Pudding au caramel collant

Portions : 8 à 12 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (Gatêaux)
Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de purée de dattes (ou 6 dattes réduites en purée*)

  • 1 tasse de farine tout usage

  • 1/3 de margarine ramollie

  • 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

  • 3 c. à soupe de crème de soja à cuisson

  • Pincée de sel

  • Caramel salé ci-dessous ou caramel régulier

    Pour la sauce au caramel fleur de sel

    • 3/4 tasse de crème de soja à cuisson

    • 1 tasse de cassonade légèrement tassée

    • 2 c. à soupe de margarine

    • 1/2 c. à thé de fleur de sel


      * Pour faire une purée de dattes maison : Dans une casserole, porter à ébulition100ml d’eau avec 6 dattes medjool dénoyautées et hachées finement. Réduire le feu et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que cela forme une belle purée homogène de dattes.

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F.

  2. Si ce n’est pas déjà fait, faire la purée de dattes. Dans une casserole, porter à ébulition100ml d’eau avec 6 dattes medjool dénoyautées et hachées finement. Réduire le feu et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que cela forme une belle purée homogène de dattes.

  3. Dans un saladier, ajouter la purée de dattes, la farine, la margarine ramollie, la cassonade, le bicarbonate de soude, la vanille et la crème de soja. Ajoutez-y une pincée de sel et mélanger jusqu’à ce que l’obtention d’une texture homogène.

  4. Ajouter le mélange dans les moules de votre choix. Le mieux c’est de choisir des petits moules pour faire de petites portions. Vous pouvez faire un gros gâteau si désiré.

  5. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un petit cure-dent en ressort sec.

  6. Préparation pour la sauce au caramel végétalienne :

    1. Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre la cassonade avec la margarine et ajouter graduellement la crème de soja. Ajouter, par la suite, les flocons de fleurs de sel. Une fois que le mélange est homogène et a été en ébullition pendant 2 minutes, retirer du feu. Puis, empoter et laisser reposer au frigidaire 30 minutes.

  7. Lors du service, ajouter le caramel sur les petits gâteaux et pour une explosion de fondant, mettre au micro-ondes pendant 20 secondes.

  8. Bonne dégustation !

version anglaise

What you need

  • 1/2 cup date purée (or 6 mashed dates*)

  • 1 cup all-purpose flour

  • 1/3 softened margarine

  • 1/2 cup lightly packed brown sugar

  • 1/2 tsp. baking soda

  • 1 tsp. vanilla extract

  • 3 tbsp. soya cooking cream

  • Pinch of salt

For the caramel sauce

  • 3/4 cup soya cooking cream

  • 1 cup lightly packed brown sugar

  • 2 tbsp. margarine

  • 1/2 tsp. fleur de sel

* To make homemade date purée: In a saucepan, bring 100ml water to the boil with 6 medjool dates, pitted and finely chopped. Reduce the heat and stir with a spatula until it forms a nice, homogeneous date purée.

What you need to do

  1. Preheat oven to 350°F.

  2. If you haven't already done so, make the date purée. In a saucepan, bring 100ml of water to a boil with 6 medjool dates, pitted and finely chopped. Reduce the heat and stir with a spatula until it forms a nice, homogeneous date purée.

  3. In a bowl, add the date purée, flour, softened margarine, brown sugar, baking soda, vanilla and soya cooking cream. Add a pinch of salt and mix until smooth.

  4. Add the mixture to the moulds of your choice. It's best to choose small molds to make small portions. You can make a large cake if desired.

  5. Bake for 20 minutes, or until a toothpick comes out clean.

  6. Preparation for the vegan caramel sauce:

    1. In a small saucepan over medium heat, melt the brown sugar with the margarine and gradually add the soya cooking cream. Then add the fleur de sel flakes. Once the mixture is smooth and has been boiling for 2 minutes, remove from the heat. Stuff and refrigerate for 30 minutes.

  7. To serve, add the caramel to the cupcakes and, for an explosion of fondant, place in the microwave for 20 seconds.

  8. Enjoy!