Patates rôties à l'érable et moutarde

Portions : 4-6 accompagnements
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25-30 minutes

Ces patates rôties croustillantes à l’érable et à la moutarde sont le plat d’accompagnement végane parfait pour rehausser tes repas. Avec leur extérieur doré et leur goût sucré-salé irrésistible, elles se marient aussi bien avec une protéine végétale qu’avec une simple salade verte.

Prêtes en moins de 45 minutes, ces pommes de terre sont nappées d’un mélange d’érable et de moutarde, puis servies avec une trempette maison à base de mayo végane. Que tu optes pour la version express ou pour un “tapis de sauce” plus généreux, cette recette deviendra vite un incontournable dans ta cuisine.

Idéal pour les soupers pressés, les brunchs de fin de semaine ou les repas en famille, ce plat d’accompagnement végétalien est facile à personnaliser et plaira à tous.

Ingrédients pour les patates rôties :

• 10-12 petites pommes de terre (Yukon Gold ou rouges), coupées en quartiers

  • ou environ 6 grosses pommes de terre jaunes

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 c. à soupe de sirop d’érable

• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne

• 1/2 c. à thé de sel

• Poivre au goût (ajouter après cuisson)

Ingrédients pour la trempette sucrée-salée :

1. Version simple :

   • 1/4 tasse de mayo végane

   • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

   • 1 c. à soupe de sirop d’érable

2. Version "tapis de sauce" :

   • 2 c. à soupe de mayo végane

   • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

   • 2 c. à soupe de sirop d’érable

   • 1/2 c. à thé de vinaigre de cidre ou de jus de citron

   • Une pincée de sel

   • (Optionnel) un peu d’aneth ou de ciboulette fraîche ciselée pour garnir

Préparation pour les patates :

1. Tremper les pommes de terre : Dans un grand bol, placer les quartiers de pommes de terre et couvrir d'eau froide. Laisser tremper pendant environ 30 minutes pour éliminer l'excès d'amidon et obtenir des patates plus croustillantes à la cuisson.

2. Préparer les patates : Après le trempage, égoutter les pommes de terre et sècher avec un torchon propre.

3. Assaisonner : Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sirop d'érable, la moutarde et le sel. Mélanger bien pour enrober uniformément.

4. Cuisson : Préchauffer le four à 425°F (220°C). Étaler les pommes de terre assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajouter du poivre au goût après la cuisson.

Préparation pour la trempette :

1. Version simple : Dans un petit bol, mélanger la mayo végane, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Ajuster au goût.

2. Version "tapis de sauce" : Mélanger la mayo, la moutarde, le sirop d’érable, le vinaigre ou le citron, et le sel. Pour un goût encore plus frais, ajouter des herbes fraîches comme de l'aneth, de la ciboulette ou des échalotes. Ajouter sur le plat de service. Si vous désirez, vous pouvez aussi ajouter de la ‘‘Crispy oil’’. Servir immédiatement.

Maple Mustard Roasted Potatoes with Sweet and Savory Dip

Ingredients for the roasted potatoes:

• 10-12 small potatoes (Yukon Gold or red), cut into wedges

• 1 tbsp olive oil

• 2 tbsp maple syrup

• 2 tbsp Dijon mustard or whole-grain mustard

• 1/2 tsp salt

• Pepper to taste (add after cooking)

Ingredients for the sweet and savory dip:

1. Simple version:

   • 1/4 cup vegan mayo

   • 1 tbsp Dijon mustard

   • 1 tbsp maple syrup

2. "Sauce blanket" version:

   • 2 tbsp vegan mayo

   • 2 tbsp Dijon mustard

   • 2 tbsp maple syrup

   • 1/2 tsp apple cider vinegar or lemon juice

   • A pinch of salt

   • (Optional) a little fresh dill or chives, chopped for garnish

Instructions for the potatoes:

1. Soak the potatoes: In a large bowl, place the potato wedges and cover them with cold water. Let them soak for about 30 minutes to remove excess starch and achieve crispy potatoes when cooking.

2. Prepare the potatoes: After soaking, drain the potatoes well and dry them with a clean towel.

3. Season: In a large bowl, toss the potatoes with olive oil, maple syrup, mustard, and salt. Mix well to coat them evenly.

4. Cook: Preheat the oven to 425°F (220°C). Spread the seasoned potatoes on a baking sheet lined with parchment paper. Bake for 25-30 minutes, flipping the potatoes halfway through, until golden and crispy. Add pepper to taste after cooking.

Instructions for the dip:

1. Simple version: In a small bowl, mix the vegan mayo, Dijon mustard, and maple syrup. Adjust to taste.

2. "Sauce blanket" version: Mix together the mayo, mustard, maple syrup, vinegar or lemon juice, and salt. For an extra fresh touch, add some fresh herbs like dill, chives, or shallots. Pour over the serving dish. If you’d like, you can also drizzle on some crispy oil.