Salade estivale de légumineuses et de patates grelots
Portions : 6 accompagnements
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
680g de patate grelot, coupé en deux
2 c. à soupe d’huile végétale
180g d’oignons blanc, finement coupé en dé
Sel
1 c. à thé d’herbes toscanes ou d’assaisonnement à salade de votre choix
540ml de légumineuse (une canne de légumineuse mélange de six haricots)
341 ml de maïs (ou de maïs qui provient de 2 épis de maïs)
1 grosse poignée de basilic frais, ciselé
7-8 tomates cerises
2 c. à soupe de mayonnaise végétalienne
1 c. à soupe de jus de lime
Préparation:
Préchauffer le four à 375 °F en y ajoutant la plaque à cuisson.
Dans un bol, ajouter les patates grelots coupées en deux, les oignons finement hachés, l’huile végétale, une pincée de sel et votre mélange d’assaisonnement à salade. Mélanger et ajouter sur la plaque chaude. Enfourner pour 25 minutes. Terminer avec 2-5 minutes à ‘‘broil’’ pour l’effet croustillant.
Dans un saladier, ajouter les patates grelots refroidies. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger. Saler et poivrer.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur
version anglaise
What you need
680g small potatoes, halved
2 tablespoons vegetable oil
180g white onions, finely diced
pinch of salt
1 tsp. tuscan herbs or salad dressing of your choice
540ml pulses (one can of mixed pulses, six beans)
341 ml corn (or corn from 2 ears)
1 large handful fresh basil, chopped
7-8 cherry tomatoes
2 tablespoons vegan mayonnaise
1 tablespoon lime juice
What you need to do
Preheat the oven to 375 °F and insert an oven-safe tray.
In a bowl, add the halved baby potatoes, finely chopped onions, vegetable oil, a pinch of salt and your salad dressing mix. Mix well and place the hot oven-safe tray. Bake for 25 minutes. Finish with 2-5 minutes at ''broil'' for crispiness.
In a salad bowl, add the cooled baby potatoes. Incorporate the rest of the ingredients and mix. Season with salt and pepper.
Keep for 5 days in the refrigerator