Cigare au chou végétalien

Durant mon enfance, les cigares au chou fût trop souvent dans mon assiette. Ça faisait au moins 15 ans que je n'en avais pas mangé à cause de cela. Avec cette recette végétalienne, j'ai pu retourner en enfance. Par contre, ils sont tellement plus santé et tellement meilleur que ceux que ma mère achetait à l'épicerie. Tout simplement tendre et goûteux. 

Pour 3 portions

Ingrédients :

-       450 mL de sauce tomate
-       200 g de lentilles rouges
-       150 g de riz basmati, cuit
-       100 g de flocons de lentilles rouges
-       1 tomate, coupée en cubes
-       1 oignon, coupé en cubes
-       3 tasses d’eau
-       1 poignée de feuilles de carottes, finement ciselée
-       1 demi-poivron vert, coupé en cubes
-       ½ c. à soupe de poudre de paprika
-       1/2 c. à soupe de cumin
-       1 1/2 c. à soupe de poudre de chili
-       2 c. à soupe de lait de coco (optionnel)
-       7 grosses feuilles de chou

Préparation :

1-    Dans 3 tasses d’eau, mettre en ébullition les lentilles rouges et les flocons de lentilles rouges pendant 15 minutes. Ajouter l’ensemble des ingrédients, sauf les feuilles de chou, le riz et la sauce tomate. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter le riz à la toute fin. 

2-    Pendant ce temps, dans de l’eau bouillante, ramollir les feuilles de chou pendant 10-15 minutes. Ils doivent être suffisamment ramollis.

3-    Dans un grand plat rectangulaire allant au four, faire un lit de sauce tomate.

4-    Lorsque la préparation de lentilles est terminée, soit totalement pâteuse et non liquide, la placer (à l’aide d’une cuillère) dans le milieu d’un chou, puis rouler celui-ci. Déposer le cigare au chou sur le lit de sauce tomate. Ajouter le reste de la sauce tomate sur les cigares au chou.

5-    Enfourner les cigares au chou pendant 30 à 40 minutes.