Coulis de bleuets
Portions : pour 250mL
Temps de préparation : 5
Temps de cuisson : 20 minutes
Pourquoi faire un coulis de bleuets ? Le coulis concentre le goût sucré et fruité des bleuets, ce qui permet d'ajouter une touche de fraîcheur et de saveur intense à divers plats et boissons. Il peut être utilisé de différentes manières : comme sauce pour desserts (crêpes, gaufres, glaces), comme garniture pour gâteaux, cheesecakes ou yaourts, ou même pour vos parfaits.
Le choix entre le sucre et le sirop d'érable pour un coulis de bleuets dépend principalement de vos préférences personnelles et du profil de saveur que vous souhaitez obtenir : Le sucre ajoutera une douceur simple et neutre au coulis de bleuets. Il permettra aux saveurs naturelles des bleuets de rester plus dominantes. C'est une option plus économique que le sirop d'érable. Le sirop d'érable ajoutera une saveur distincte et riche au coulis de bleuets. Il apportera une douceur complexe et un léger arrière-goût caramélisé. Cela peut compléter les saveurs des bleuets de manière plus intense et donner une touche spéciale à votre dessert. En résumé, si vous préférez une douceur plus subtile et neutre, optez pour le sucre. Si vous recherchez une saveur plus riche et complexe avec une touche légèrement caramélisée, le sirop d'érable sera un excellent choix. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre ou de sirop d'érable selon votre goût personnel pour obtenir le résultat parfait pour vos biscuits aux bleuets.
Présentation: Parfait avec coulis de bleuets, yogourt, pudding de chia, granola et bleuets.
Préparation
Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre blanc. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Ajouter l'extrait de vanille, le jus d'1/2 citron jaune et le zeste de citron. Bien mélanger.
Verser ce sirop parfumé sur les bleuets dans un bol ou un récipient adapté.
Laisser mariner les bleuets dans le sirop au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Comment l’utiliser ?
Le coulis de bleuets peut être utilisé de différentes manières créatives en cuisine. Voici quelques idées :
1. Pour les desserts ou déjeuners :
- Sur des crêpes ou des gaufres : Versez généreusement le coulis de bleuets sur des crêpes ou des gaufres pour ajouter une touche fruitée et sucrée.
- Dans les yaourts : Utilisez-le comme garniture pour des yaourts nature.
- Dans les parfaits : Ajoutez-le comme première étage à votre parfait (comme la photo ci-dessus)2. Pour les pâtisseries :
- Comme garniture pour les gâteaux : Utilisez le coulis entre les couches de gâteaux comme garniture fruitée. Il ajoute de l'humidité et de la saveur.
- Pour décorer des cheesecakes : Versez délicatement le coulis sur le dessus d'un cheesecake pour une présentation élégante et savoureuse.
3. Comme base pour d'autres préparations :
- Dans des vinaigrettes : Mélangez le coulis de bleuets avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et des herbes pour une vinaigrette fruitée et originale.
- Dans des marinades : Intégrez-le dans une marinade pour viandes ou légumes pour ajouter de la profondeur de saveur.
En résumé, le coulis de bleuets est polyvalent et peut être utilisé pour transformer divers plats en leur apportant une touche de fraîcheur fruitée et sucrée. Laissez libre cours à votre créativité et expérimentez différentes façons de l'incorporer dans votre cuisine selon vos préférences et vos recettes favorites.
Ingrédients
1 tasse (590mL) de bleuets
100mL d’eau
100mL de sucre blanc
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1/2 citron jaune pour son jus
Zeste de citron
version anglaise
Blueberry coulis
What you need
1 cup (590 mL) of blueberries
100 mL of water
100 mL of white sugar
1 tablespoon of vanilla extract
Juice of 1/2 a yellow lemon
Lemon zest
What to do
In a saucepan, combine the water and white sugar. Bring to a boil, then simmer over low heat for about 5 minutes, until the sugar is completely dissolved.
Remove from heat and let cool slightly.
Add the vanilla extract, juice of half a lemon, and lemon zest. Stir well.
Pour this flavored syrup over the blueberries in a bowl or suitable container.
Allow the blueberries to marinate in the syrup in the refrigerator for at least 1 hour before serving.
How to use it?
Blueberry coulis can be used in various creative ways in cooking. Here are a few ideas:
For desserts or breakfast:
On pancakes or waffles: Pour generously over pancakes or waffles to add a fruity and sweet touch.
In yogurt: Use it as a topping for plain yogurt.
In parfaits: Add it as the first layer in your parfait for a burst of flavor.
For pastries:
As a filling for cakes: Use the coulis between cake layers for a fruity garnish that adds moisture and flavor.
To decorate cheesecakes: Gently pour the coulis over the top of a cheesecake for an elegant and delicious presentation.
As a base for other preparations:
In dressings: Mix the blueberry coulis with olive oil, balsamic vinegar, and herbs for a fruity and original salad dressing.
In marinades: Incorporate it into marinades for meats or vegetables to enhance their flavor profile.
In summary, blueberry coulis is versatile and can be used to transform various dishes by adding a refreshing, fruity, and sweet element. Let your creativity flow and experiment with different ways to incorporate it into your cooking according to your preferences and favorite recipes.