Baluchon végane à la citrouille
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 8 à 10 portions
Baluchon à la citrouille avec flocon de fleurs de sel
Quoi de plus réconfortant qu’un dessert d’automne à la citrouille ? À part, bien sûr, le café latté à la citrouille épicée (pour certains d’entre vous).
En tout cas, cette recette est destinée à devenir un classique d’automne pour moi. Je suis littéralement accro à ces pâtisseries ! Elles sont rapides à préparer (20 minutes top chrono, y compris la préparation de la pâte). Je dois vous avouer que j’utilise la purée de citrouille E.D. Smith, ce qui facilite grandement la confection de ces merveilles. Mes citrouilles servent encore de décoration pour l’instant, mais je compte tester cette recette avec de vraies citrouilles très bientôt. En attendant, voici une méthode simple pour réaliser un dessert que tous vos invités adoreront.
Notez que ce dessert se congèle très bien. Généralement, je prépare mes délices, les laisse refroidir, puis les congèle dans un contenant hermétique. Quand je veux en profiter, je les passe 1 minute au micro-ondes, et le tour est joué ! Ajoutez de la crème fouettée ou de la glace pour une expérience exxxxtra !
Ingrédients
Pour la pâte (8 à 10 baluchons)
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de margarine
100 ml d’eau froide
½ c. à café de gingembre moulu (ou de cannelle pour un goût plus épicé)
2 c. à café de sucre
Une pincée de sel
Pour la garniture à la citrouille (version rapide)
540 ml de purée de citrouille en conserve
⅓ tasse de farine tout usage
¼ tasse de cassonade dorée
1 c. à soupe de fécule de maïs
⅓ c. à café de noix de muscade moulue
½ c. à café de gingembre moulu
½ c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le gingembre (ou la cannelle), le sucre et le sel.
Ajouter la margarine en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Verser progressivement l’eau froide tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se forme. Pétrir légèrement pendant 4 à 5 minutes.
Former une boule avec la pâte, envelopper dans du film plastique et réserver au réfrigérateur.
Préparer la garniture :
Dans un petit bol, combiner la farine, la fécule de maïs, les épices, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille.
Dans un autre bol moyen, ajouter la purée de citrouille au mélange d’épices et mélanger bien.
Incorporer le sucre et mélanger jusqu’à obtenir une purée homogène. Réserver.
Assembler :
Sortir la pâte du réfrigérateur et diviser en 8 à 10 petites boules.
Étaler chaque boule en un cercle mince d’environ 15 cm de diamètre.
Déposer 2 à 3 grosses cuillères de garniture à la citrouille au centre de chaque cercle. Plier la pâte en deux pour former des pochettes ou rassembler les bords pour créer des baluchons. Comme la garniture est légèrement liquide, manipuler les baluchons peut être plus facile.
Placer les baluchons sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les baluchons soient dorés. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de déguster.
Note : Ces baluchons se congèlent très bien. Pour les réchauffer, les placer au four pendant 1 minute.
— English Version —
Vegan Pumpkin Pockets
What you need
For the Dough (8 to 10 pockets)
2 cups all-purpose flour
1 cup margarine
100 ml cold water
½ tsp ground ginger (or cinnamon for a spicier kick)
2 tsp sugar
A pinch of salt
For the Pumpkin Filling (Quick Version)
540 ml canned pumpkin puree
⅓ cup all-purpose flour
¼ cup brown sugar
1 tbsp cornstarch
⅓ tsp ground nutmeg
½ tsp ground ginger
½ tsp ground cinnamon
½ tsp apple cider vinegar
1 tsp vanilla extract
What to do
Preheat the Oven to 180 °C (350 °F).
Prepare the Dough:
In a large bowl, combine the flour, ginger (or cinnamon), sugar, and salt.
Add the margarine in small pieces and mix with your fingers until the mixture resembles coarse crumbs.
Pour the cold water gradually while mixing until the dough forms. Knead lightly for 4 to 5 minutes.
Form a ball with the dough, wrap in plastic wrap, and chill in the refrigerator.
Prepare the Filling:
In a small bowl, combine the flour, cornstarch, spices, apple cider vinegar, and vanilla extract.
In another medium bowl, add the pumpkin puree to the spice mixture and mix well.
Incorporate the sugar and mix until smooth and well combined. Set aside.
Assemble the Pockets:
Remove the dough from the refrigerator and divide it into 8 to 10 small balls.
Roll out each ball into a thin circle about 15 cm in diameter.
Spoon 2 to 3 large tablespoons of pumpkin filling onto the center of each circle. Fold the dough in half to form pockets or gather the edges to create bundles. Since the filling is slightly liquid, forming bundles might be easier.
Place the pockets on a baking sheet lined with parchment paper.
Bake for 45 to 50 minutes, or until the pockets are golden brown. Cool on a wire rack for 10 minutes before enjoying.
Note: These pockets freeze well. To reheat, place them in the oven for 1 minute.