Plateau de ‘‘saumon fumé’’ sur un lit d’hummus
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients pour le plateau
100g de saumon fumé végane
1 tasse d'hummus (commercial ou voir la recette ci-dessous)
1/3 (80g) oignon rouge, finement émincé sur le long
200g de tomates cerises, coupées en deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe d'aneth, frais haché
Zeste râpé d'un citron jaune
8 quartiers d’un citron jaune
300-400g d’asperges, lavées et équeutées (facultatif)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de sirop d'érable
Préparation
(Étape facultatif) Préparer les asperges grillées. Après les avoir lavées et équeutées, dans un bol peu profond ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe de sirop d'érable. Mélange et disposer les asperges sur une plaque de cuisson ou sur le grill de BBQ. Retirer lorsqu’elles sont cuites. Couper en tiges de 2 cm environ. Réserver.
Montage du plateau
Sur un grand plateau de votre choix, faire un lit d’hummus.
Ajouter quelques morceaux de saumons fumés, des tomates cerises, d’oignons et d’asperges par-ci, par-là.
Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Parsemer de zeste de citron l’ensemble du plateau. Ajouter des quartiers de citron par-ci, par-là.
Finaliser en ajoutant quelques tiges d’aneth fraîche.
Servir immédiatement ou dans la prochaine heure, avec du pain ou des craquelins.
Ingrédients pour l’hummus onctueux
540g de pois chiches en canne ou cuits (égouttés, si en conserve)
3 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
2 gousses d'ail, pelées et émincées
1 c. à soupe de sirop d’érable
Jus de 2 citrons
1/2 c. à thé de paprika
3 c. soupe d'huile d'olive
2 glaçons
Sel et poivre noir, selon votre goût
Préparation
Dans un robot culinaire, ajouter les pois chiches, le tahini, l'ail émincé, sirop d’érable, le jus de citron, le paprika, l'huile d'olive, 2 glaçons, le sel et le poivre noir. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Goûter et assaisonner selon vos préférences en ajoutant davantage de sel, de poivre.
version anglaise
Platter of "smoked salmon" and hummus
What you need
Ingredients for the platter:
100g of vegan smoked salmon
1 cup of hummus (store-bought or see the recipe below)
1/3 (80g) red onion, thinly sliced lengthwise
200g cherry tomatoes, halved
2 tablespoons of olive oil
Salt and pepper to taste
2 tablespoons of freshly chopped dill
Zest of one lemon
Lemon wedges (for serving)
300-400g asparagus, washed and trimmed (optional)
2 tablespoons of olive oil
2 tablespoons of maple syrup
What you need to do
Firstly (if desired), prepare the grilled asparagus. After washing and trimming them, in a shallow bowl, add 2 tablespoons of olive oil and 2 tablespoons of maple syrup. Mix well. Arrange the asparagus on a baking sheet or BBQ grill. Remove when cooked. Cut into approximately 2 cm pieces. Set aside.
Assembly:
On a large platter of your choice, create a bed of hummus.
Add some pieces of vegan smoked salmon, cherry tomatoes, red onions, and asparagus here and there.
Drizzle with olive oil, season with salt and pepper.
Sprinkle lemon zest over the entire platter. Add lemon wedges here and there.
Finish by adding a few sprigs of fresh dill.
Serve immediately or within the next hour with bread.
Ingredients for Creamy Hummus:
540g of canned or cooked chickpeas (drained if canned)
3 tablespoons of tahini (sesame paste)
2 cloves of garlic, peeled and minced
1 tablespoon of maple syrup
Juice of 2 lemons
1/2 teaspoon of paprika
3 tablespoons of olive oil
2 ice cubes
Salt and black pepper, to taste
What you need to do
In a food processor, add the chickpeas, tahini, minced garlic, maple syrup, lemon juice, paprika, olive oil, 2 ice cubes, salt, and black pepper. Blend until smooth and creamy. Add water if needed.
Taste and adjust seasoning according to your preferences by adding more salt or pepper.