Salade d’orzo aux lentilles et olives

Portions : 6-8 accompagnements ou 4-5 repas
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients:

  • 2 tasses d’orzo non cuit

  • 15 tomates cerises, coupées en quatre

  • 1 concombre libanais, coupé en cube

  • 10 olives noires, émincées

  • 540mL de lentilles (en conserve)

  • 2 gousses d’ail, pressées

  • 1/4 de tasse d’huile d’olive

  • 1/4 de tasse de jus pressé d’une orange fraîche

  • 10 feuilles de basilic fraîches, finement coupées

  • Herbes à salade de votre choix

  • Sel et poivre à votre goût (généreusement)

  • Coulis de réduction balsamique (optionnel)

Préparation:

  1. Dans un chaudron, porter à ébullition l’eau, ajouter du sel généreusement et cuire l’orzo. Lorsqu’elles sont cuites, retirer du feu, vider l’eau et passer un peu d’eau fraîche pour que l’orzo refroidisse. Réserver.

  2. Dans un saladier, ajouter l’orzo, les tomates cerises, les olives noires, les lentilles, les gousses d’ail. Mélanger. Puis, ajouter l’huile d’olive, le jus pressé d’orange, la basilic, les herbes de votre choix et saler-poivrer à votre goût. Si désiré, verser un filet de réduction balsamique.

    Se conserve 5 jours au réfrigérateur. Pour plus de fraicheur (des concombres surtout), manger avant le 3e jour.

version anglaise

What you need

  • 2 cups uncooked orzo

  • 15 cherry tomatoes, quartered

  • 1 Lebanese cucumber, cubed

  • 10 black olives, chopped

  • 540mL lentils (canned)

  • 2 garlic cloves, pressed

  • 1/4 cup olive oil

  • 1/4 cup freshly squeezed orange juice

  • 10 fresh basil leaves, finely chopped

  • Salad herbs of your choice

  • Salt and pepper to taste (generously)

  • Balsamic reduction coulis (optional)


What you need to do

  1. In a pot, bring the water to the boil, add salt generously and cook the orzo. When cooked, remove from heat, drain water and run a little cool water over the orzo to cool. Set aside.

  2. In a salad bowl, add the orzo, cherry tomatoes, black olives, lentils and garlic cloves. Mix well. Then add the olive oil, squeezed orange juice, basil, herbs of your choice and salt and pepper to taste. If desired, drizzle with balsamic reduction.

    Keep for 5 days in the fridge. For best freshness (especially of cucumbers), eat before day 3.