Grilled Cheese méditerranéen aux épinards et poivrons rôtis
Portions : 2 sandwiches
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes (air fryer)
Ingrédients pour 2 sandwiches :
4 tranches de pain (pain artisanal ou pain complet)
4 tranches de fromage style mozzarella végane ou 1/2 tasse de feta ou fromage de chèvre végane
8 à 10 tranches d'épinards frais
1 poivron rouge
1/4 tasse d'olives (noires ou vertes, tranchées)
1/2 oignon jaune
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de margarine
Sel et poivre au goût
Vinaigre balsamique (pour le coulis, facultatif)
Préparation
Émincer l'oignon jaune. Couper les olives en tranches.
Cuisson du poivron :
Si vous utilisez le four, préchauffer le four à 180°C (350°F).
Couper le sommet du poivron (où se trouve la tige). Retirer délicatement les graines et les membranes à l'intérieur. Placer les oignons émincés à l'intérieur du poivron. Refermer avec le "chapeau" du poivron.
Enfourner le poivron entier sur une plaque de cuisson pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et légèrement noircie, et que les oignons soient tendres et caramélisés. Vous pouvez aussi utiliser un air fryer à 180°C (350°F) pendant 20-25 minutes.
Une fois cuit, retirer le poivron du four, laisser refroidir légèrement, puis couper le poivron en deux.
Beurrer une tranche de pain avec la margarine. Sur cette tranche de pain, déposer une tranche de fromage végane (ou de feta/chèvre), puis ajouter les épinards frais, les lanières de poivron rôti avec les oignons cuits, et les olives tranchées. Saler et poivrer à votre goût. Recouvrir avec la deuxième tranche de pain, beurre vers l'extérieur.
Chauffer une poêle à feu moyen. Placer les sandwiches dans la poêle chaude et cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit fondu à l'intérieur. Si nécessaire, ajuster le feu pour éviter que le pain ne brûle avant que le fromage soit bien fondu.
Couper en deux et déguster immédiatement.
Mediterranean Grilled Cheese with Spinach and Roasted Peppers
What you need for 2 sandwiches:
4 slices of bread (artisan bread or whole wheat bread)
4 slices of vegan mozzarella cheese or 1/2 cup of feta or vegan goat cheese
8 to 10 slices of fresh spinach
1 red bell pepper
1/4 cup of olives (black or green, sliced)
1/2 yellow onion
1 tablespoon of olive oil
2 tablespoons of margarine
Salt and pepper to taste
Balsamic vinegar (for drizzling, optional)
What you need to do:
Prepare the vegetables:
Slice the yellow onion.
Slice the olives.
Roasting the bell pepper:
If using the oven, preheat it to 180°C (350°F).
Cut off the top of the bell pepper (where the stem is). Carefully remove the seeds and membranes inside. Place the sliced onions inside the bell pepper. Close the pepper with the "lid" on top.
Roast the whole bell pepper on a baking sheet for 25-30 minutes, or until the skin is golden and slightly charred, and the onions are tender and caramelized. Alternatively, you can use an air fryer at 180°C (350°F) for 20-25 minutes.
Once cooked, remove the pepper from the oven, let it cool slightly, and then cut the bell pepper in half.
Assemble the sandwiches:
Spread margarine on one side of a slice of bread.
On this slice, place a slice of vegan cheese (or feta/goat cheese), then add the fresh spinach, roasted pepper strips with the cooked onions, and sliced olives. Season with salt and pepper to taste.
Top with the second slice of bread, buttered side facing out.
Cook the sandwiches (like a grilled cheese):
Heat a skillet over medium heat.
Place the sandwiches in the hot skillet and cook for about 3-4 minutes on each side, or until the bread is golden and crispy, and the cheese is melted inside. If necessary, adjust the heat to avoid burning the bread before the cheese is fully melted.
Serve:
Cut the sandwich in half and enjoy immediately.