Feuilletés aux épinards
Quantité : 6 grosses bouchées
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
J’ai vraiment une grande hésitation à vous dire que ces bouchées goûtent les feuilletés au féta et épinard que certain avait l’habitude de manger dans les réunions de famille.
En fait, lorsque j’ai créé cette recette je n’avais aucune intention de retrouver la saveur des petites pochettes feuilletées au feta et épinard que l’on retrouve dans la section congelée à l’épicerie. C’est vraiment avec étonnement que j’ai réalisé que ces feuilletés m’ont retourné en enfance dans mes réunions de familles festifs.
Créer cette recette peut être une tâche ardue si vous comptez faire la pâte feuilletée vous même. Par contre, pour vous simplifier la vie, je vous conseille d’acheter votre pâte feuilleté. Pour cette recette, j’ai achet. une pâte phyllo végétalienne qui était pré-coupée en carré. Au moment de la recette, j’ai seulement déposé ces carrés de pâte dans les boules à muffins, sans même devoir les rouler. Ce qui m’a permis de sauver beaucoup de temps.
Ingrédients
280 g de pâtes feuilletées végétales (phyllo) (Soit 6 morceaux de 10 cm x 10cm)
220 g de tofu ferme *
1/2 tasse de noix de cajou **
80 g de feuilles d’épinards frais (Soit plus d’un 1/2 paquet de 142 g)
5-7 feuilles de basilic fraîche
1 c. à s. de jus de citron ( 1 demi citron)
1/2 c. à t. de poudre de mélange à chili
1 c. à s. de mayonnaise
1 c. à t. de poudre d’oignon ou d’ail
1 c. à t. de levure alimentaire
1 c. à t. de sauce sriracha
1 c. à t. de vinaigre de cidre
1/2 c. à t. de sel
Poivre
fauxmage feta (optionnel)
*Le tofu ferme est normalement vendu dans un sac contenant un peu d’eau. Il ne baigne pas complètement dans l’eau.
**Tremper les noix de cajous 1 heure à l’avance pour qu’ils ramollissent. Vous pouvez aussi les bouillir dans l’eau pendant 10 minutes.
Préparation
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Sur une poêle, à feu moyen, déposer un filet d’huile et ajouter les épinards, la poudre de mélange de chili, la poudre d’oignon ou d’ail, le sel et poivre. Réserver lorsque les épinards ont réduit de moitié.
À l’aide d’un robot culinaire ou d’un bras mélangeur, réduire en purée le tofu et les noix de cajous. Pendant que la purée se forme, ajouter les feuilles de basilic, la sauce sriracha, le vinaigre de cidre, la mayonnaise, le jus de citron et la levure alimentaire. Réserver la purée.
Dans un bol, mélanger la purée de tofu avec les épinards. Réserver.
Couper la pâte phyllo en morceaux selon la grosseur de vos moules et les déposer dans vos moules à muffins bien huilés.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Servir chaud. Ajouter du feta végétalien de votre choix si vous le désirez et une ou deux feuilles de basilic fraîche.
*Se congèle sans problème.