Salade d’orzo, persil et de raisins

Quantité : 20 accompagnements
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes

Une salade d’orzo ultra rafraîchissante pour vos potlucks, vos repas familiaux et même vos bbq cet été ! Les raisins ajoutent tout simplement la touche la plus rafraîchissante. Légère et colorée, elle sera enchantée l’ensemble des invités !

Ingrédients

• 4 tasses d’orzo non-cuits

• 4 petits zucchinis (ou 2 moyens), coupés en dés

• 2 gousses d’ails, finement coupées

• 2 tasses de raisins frais, coupés en deux

• 1 tasse de persil frais

• 1 poivron, coupé en dés

• 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge

• 3 c. à s. de poudre d’ail

• 1 c. à s. d’herbe de provence (ou d’épices italiennes)

• 1 c. à t. de sel

• 1 c. à s. de jus de citron

• Zeste de citron d’un citron biologique

• Poivre

Préparation

1- Cuire l’orzo dans de l’eau bouillante. Égoutter et réserver.

2- Dans une poêle huilée, cuire à feu élevée les zucchinis, l’ail et le poivron. Ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe de poudre d’ail. Une fois le tout cuit, réserver.

3- Dans un grand bol, ajouter l’orzo cuit, les légumes cuits, le jus de citron, le zeste de citron, les raisins, l’huile d’olive, 2 c. à s. de poudre d’ail, l’herbe de provence et le persil frais. Saler et poivrer au goût.

4- Servir.