Bouchées festives aux betteraves
et feta (végétalien)

Quantité : 25 petites bouchées
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

L’an passé pour Noël, je vous présentais une recette de tartare de faux boeuf. Il y a deux ans, sur instagram, je vous présentais une recette de bouchée au tofu. Encore une fois, cette année, je vous ai préparé une recette de bouchées parfaites pour le temps des fêtes. De petites bouchées colorées et délicieuses pour toute la famille… ou pour vous et votre chien si vous êtes confiné #covid19.

Pour cette recette, la garniture rend les bouchées exceptionnelles !!! Si j’étais vous, je ne négligerai pas la garniture pour deux raisons. Premièrement, l’assemblage des couleurs est juste parfait pour le temps des fêtes. Secondement, la garniture de feuilles de basilic ainsi que de feta vous enchantera ! Elle créera une explosion de saveurs en une bouchée.

Présentation avec le fauxmage feta et la basilic fraîche

Présentation avec le fauxmage feta et la basilic fraîche

Le seul inconvénient pour cette recette c’est que le féta végétalien se retrouve dans des magasins plus spécialisés. En effet, les produits végétaliens ne se retrouvent pas partout encore. Nous allons espérer qu’en 2021, les choix de fauxmages et d’aliments végétaliens seront beaucoup plus disponible partout ! Pour ma part, je prend le faux feta au marché Tau et de plus en plus je le trouve au IGA. Il est de la marque Nafsika. C’est le meilleur que j’ai trouvé jusqu’à ce jour.

Astuce moule : Si vous n’avez pas de mini moule, vous pouvez faire de grosses bouchées avec un moule à muffin. Sinon, vous pouvez faire de petites bouchées sans moules. Il vous faudra couper en carré (3 cm x 3 cm) votre pâte phyllo. Déposer ces carrées sur une plaque qui va au four. Placer une cuillère à soupe de garniture au milieu de la pâte phyllo. Le tour est joué !

Ingrédients

  • 400 g de pâtes feuilletées végétales (phyllo)

  • 220 g de tofu ferme *

  • 4 grosses betteraves marinées ( ou 3/4 de tasse)

  • 1 c. à t. de moutarde de dijon

  • 1/2 c. à s. de jus de citron ( 1 demi citron)

  • 1/2 c. à s. de levure alimentaire

  • 1/2 c. à s. de sel

  • 1/2 c. à s. de poudre d’ail

  • Poivre

  • Feta végétalien (Optionnel)

  • 10-15 feuilles de basilic fraîche (Optionnel)

*Le tofu ferme est normalement vendu dans un sac contenant un peu d’eau. Il ne baigne pas complètement dans l’eau.

Présentation lorsque la recette est faite avec de petits moules de 2,5 cm de diamètre.

Présentation lorsque la recette est faite avec de petits moules de 2,5 cm de diamètre.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

  2. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un bras mélangeur, mettre en purée le tofu et les betteraves. Ajouter graduellement, la moutarde de dijon, le jus de citron, la levure alimentaire, le sel et le poivre pendant que la purée se forme. Réserver la purée.

  3. Couper la pâte phyllo en petits morceaux selon la grosseur de vos moules et les déposer dans les moules.

    * Si vous n’avez pas de petits moules, vous pouvez faire de grosses bouchées dans un moule à muffin. Sinon, couper en carré (3 cm x 3 cm) la pâte phyllo. Déposer sur une plaque qui va au four. Placer une cuillère à soupe de garniture au milieu de la pâte phyllo. *

  4. Cuire au four pendant 30 minutes.

  5. Servir tiède. Ajouter du feta végétalien de votre choix et une ou deux feuilles de basilic fraîche.