Potage aux légumes du Québec

Portions : 4
Temps de cuisson: 22 minutes
Temps d’attente : 2 heures (si vous désirez la déguster froide)

Une recette qui se déguste froide ou chaude.
Un potage pleine de saveurs estivales, qui vous permettra de passer vos beaux légumes du jardin !

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Ingrédients

  • 2 c. à s. d’huile végétale

  • 1 oignon jaune, grossièrement coupé

  • 1 gros zucchini, coupé en cube

  • 1 grande carotte, coupée en petits morceaux

  • 3 tasses de bouillon de faux-poulet ou de légumes

  • 1 tête de chou-fleur, grossièrement coupée

  • 1 betterave non-mariné, grossièrement coupée (Pour la couleur)

  • 1 pomme de terre, coupée en cube

  • 1 c. à t. de pâte de tomates

  • 2 c. à s. de margarine

  • Sel et poivre

    Garniture : blé d’inde, basilic frais, fauxmage, graines de chanvres, tomates

Préparation

1- Pendant deux minutes, dans un chaudron, faire sauter dans l’huile les oignons, les morceaux de zucchinis et les carottes.

2- Ajouter le reste des ingrédients (sauf la margarine ainsi que la pâte de tomates). Bouillir le tout pendant 20 minutes.

3- Retirer du feu, ajouter la pâte de tomates, ainsi que la margarine. Saler et poivrer.

4- Laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter le tout dans un mélangeur afin de faire un potage lisse. Vous pouvez aussi utiliser un bras mélangeur. Faites attention aux éclats.

5- Pour obtenir une soupe froide, laisser reposer 1 heure à température pièce et puis une autre heure au réfrigérateur.