Biscuits aux dattes et à la mélasse

Portions : 12-14 biscuits
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine tout usage

  • 1/3 de tasse de cassonade

  • 1 c. à thé de poudre à pâte

  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à thé de cannelle moulue

  • 1 c. à thé de gingembre moulu

  • Une pincée de muscade moulue

  • 1 pincée de sel

  • 120 mL d’eau (pour la pâte à dattes)

  • 8 dattes medjool, dénoyautées

  • 1 c. à thé de vanille

  • 125 mL de mélasse biologique

  • 3 c. à soupe de margarine

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.

  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.

  3. Sur une petite casserole, porter à ébullition les dattes dans 120 mL d’eau. Réduire en purée à l’aide d’une petite spatule en silicone jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporé. Éteindre le feu. Ajouter la vanille, la mélasse et la margarine. Avec la même spatule, mélanger et ajouter au mélange sec.

    ASTUCE: si jamais votre pâte à biscuit est trop collante (ce qui peut être probable si vos dattes fûrent très fraîche et juteuse), je vous conseille d’ajouter un peu de farine pour rendre le mélange moins collant.

  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou tout simplement avec vos mains, faire de petites boules de pâte et les poser sur le papier parchemin.

  5. Cuire au four, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

    Se conserve 5 jours à la température pièce.

version anglaise

What you need

  • 2 cups all-purpose flour

  • 1/3 cup brown sugar

  • 1 tsp baking powder

  • 1 tsp. baking soda

  • 1 tsp ground cinnamon

  • 1 tsp ground ginger

  • Pinch ground nutmeg

  • 1 pinch salt

  • 120 mL water (for date paste)

  • 8 medjool dates, pitted

  • 1 tsp. vanilla

  • 125 mL organic molasses

  • 3 tbsp. margarine

What you need to do

  1. Preheat oven to 180°C (350°F). Line a large baking sheet with parchment paper.

  2. In a large bowl, combine flour, brown sugar, baking powder, baking soda, spices and salt. Set aside.

  3. In a small saucepan, bring dates to a boil in 120 mL water. Puree with a small silicone spatula until water has completely evaporated. Turn off heat. Add vanilla, molasses and margarine. Using the same spatula, stir and add to the dry mixture.

  4. Using an ice-cream scoop or simply your hands, scoop the dough into small balls and place on the parchment paper.

  5. Bake for approx. 15 minutes. Cool completely on a wire rack.

Keep for 5 days at room temperature.