Mousse style forêt noire

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 3-4h

Un dessert rapide et délicieux pour vos invités. Ici, j’ai utilisé des framboises, mais vous pouvez également opter pour des cerises, comme dans le classique gâteau forêt noire. Les proportions peuvent varier selon la recette de mousse que vous utilisez.

Ingrédients

• 3/4 tasse d’aquafaba (une canne de pois chiches de 398 mL)

• 180 g de chocolat mi-sucré ou noir

• Crème fouettée végane de votre choix

• 1 casseau de cerises ou de framboises

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à thé d’extrait de vanille (optionnel)

Pour la décoration (optionnel) :

• 80 g de chocolat

• 4-5 framboises ou cerises

Préparation

1. Dans un bol moyen, verser l’aquafaba, le sirop d’érable et le jus de citron. L’acidité aide à bien figer la mousse. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme. Cela peut prendre jusqu’à 10 minutes. Il ne doit pas rester de liquide jaune. Réserver.

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Verser le chocolat fondu sur l’aquafaba et incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en silicone. Il est normal que l’aquafaba dégonfle légèrement et que la mousse devienne presque liquide.

3. Répartir la mousse dans 4 verres ou ramequins et placer au frais pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.

4. Pour la décoration (optionnel) : Faire fondre 80 g de chocolat. Sur une plaque en métal, à l’aide d’une cuillère, former de petites pastilles de la taille de vos ramequins ou verrines. Placer au congélateur pendant 10 minutes.

5. Dans un petit bol, réduire en purée les cerises ou les framboises selon votre choix. Réserver.

6. Lorsque vous êtes prêts à servir, ajouter la purée de fruits sur la mousse figée, garnir de crème fouettée et finaliser avec les pastilles de chocolat. Décorez avec quelques cerises ou framboises entières pour une présentation élégante.

À déguster dans les minutes qui suivent !

A quick and delicious dessert for your guests. Here, I used raspberries, but you can also opt for cherries, just like in the classic Black Forest cake. The proportions may vary depending on the mousse recipe you use.

What you need

• 3/4 cup aquafaba (from a 398 mL can of chickpeas)

• 180 g semi-sweet or dark chocolate

• Vegan whipped cream of your choice

• 1 container of cherries or raspberries

• 1 tablespoon maple syrup

• 1 tablespoon lemon juice

• 1 teaspoon vanilla extract (optional)

For decoration (optional):

• 80 g chocolate

• 4-5 raspberries or cherries

What you need to do

1. In a medium bowl, combine the aquafaba, maple syrup, and lemon juice. The acidity helps the mousse set properly. Using a whisk or electric mixer, whip until you achieve a firm texture. This can take up to 10 minutes. There should be no yellow liquid remaining. Set aside.

2. Melt the chocolate in a double boiler. Pour the melted chocolate over the aquafaba and gently fold it in using a silicone spatula. It’s normal for the aquafaba to deflate slightly and for the mousse to become almost liquid.

3. Divide the mousse into 4 glasses or ramekins and refrigerate for at least 3 hours or overnight.

4. For decoration (optional): Melt 80 g of chocolate. On a metal tray, use a spoon to form small discs the size of your ramekins or glasses. Place in the freezer for 10 minutes.

5. In a small bowl, mash the cherries or raspberries of your choice. Set aside.

6. When you’re ready to serve, add the fruit puree on top of the set mousse, garnish with whipped cream, and finish with the chocolate discs. Decorate with a few whole cherries or raspberries for an elegant presentation.

Enjoy within minutes!