Salade d’orzo garnie de champignons portobello
Une salade versatile
Une salade d’orzo au portobello qui se mange tout aussi froide que chaude. Pour vos accompagnements de bbq ou même vos lunchs pour la semaine. Cette recette est versatile et se modifie selon votre goût ! Ajoutez-y du piquant pour un punch ou du vinaigre balsamique pour de la douceur.
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 8 accompagnements
Niveau : Facile
Les ingrédients
Ingrédients pour la cuisson de l’orzo :
5 tasses de bouillon de légumes ou faux poulet de votre choix
2 tasses d’orzo, non cuit
1 c. à s. de margarine
Ingrédients pour la garniture de champignons Portobello :
2 champignons Portobello, coupés en dé
200g de tofu ferme **
2 c. à s. d’ail frais pressé (équivalent à 3 gousses d’ail)
2 c. à s. de sirop d’érable
2 c. à s. d’huile végétale, de votre choix
2 c. à s. de sauce soya
1 c. à t. de thym frais, ou 2-3 branches
Ingrédients pour la finition :
1 tasse de petit pois vert, ou des edamames si vous préférez*
1 citron, pour son zeste
Vinaigre balsamique, de votre choix
Sel et poivre
*Je vous conseille de prendre ceux congelés pour la couleur et le goût.
**Normalement, le tofu ferme est acheté dans un contenant ferme de plastique rempli d’eau.
Comment faire ?
Étape 1 : La cuisson de l’orzo
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon. Une fois en ébullition, ajouter l’orzo lavé, ainsi que la margarine. Cuire jusqu’à tant que l’orzo soit cuit et veiller à ce qu’il ne reste plus d’eau. Si jamais vous mettez plus d’orzo, assurez-vous d’ajouter de l’eau. Cette méthode est sans rinçage à la fin.
Étape 2 : La cuisson de la garniture
Dans une poêle à feu élevée, ajouter l’ensemble des ingrédients de la sauce pour la garniture. Ajouter les champignons portobello, brasser 1-2 minutes et ajouter le tofu brouillé. Mélanger et cuire pendant cinq (5) autres minutes.
Étape 3 : La finale (à votre goût)
Lorsque le tout est près, incorporer l’ensemble des ingrédients ensemble, avec les petits pois verts ainsi que le zeste du citron. J’ai utilisé l’ensemble d’un citron. Poivrer et saler au goût !
Lors du service, ajouter un filet de vinaigre balsamique si désirée.