Salade de pâtes au pesto

Portions : 5 salades repas
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients:

  • 450g de pâtes farfalles

  • 350g de tofu extra ferme, coupé en mini cubes

  • 2 c. à s. de sirop d’érable

  • 2 c. à s. d’huile végétale

  • Herbes à salade de votre choix

  • 250g de tomates cerises, coupées en deux

  • 1/2 concombre anglais

  • 170g de pesto de votre choix (J’ai choisi le pesto végétalien Love le Grand)

  • 3 gousses d’ailes, pressées

  • Une poignée de noix de pin

  • Sel et poivre à votre goût

  • Réduction balsamique

Préparation:

  1. Dans un chaudron, porter à ébullition l’eau, ajouter du sel généreusement et cuire les pâtes. Lorsqu’elles sont cuites, retirer du feu, vider l’eau et passer un peu d’eau fraîche sur celles-ci pour qu’elles refroidissent. Réserver.

  2. Dans une poêle à feu élevée, ajouter 2 c. à s. de sirop d’érable et 2 c. à s. d’huile végétale avec le tofu en cubes. Ajouter les herbes à salade de votre choix. Sauter et faire crépiter le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.

  3. Dans un saladier, ajouter les pâtes et le pesto, mélanger. Puis, ajouter les tomates cerises, les concombres, le tofu et l’ail. Mélanger encore une fois. Finir en ajoutant les noix de pins, saler et poivrer à votre goût et surtout, verser un filet de réduction balsamique.

    Se conserve 5 jours au réfrigirateur. Pour plus de fraicheur (des concombres surtout), manger avant le 3e jour.

version anglaise

What you need

  • 450g farfalle pasta

  • 350g extra firm tofu, cut into mini cubes

  • 2 tbsp maple syrup

  • 2 tbsp. vegetable oil

  • Salad herbs of your choice

  • 250g cherry tomatoes, cut in half

  • 1/2 English cucumber

  • 170g pesto of your choice (I chose Love le Grand vegan pesto)

  • 3 wing cloves, squeezed

  • A handful of pine nuts

  • Salt and pepper to taste

  • Balsamic reduction


What you need to do

  1. In a pot, bring the water to a boil, add salt generously and cook the pasta. When the pasta is cooked, remove from the heat, drain the water and run a little cool water over it to cool it down. Set aside.

  2. In a frying pan over high heat, add 2 tbsp of maple syrup and 2 tbsp of vegetable oil with the cubed tofu. Add salad herbs of your choice. Sauté and sizzle tofu until golden brown. Set aside.

  3. In a salad bowl, add pasta and pesto, mix. Then add cherry tomatoes, cucumbers, tofu and garlic. Mix again. Finish by adding the pine nuts, salt and pepper to taste and, most importantly, a dash of balsamic reduction.

    Can be kept for 5 days in the refrigerator. For best freshness (especially for the cucumbers), eat before the third day.