Verrine de mousse au chocolat et fruits
Portions : Environ 4 à 6 verrines
Temps de préparation :Environ 20 minutes
Temps de réfrigération :Minimum 2 à 3 heures pour bien figer
Ingrédients :
Pour la mousse au cacao :
3/4 tasse d’aquafaba (liquide de pois chiches, environ 1 boîte de 400 g)
1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
1/4 tasse de sucre (ajuster selon votre goût)
1/2 c. à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Pour la mousse au chocolat (avec pastilles) :
3/4 tasse d’aquafaba (liquide de pois chiches, environ 1 boîte de 400 g)
180 g de chocolat noir ou mi-sucré, fondu
1/4 tasse de sucre (ajuster selon votre goût)
1/2 c. à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Préparation :
Préparation de l’aquafaba : Dans un grand bol, versez l’aquafaba. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez à vitesse élevée jusqu’à ce que l’aquafaba forme des pics fermes. Cela peut prendre environ 5 à 10 minutes.
Option 1 : Mousse au cacao :
Dans un autre bol, tamisez la poudre de cacao, le sucre et la pincée de sel. Mélangez bien.
Ajoutez délicatement l’extrait de vanille à l’aquafaba fouettée. Ensuite, ajoutez le mélange de cacao en plusieurs fois, en utilisant une spatule pour plier délicatement. Il est important de ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté de la mousse.
Répartissez la mousse dans des verrines et réfrigérez pendant au moins 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien figée.
Option 2 : Mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le refroidir légèrement.
Dans un autre bol, ajoutez le sucre et la pincée de sel au chocolat fondu, puis incorporez délicatement l’extrait de vanille.
Ajoutez l’aquafaba fouettée en plusieurs fois, en pliant délicatement pour ne pas casser la texture aérienne.
Répartissez la mousse dans des verrines et réfrigérez pendant au moins 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien figée.
Service : Servez la mousse froide, garnie de fruits frais, de noix de coco râpée ou de copeaux de chocolat selon votre goût.
Conseils :
Pour une mousse encore plus chocolatée dans l’option au cacao, vous pouvez ajouter un peu de chocolat noir fondu.
Expérimentez avec des arômes comme le café ou la menthe pour varier les saveurs.
Profitez de ces délicieuses mousses au chocolat, légères et entièrement végétaliennes !
Chocolate Mousse and Fruit Verrine
What you need
For the cocoa mousse:
3/4 cup aquafaba (liquid from canned chickpeas, about 1 can of 400 g)
1/2 cup unsweetened cocoa powder
1/4 cup sugar (adjust to taste)
1/2 teaspoon vanilla extract
A pinch of salt
For the chocolate mousse (with chocolate chips):
3/4 cup aquafaba (liquid from canned chickpeas, about 1 can of 400 g)
180 g dark or semi-sweet chocolate, melted
1/4 cup sugar (adjust to taste)
1/2 teaspoon vanilla extract
A pinch of salt
What you need to do
Prepare the aquafaba: In a large bowl, pour in the aquafaba. Using an electric mixer, whip on high speed until stiff peaks form, about 5 to 10 minutes.
Option 1: Cocoa mousse:
In another bowl, sift together the cocoa powder, sugar, and salt. Mix well.
Gently add the vanilla extract to the whipped aquafaba. Then, add the cocoa mixture in several additions, folding gently with a spatula to maintain the light texture.
Spoon the mousse into verrines and refrigerate for at least 2 to 3 hours, or until set.
Option 2: Chocolate mousse:
Melt the chocolate using a double boiler or microwave. Let it cool slightly.
In another bowl, add the sugar and salt to the melted chocolate, then gently fold in the vanilla extract.
Add the whipped aquafaba in several additions, folding gently to avoid deflating the mixture.
Spoon the mousse into verrines and refrigerate for at least 2 to 3 hours, or until set.
Serving: Serve the mousse chilled, garnished with fresh fruit, shredded coconut, or chocolate shavings as desired.
Tips:
For an even chocolatier flavor in the cocoa option, consider adding some melted dark chocolate.
Experiment with flavors like coffee or mint to vary the taste.
Enjoy this delicious and light vegan chocolate mousse!