Pain aux bleuets, citron et chocolat blanc

Portions : 8-10 tranches
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage

  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte

  • 1 cuillère à thé de sel

  • 1 tasse de bleuets frais ou congelés

  • Zeste d'un citron

  • 1/2 tasse de margarine

  • 3/4 tasse de sucre blanc

  • 2 œufs de lin*

  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

  • Jus d'un citron

  • 1/2 tasse de lait végétal

  • 30g de chocolat blanc végétalien, coupé en morceaux

*Les œufs de lin sont un substitut d'œuf végétalien fait à partir de graines de lin moulues et d'eau. Voici comment les préparer :

Pour faire un œuf de lin, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 2 cuillères à soupe d'eau. Laissez le mélange reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne gélatineux, semblable à la consistance d'un œuf cru. Ce mélange peut ensuite être utilisé comme substitut pour un œuf dans les recettes de pâtisserie végétaliennes.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser légèrement un moule à pain ou tapisser-le de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les bleuets et le zeste de citron, et mélanger doucement pour les enrober de farine.

3. Dans un autre bol, battre la margarine avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.

4. Ajouter les œufs de lin, l'extrait de vanille et le jus de citron et mélanger bien.

5. Ajouter le mélange de farine et le lait. S'assurer de mélanger juste assez pour combiner les ingrédients, en veillant à ne pas trop mélanger.

6. Verser la pâte dans le moule à pain préparé et lisser le dessus.

7. Faire cuire au four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

8. Laisser le pain refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis le transférer sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le trancher.

Ce pain aux bleuets et citron est parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand. Son mélange de saveurs acidulées et sucrées en fait un régal irrésistible !

version anglaise

What you need

  • 2 cups of all-purpose flour

  • 1 tablespoon of baking powder

  • 1 teaspoon of salt

  • 1 cup of fresh or frozen blueberries

  • Zest of 1 lemon

  • 1/2 cup of margarine

  • 3/4 cup of granulated white sugar

  • 2 flax eggs*

  • 1 tablespoon of vanilla extract

  • Juice of 1 lemon

  • 1/2 cup of plant-based milk

  • 30g white vegan chocolate

    *"Flax eggs" are a vegan egg substitute made from ground flaxseeds and water. Here's how to make them:

    To make one flax egg, mix together 1 tablespoon of ground flaxseeds with 2 tablespoons of water. Let the mixture sit for about 5-10 minutes until it thickens and becomes gelatinous, similar to the consistency of a raw egg. This mixture can then be used as a replacement for one egg in vegan baking recipes.

What you need to do

1. Preheat your oven to 180°C (350°F). Lightly grease a bread pan or line it with parchment paper.

2. In a bowl, mix the flour, baking powder, and salt. Add the blueberries and lemon zest, and gently toss to coat them with flour.

3. In another bowl, beat the margarine with the sugar until the mixture is light and creamy.

4. Add flax eggs, vanilla extract, and lemon juice, and mix well.

5. Add the flour mixture and the milk. Ensure to mix just enough to combine the ingredients, being careful not to overmix.

6. Pour the batter into the prepared bread pan and smooth the top.

7. Bake in the preheated oven for about 50 to 60 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

8. Let the bread cool in the pan for about 10 minutes, then transfer it to a wire rack to cool completely before slicing.

This blueberry and lemon bread is perfect for breakfast or a delightful brunch. Its blend of tangy and sweet flavors makes it an irresistible treat!