Pâtes à la sauce crémeuse et nouilles de courgettes
Portions : 3-4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
400g de spaghettis
2 c. à soupe de margarine ou de beurre végétal
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de thym frais
200g de champignons tranchés
1 courgette coupée en nouilles ou une tasse de courgettes en forme de nouilles
250 ml de crème végétale (soja, avoine, amande, etc.)
250 mL de lait végétale non sucrée
Au goût, Sel et poivre
Une pincée de poivre de Cayenne, facultatif
Au goût, fromage végétalien
Aubergines sucrées-salées (recette juste ici, facultatif)
Préparation
Cuire les spaghettis : suivre les instructions sur l'emballage pour cuire les spaghettis. Égoutter et réserver.
Préparer les nouilles de courgettes : utiliser un spiraliseur à légumes pour transformer les courgettes en nouilles. Vous pouvez également acheter des courgettes en nouilles prêtes à l'emploi en magasin. Dans une poêle, faire sauter les nouilles de courgettes avec un peu de margarine et un filet de sirop d'érable jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver.
Préparer la sauce : dans une grande poêle, chauffer la margarine ou le beurre végétal à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym frais. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les champignons tranchés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Verser la crème végétale et le lait dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter les spaghettis cuits dans la poêle et mélanger avec la sauce aux champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Assembler et servir : ajouter les nouilles de courgettes aux spaghettis et bien mélanger. Servir chaud, garni de fromage (si désiré), de thym frais supplémentaire et de poivre de Cayenne pour une touche épicée. Pour une expérience sucrée-salée, essayer notre recette d'aubergines à la sauce soja et sirop d'érable. La recette est disponible ici.
Bon appétit !
version anglaise
Creamy Pasta with Zucchini Noodles
Servings: 3-4
Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 30 minutes
What you need
400g of spaghetti
2 tbsp margarine or plant-based butter
1 onion, chopped
2 cloves garlic, minced
1 tbsp fresh thyme
200g sliced mushrooms
1 zucchini, spiralized, or 1 cup of store-bought spiralized zucchini
250 ml plant-based cream (soy, oat, almond, etc.)
250 ml unsweetened plant-based milk
Salt and pepper to taste
A pinch of cayenne pepper, optional
Vegan cheese to taste
Sweet and savory eggplant (side dish, recipes just here, optional)
What to do
Cook the Spaghetti: Follow the package instructions to cook the spaghetti. Drain and set aside.
Prepare the Zucchini Noodles: Use a vegetable spiralizer to turn the zucchini into noodles. Alternatively, you can buy pre-spiralized zucchini from the store. In a skillet, sauté the zucchini noodles with a bit of margarine and a drizzle of maple syrup until tender. Set aside.
Prepare the Sauce: In a large skillet, heat the margarine or plant-based butter over medium heat. Add the chopped onion, minced garlic, and fresh thyme. Sauté until translucent.
Add the sliced mushrooms and cook until they are golden brown.
Pour the plant-based cream and milk into the skillet. Season with salt and pepper to taste. Let simmer for a few minutes until the sauce thickens slightly.
Add the cooked spaghetti to the skillet and mix with the mushroom sauce until well coated.
Assemble and Serve: Add the zucchini noodles to the spaghetti and mix thoroughly. Serve hot, garnished with vegan cheese (if desired), extra fresh thyme, and a pinch of cayenne pepper for a spicy kick. For a sweet-savory twist, try our recipe for eggplant with soy sauce and maple syrup. The recipe is available here.
Enjoy your meal!