Biscuits moelleux chocolatés
à la mélasse et aux dattes

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage

• 100 ml d’eau (pour la pâte à dattes)

• ¼ tasse de cassonade

• ½ c. à café de bicarbonate de soude

• 3 c. à soupe d’huile de coco

• 3 c. à soupe de mélasse noire (évitez les mélasses fantaisie pour une option plus saine)

• 2 ½ c. à soupe de pâte à dattes (ou de dattes dénoyautées)

• 1 c. à café de poudre à pâte

• 1 c. à café de cannelle moulue

• 1 pincée de muscade moulue

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• Pastilles de chocolat noir (optionnel, mais ajoute une touche délicieuse !)

Préparation

1. Préchauffage du Four : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

2. Préparer les Ingrédients Secs : Dans un grand bol, combinez la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Mélangez bien et réservez.

3. Préparer la Pâte à Dattes : Dans une petite casserole, ajoutez l’eau et la pâte à dattes. Portez à ébullition en remuant jusqu’à obtenir une pâte liquide homogène. Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille et l’huile de coco.

4. Mélanger les Ingrédients : Versez le mélange liquide de dattes et la mélasse dans les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se tienne bien.

5. Former les Cookies : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez de petites galettes de pâte. Si désiré, placez une pastille de chocolat noir au centre de chaque galette.

6. Cuisson : Enfournez pour environ 13 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords.

7. Repos : Laissez refroidir sur la plaque pendant au moins 5 minutes avant de transférer les cookies sur une grille pour refroidir complètement.

— English Version —

What you need

• 1 cup all-purpose flour

• 100 ml water (for the date paste)

• ¼ cup brown sugar

• ½ tsp baking soda

• 3 tbsp coconut oil

• 3 tbsp blackstrap molasses (opt for the healthier option, not the fancy variety)

• 2 ½ tbsp date paste (or pitted dates)

• 1 tsp baking powder

• 1 tsp ground cinnamon

• A pinch of ground nutmeg

• A pinch of salt

• 1 tsp vanilla extract

• Dark chocolate chips (optional, but adds a delicious touch!)

What to do

1. Preheat the Oven: Preheat your oven to 180 °C (350 °F).

2. Prepare the Dry Ingredients: In a large bowl, combine the flour, brown sugar, baking soda, baking powder, cinnamon, nutmeg, and salt. Mix well and set aside.

3. Prepare the Date Paste: In a small saucepan, combine the water and date paste. Bring to a boil, stirring until you have a smooth, liquid paste. Remove from heat and stir in the vanilla extract and coconut oil.

4. Combine Ingredients: Pour the date mixture and molasses into the dry ingredients. Mix until the dough is well combined and holds together.

5. Form the Cookies: On a baking sheet lined with parchment paper, shape the dough into small mounds. If desired, place a dark chocolate chip in the center of each mound.

6. Bake: Bake for about 13 minutes, or until the cookies are slightly golden around the edges.

7. Cool: Let the cookies cool on the baking sheet for at least 5 minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.