Tacos au tempeh, salsa de pêches et sauce à l’avocat

Portions : 6 tacos ( 2 portions )
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour l’ensemble des étapes

  • 6 pains tortillas

  • 2 pêches

  • 2 galettes burger de Tempeh

  • 1 demi concombre anglais

  • 5-6 tomates cerises

  • 2 bulbes d’échalotes françaises

  • 2 gousses d’ail

  • 1 avocat

  • 1 lime

  • 3 c. à soupe de sirop d’érable

  • 3 c. à soupe de mayonnaise

  • 2 c. à thé de sauce piquante de votre choix

  • 1 c. à soupe de ketchup

  • 1 c. à soupe d’huile végétale

  • 1 poignée de basilic frais (10 feuilles environ)

  • sel et poivre

Tempeh au sirop d’érable sur le bbq (ou au four)

Préparation :

  1. Dans un petit bol, ajouter le sirop d’érable, le ketchup et la sauce piquante. Mélanger.

  2. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les galettes ou votre tempeh préféré.

  3. Cuire sur le BBQ (10 minutes à 450F-550F) ou dans le four jusqu’à ce que les galettes soient bien cuites. Pendant la cuisson, faire la salade de pêches.



Salsa de pêches

  • 1 demi concombre anglais, coupé en mini dés (équivalent à 160g de concombre)

  • 2 pêches, coupées en mini dés (équivalent à 200g de pêches)

  • 5-6 tomates cerises, coupées en mini dés (équivalent à 130g de tomates)

  • 2 bulbes d’échalotes françaises, finement coupées (équivalent à 35g d'oignons)

  • 2 gousses d’ail, pressées (équivalent à 10g d’ails)

  • 1 c. à soupe d’huile végétale

  • 1/2 lime, pour son jus

  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Dans un saladier, ajouter l’ensemble des ingrédients finement coupés. Ajouter l’huile, le jus de lime, saler et poivrer. Mélanger le tout. Réserver au frais.



Sauce à l’avocat et basilic

  • 3 c. à soupe de mayonnaise

  • 1 avocat

  • 1/2 lime, pour son jus

  • 1 poignée de basilic frais (10 feuilles environ)

  • 1 c. à thé de sauce piquante de votre choix

  • sel et poivre

Préparation:

  1. À l’aide d’un bras mélangeur ou dans un petit mélangeur, réduire en purée l’ensemble des ingrédients.

  2. Réserver au frais.

Préparation finale

  1. Cuire les tortillas sur le BBQ ou sur une poêle non huilée.

  2. Garnir les tortillas de tempeh, de salsa et ajouter la sauce parfaite à l’avocat.

  3. Bon appétit !

version anglaise

What you need

  • 6 tortilla breads

  • 2 peaches

  • 2 Tempeh burger patties

  • 1 half English cucumber

  • 5-6 cherry tomatoes

  • 2 French shallot bulbs

  • 2 garlic cloves

  • 1 avocado

  • 1 lime

  • 3 tbsp. maple syrup

  • 3 tbsp. mayonnaise

  • 2 tsp. hot sauce of your choice

  • 1 tbsp. ketchup

  • 1 tbsp. vegetable oil

  • 1 handful fresh basil (approx. 10 leaves)

  • Salt and pepper

    (Step 1) for the tempeh

  • 160g of your favorite tempeh, pre-boiled (or 2 Tempehine tempburger patties, ideal for this recipe)

  • 3 tbsp. maple syrup

  • 1 tbsp. ketchup

  • 1 tsp. hot sauce of your choice

    Preparation:

    1. In a small bowl, add maple syrup, ketchup and hot sauce. Mix well.

    2. Using a kitchen brush, brush over patties or your favorite tempeh.

    3. Cook on the BBQ (10 minutes at 450F-550F) or in the oven until patties are cooked through.

    (STEP 2) for Peach Salsa

  • 1 half English cucumber, cut into mini cubes (equivalent to 160g of cucumber)

  • 2 peaches, mini-diced (equivalent to 200g peaches)

  • 5-6 cherry tomatoes, mini-diced (equivalent to 130g of tomatoes)

  • 2 French shallot bulbs, finely chopped (equivalent to 35g onions)

  • 2 garlic cloves, pressed (equivalent to 10g garlic)

  • 1 tbsp. vegetable oil

  • 1/2 lime, for its juice

  • Salt and pepper

    Preparation:

    1. In a salad bowl, add all finely chopped ingredients. Add oil, lime juice, salt and pepper. Mix well. Set aside in a cool place.

    (step 3) For the avocado and basil sauce

  • 3 tbsp. mayonnaise

  • 1 avocado

  • 1/2 lime, for its juice

  • 1 handful fresh basil (approx. 10 leaves)

  • 1 tsp. hot sauce of your choice

  • Salt and pepper

    Preparation:

    1. Using a blender arm or small blender, puree all ingredients.

    2. Set aside in a cool place.

    Final preparation

    1. Cook tortillas on BBQ or ungreased pan.

    2. Top tortillas with tempeh, salsa and perfect avocado sauce.

    3. Enjoy!