the baking time to a maximum of 10-12 minutes.