Potage brocoli, chou-fleur et pesto
Portions : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients:
1 oignon espagnol, coupé en dés
3 c. à table de beurre salé végétalien (love le grand)
5 tasses de bouillon de légumes (ou de poulet végétalien)
250g (1 tête) de brocoli, coupé en petites têtes
250g (environ 3 tasses) de chou-fleur, coupé en petites têtes
500g de patates de votre choix, coupé en petits morceaux (sans peau si elle est épaisse)
4 gousses d’ail, pressées
250 mL crème de soja
170g de pesto (Love le grand)
Sel et poivre
Croûtons (pour le service, optionnel)
Préparation:
Dans une grande casserole, sauter l’oignon dans le beurre végétalien pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes ou poulet végétalien, les morceaux de brocolis, les morceaux de choux-fleurs, les patates et l’ail. Saler et poivrer. Porter à ébullition pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient cuites.
Réduire le feu à faible. Ajouter par la suite la crème et le pesto. Puis, à l’aide d’un bras mélangeur, réduire en purée le tout. Laisser mijoter 3 minutes.
Servir avec un bon pain chaud ou y ajouter des croûtons.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur
version anglaise
What you need
1 Spanish onion, diced
3 tbsp vegan salted butter
5 cups vegetable broth (or vegan chicken broth)
250g (1 head) broccoli, cut into small heads
250g (approx. 3 cups) cauliflower, cut into small heads
500g potatoes of your choice, cut into small pieces (skinless if thick)
4 garlic cloves, pressed
250 mL soy cream
170g pesto
salt and pepper
Croutons (for serving, optional)
What you need to do
In a large saucepan, brown the onions in the vegan butter for 4 to 5 minutes. Add vegetable broth or vegan chicken broth, broccoli pieces, cauliflower pieces, potatoes and garlic. Season with salt and pepper. Bring to a boil for 10-15 minutes, or until potatoes are cooked.
Reduce heat to low. Add the cream and pesto. Then, using a blender, purée the mixture. Simmer for 3 minutes.
Serve with warm bread or croutons.