Vol-au-vent végane
Portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Lorsque j'étais plus jeune, les vol-au-vents étaient parmi mes plats préférés. Cependant, une chose me dérangeait : le poulet à l'intérieur. Souvent sec et peu appétissant, il me laissait sur ma faim. Je n'ai jamais aimé la viande sèche, et cela m'a poussé à chercher une alternative.
Aujourd'hui, je vous propose ma recette de vol-au-vent végétalien, qui résout tous ces problèmes ! Fini le poulet sec : cette version est non seulement savoureuse, mais aussi incroyablement crémeuse et croquante. En utilisant du tofu mariné et une garniture riche en légumes, chaque bouchée vous offre une explosion de saveurs.
Ingrédients
450 g de tofu ferme biologique
500 mL de crème de soja
300 mL de maïs en grain du Québec
300 mL de petits pois verts surgelés du Québec
100 g de champignons frais, tranchés
4 petites branches de ciboulette, finement coupées
1 gros oignon jaune, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 poignée de persil frais (ou feuilles de carottes, comme sur les photos)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de paprika fumé (ou de thym, au choix)
Zeste d'un citron (facultatif)
8 vol-au-vent
Sel et poivre au goût
Préparation
Mariner le tofu : Couper en cube le tofu et mélangez-le avec la sauce soja, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant environ 15 minutes pour bien infuser les saveurs. Il est mieux d’utiliser un tofu congeler pour que le tofu absorbe plus rapidement la marinade.
Faire revenir les légumes : Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le paprika fumé ou le thym pour parfumer le mélange.
Incorporer le reste des ingrédients : Ajoutez le tofu mariné, la crème de soja, le maïs et les petits pois. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Réchauffer les vol-au-vent : Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (350 °F). Placez les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et réchauffez-les au four pendant environ 10 minutes.
Garnir et servir : Sortez les vol-au-vent du four et garnissez-les généreusement avec le mélange de légumes et tofu. Avant de servir, ajoutez un peu de zeste de citron si vous le souhaitez, ainsi qu'une touche de persil frais pour la décoration.
Creamy Tofu Vol-au-Vent
What you need
450 g of firm organic tofu
500 mL of soy cream
300 mL of corn kernels from Quebec
300 mL of frozen green peas from Quebec
100 g of fresh mushrooms, sliced
4 small sprigs of chives, finely chopped
1 large yellow onion, chopped
2 cloves of garlic, minced
A handful of fresh parsley (or carrot leaves, as shown in the photos)
1 tablespoon of soy sauce
1 teaspoon of smoked paprika (or thyme, as preferred)
Zest of one lemon (optional)
8 vol-au-vent shells
Salt and pepper to taste
What you need to do
Marinate the tofu: Cut the tofu into cubes and mix it with soy sauce, salt, and pepper. Let it marinate for about 15 minutes to infuse the flavors. It’s best to use frozen tofu so it absorbs the marinade more quickly.
Sauté the vegetables: In an oiled skillet, sauté the onion, garlic, and mushrooms over medium heat until golden. Add the smoked paprika or thyme to flavor the mixture.
Incorporate the remaining ingredients: Add the marinated tofu, soy cream, corn, and peas. Mix well and cook for a few minutes until heated through. Adjust seasoning with salt and pepper.
Reheat the vol-au-vent: Meanwhile, preheat the oven to 180°C (350°F). Place the vol-au-vent shells on a baking sheet and reheat in the oven for about 10 minutes.
Garnish and serve: Remove the vol-au-vent from the oven and generously fill them with the vegetable and tofu mixture. Before serving, add a bit of lemon zest if desired, along with a touch of fresh parsley for decoration.