Beurre de pistaches pralinées

Portions : 250 à 300 mL
Temps de préparation : 30-40 minutes
Temps de cuisson : 5-10 minutes

une crème de pistaches pour vos pâtisseries si somptueuse et délicieuse. Elle est végane et rapide à faire.

Préparation

  1. Rôtir les pistaches. Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les pistaches et les faire rôtir pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Veiller à ne pas les brûler. Laisser refroidir les pistaches rôties pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient assez tièdes pour être manipulées.

  2. Décortiquer les pistaches. Frotter les pistaches dans un torchon propre pour retirer la plupart des peaux. Frotter les pistaches dans un torchon propre pour retirer la plupart des peaux (cette étape est facultative ; vous pouvez conserver les peaux pour obtenir une crème au goût plus praliné).

  3. Transférer les pistaches décortiquées dans un robot culinaire puissant. Ajouter une pincée de sel. Mixer pendant environ 10 à 15 minutes, en raclant les parois du robot culinaire de temps en temps. Les pistaches se transformeront d'abord en poudre, puis commenceront à former une pâte.

  4. Ajouter les autres ingrédients : Ajouter le sucre, la vanille et, si nécessaire, l'huile de coco en fonction de la texture désirée. Continuer à mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à ce que la crème atteigne la consistance souhaitée.

  5. Conservation. Transférer le beurre de pistache dans un bocal propre et hermétique. Conserver au réfrigérateur où il se conservera pendant plusieurs semaines.

    Ce beurre de pistaches pralinées maison est délicieux sur du pain, des crêpes, mélangé dans des smoothies ou comme ingrédient dans diverses recettes végane. Sur le site, je vous propose les carrés DÉCADENTS à la pistaches et aux guimauves, la recette juste ici.

Ingrédients

  • 170 g de pistaches décortiquées et non salées

  • 1 à 2 c. à soupe d'huile de coco ou d'huile de noix de coco

  • 2 c. à soupe de sucre blanc

  • 1 c. à soupe de vanille

  • 3 c. à soupe d'eau (selon consistance désirée)

  • Une pincée de sel

version anglaise

Praline Pistachio Butter

What you need

  • 170 g of shelled, unsalted pistachios

  • 1 to 2 tablespoons of coconut oil

  • 2 tablespoons of white sugar

  • 1 tablespoon of vanilla

  • 3 tablespoons of water (or as needed to reach desired consistency)

  • A pinch of salt

What to do

  1. Roast the Pistachios: Heat a skillet over medium heat. Add the pistachios and roast them for about 5 minutes, stirring constantly, until they are lightly golden and fragrant. Be careful not to burn them. Let the roasted pistachios cool for a few minutes until they are cool enough to handle.

  2. Shell the Pistachios: Rub the pistachios in a clean towel to remove most of the skins. (This step is optional; you can keep the skins for a more praline-like flavor in the cream.)

  3. Process the Pistachios: Transfer the shelled pistachios to a powerful food processor. Add a pinch of salt. Process for about 10 to 15 minutes, scraping down the sides of the food processor as needed. The pistachios will first turn into a powder and then begin to form a paste.

  4. Add the Other Ingredients: Add the sugar, vanilla, and, if necessary, coconut oil depending on the desired texture. Continue to process until you achieve a smooth and creamy consistency. Gradually add water until the cream reaches the desired consistency.

  5. Storage: Transfer the pistachio butter to a clean, airtight container. Store in the refrigerator, where it will keep for several weeks.

This homemade praline pistachio butter is delicious on bread, pancakes, mixed into smoothies, or as an ingredient in various vegan recipes. On the site, I offer you the DECADENT Pistachio Marshmallow Squares—find the recipe right here.