Courgette (zucchini) au pesto sur le grill

Portions : 4 accompagnements ou 2 repas
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients:

  • 550g de courgettes (deux zucchinis)

  • 4-5 c. à s. de pesto

  • 350g de tofu mi-ferme

  • 1/4 de tasse de vinaigre balsamique

  • 1 c. à s. de sirop d’érable

  • 2 gousses d’ails, pressées

  • 4-6 tomates cerises, coupés en petits morceaux ou comme désiré

  • 1 c. à s. de Levure alimentaire pour saupoudrer à la fin (optionnel)

  • Émulsion de vinaigre balsamique



Préparation:

Préparation des courgettes

  1. Préchauffer le bbq (grill) à 450F-500F.

  2. Couper les courgettes en longues tranches avec une épaisseur de 0,75cm. Les tranches ne doivent pas être trop minces, ni trop épaissent pour faciliter la cuisson.

  3. Faire de petites entraves dans le milieu des courgettes.

  4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de pesto les tranches de courgettes, un côté à la fois. Ne pas avoir peur d’en mettre trop.

  5. Ajouter les tranches sur le grill. Cuire 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les courgettes soient bien cuites.

    Préparation du tofu

    1. Avant de cuisiner votre tofu, assurez-vous de bien l’égoutter.

    2. Dans un bol, émietter avec vos mains le tofu. Ajouter le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, l’ail pressé et bien mélanger. Réserver.

    Préparation des plats.

    1. Dans une assiette, faire un lit de zucchinis selon la portion désirée, ajouter le tofu, quelques tomates et ajouter la réduction balsamique. Si désiré, saupoudrer de levure alimentaire.

    2. Servir immédiatement ou mettre au frais pour les repas de canicules !

    Se conserve 5 jours au réfrigérateur.

version anglaise

What you need

  • 550g zucchini (two zucchinis)

  • 4-5 tbsp. pesto

  • 350g semi-firm tofu

  • 1/4 cup balsamic vinegar

  • 1 tbsp. maple syrup

  • 2 cloves garlic, pressed

  • 4-6 cherry tomatoes, cut into small pieces or as desired

  • 1 tbsp. baking powder for final sprinkling (optional)

  • Balsamic reduction coulis (optional)


What you need to do

Preparing the zucchini

  1. Preheat bbq (grill) to 450F-500F.

  2. Cut zucchini into long slices 0.75cm thick. Slices should be neither too thin nor too thick to facilitate cooking.

  3. Make small incise in the middle of the zucchini.

  4. Brush the zucchini slices with pesto, one side at a time. Don't be afraid of using too much.

  5. Add the slices to the grill. Cook for 7 minutes on each side, or until the zucchini is cooked through.

    Tofu preparation

    1. Before cooking your tofu, be sure to drain well.

    2. In a bowl, crumble the tofu with your hands. Add the balsamic vinegar, maple syrup and pressed garlic and mix well. Set aside.

    Preparing the dishes.

    1. On a plate, make a bed of zucchini according to the desired portion, add the tofu, a few tomatoes and the balsamic reduction. If desired, sprinkle with nutritional yeast.

    2. Serve immediately, or chill in the fridge for hot weather!

    Keeps for 5 days in the fridge.