Houmous à la betterave
et choux de Bruxelles rôtis à l’érable

Portions : 4 entrées
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour l’houmous

  • 1 tasse d’haricots cuits et égouttés (ou en canne)

  • 1/4 de tasse de beurre de tahini

  • 1 c. à soupe de poudre de betterave

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 c. à soupe de jus d’agrume frais (orange ou citron)

  • 2 glaçons

  • sel et poivre

Ingrédients pour la garniture de choux de Bruxelles

  • 350g de choux de Bruxelles, lavés et coupés en deux

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

  • 1 c. à soupe d’huile végétale

  • sel et poivre

  • 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation:

  1. Placer tous les ingrédients de l’houmous dans un mixeur et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et soyeuse. Déposer l’houmous sur un plateau de service.

  2. Couper et placer l’ensemble des ingrédients des choux de Bruxelles dans un bol. Mélanger et cuire dans l’airfryer (environ 10 minutes) ou dans le four jusqu’à ce que ceux-ci soient dorés et croustillants. Ajouter la garniture de choux de Bruxelles sur l’houmous.

  3. Ajouter un filet d’huile d’olive, des graines de sésame et de la fleur de sel avant de servir.

    Se conserve 5 jours au frigidaire.

version anglaise

What you need for beet hummus

  • 1 cup beans, cooked and drained (or canned)

  • 1/4 cup tahini butter

  • 1 tbsp. beet powder

  • 1 tbsp. olive oil

  • 2 tbsp. fresh citrus juice (orange or lemon)

  • 2 ice cubes

  • salt and pepper

What you need for garnish

  • 350g Brussels sprouts, washed and halved

  • 1 tbsp. maple syrup

  • 1 tbsp. vegetable oil

  • salt and pepper

  • 1 tbsp. sesame seeds

What you need to do

  1. Place all hummus ingredients in a blender and blend until smooth and silky. Place hummus on a serving platter.

  2. Chop and place all Brussels sprout ingredients in a bowl. Mix and cook in the airfryer (approx. 10 minutes) or in the oven until golden and crisp. Add the Brussels sprout filling to the hummus.

  3. Add a drizzle of olive oil, sesame seeds and fleur de sel before serving.

    Keep for 5 days in the fridge