La bûche de Noël du Grinch
Quantité : 12-14 personnes
Temps de préparation : 1h15
Temps de cuisson : 20-40 minutes.
La bûche de Noël Grinch végétalienne est le dessert parfait pour célébrer les fêtes de fin d'année avec une touche de couleur et de saveur. Cette bûche festive, inspirée du personnage du Grinch, allie des couches de gâteau vert et rouge, avec une crème au sucre douce et crémeuse. En plus d’être végane, cette recette offre un visuel spectaculaire pour impressionner vos invités pendant les repas de Noël.
Ingrédients pour une bûche de 12 portions
Pour les pâtes à gâteau vertes (4 couches) :
500 g de farine non blanchie (ou farine tout usage bio)
400 g de sucre de canne (ou sucre de coco)
2 cuil. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
600 ml de lait végétal (amande, soja, avoine…) ou eggnog (lait de poule)
120 ml d’huile végétale (ou 120 g de compote de pommes)
2 cuil. à soupe d’extrait de vanille
4 cuil. à soupe de spiruline en poudre (pour la couleur verte)
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre (ça rend la pâte plus légère)
Pour les pâtes à gâteau rouges (4 couches) :
500 g de farine non blanchie
400 g de sucre de canne
2 cuil. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
600 ml de lait végétal eggnog (ou lait végétal de ton choix)
120 ml d’huile végétale (ou 120 g de compote de pommes)
2 cuil. à soupe d’extrait de vanille
6 cuil. à soupe de poudre de betterave (pour la couleur rouge)
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
Pour la crème au sucre :
300 g de sucre glace
100 g de margarine végane (ou beurre végétalien)
200 g de lait végétal (amande, soja ou avoine)
2 cuil. à soupe d’extrait de vanille
1 cuil. à soupe de lait en poudre végétal (facultatif, pour une texture encore plus crémeuse)
Pour la décoration :
Quelques fruits rouges (framboises, canneberges)
Un peu de noix de coco râpée pour l’effet neige (facultatif)
Des éclats de chocolat ou des petites décorations de Noël (facultatif)
Matériel nécessaire
4 plaques de cuisson (ou 2 plaques de cuisson et 2 moules rectangulaires)
Papier parchemin pour tapisser les plaques
Couteau pour découper les couches
Spatules pour étaler la crème
Rouleau à pâtisserie (facultatif, pour étaler la pâte de manière uniforme)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser 2 grandes plaques de cuisson de papier parchemin (ou utiliser 2 moules rectangulaires de 25 x 20 cm).
Préparer les pâtes à gâteau vertes :
Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le lait végétal, l’huile, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Brasser jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporer la spiruline en poudre et brasser pour uniformiser la couleur verte.
Répartir la pâte sur 2 plaques de cuisson, en la lissant avec une spatule pour former des rectangles de 25 x 20 cm environ.
Cuire au four pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille. Une fois refroidi, découper chaque rectangle de pâte en 2 bandes égales de 25 x 10 cm (cela donnera 4 couches vertes).
Préparer les pâtes à gâteau rouges :
Répéter la même procédure pour la pâte à gâteau rouge, mais cette fois, remplacer la spiruline par la poudre de betterave.
Cuire sur 2 autres plaques et laisser refroidir. Puis, découper chaque rectangle en 2 bandes égales de 25 x 10 cm (cela donnera 4 couches rouges).
Préparer la crème au sucre :
Battre la margarine avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter progressivement le lait végétal tout en continuant de battre pour bien mélanger.
Ajouter l’extrait de vanille et le lait en poudre (si utilisé) pour une texture encore plus crémeuse.
Réserver la crème au réfrigérateur pour qu'elle devienne plus ferme.
Assembler la bûche :
Poser une bande de pâte verte (25 x 10 cm) sur une surface de travail.
Étaler une fine couche de crème au sucre sur la bande de pâte verte. Ne pas mettre trop de crème pour éviter que la bûche ne devienne trop lourde.
Poser une bande de pâte rouge (25 x 10 cm) sur la couche de crème et répéter l’opération : étaler une couche de crème puis ajouter une autre bande de pâte verte.
Continuer d’alterner les couches de pâte verte et rouge, en étalant une fine couche de crème entre chaque bande, jusqu’à ce que vous ayez formé 8 couches (4 vertes et 4 rouges).
Former la bûche :
Rouler délicatement les couches superposées pour former un rouleau. Cela pourrait être un peu délicat à cause de la taille des couches, alors fais-le doucement pour ne pas que la pâte se déchire.
Mettre le rouleau sur un plat de service, avec les bords coupés vers le bas pour qu'ils ne soient pas visibles.
Recouvrir la bûche de crème :
Étaler le reste de la crème au sucre (ajouter un peu de colorant alimentaire vert) sur toute la surface de la bûche. Utilise une spatule pour lisser la crème sur les côtés et le dessus.
Décorer la bûche :
Saupoudrer de noix de coco râpée pour l'effet neige, si désiré.
Ajouter des fruits rouges comme des framboises ou des canneberges pour ajouter de la couleur.
Décorer avec des petites décorations de Noël végétaliennes comme des étoiles en sucre ou des éclats de chocolat.
Réfrigérer la bûche pendant au moins 2 heures avant de la servir pour que la crème durcisse un peu et que la bûche prenne bien sa forme.
Conseils supplémentaires :
Préparer les pâtes la veille pour gagner du temps, et laissez-les refroidir avant de les couper et assembler la bûche.
Si tu veux une bûche plus crémeuse, tu peux doubler la quantité de crème au sucre et l'utiliser à la fois pour les couches et la finition extérieure.
Ne pas trop étaler la crème entre les couches pour éviter que la bûche ne devienne trop molle.
Vegan Grinch's Christmas Log
Ingredients for a 12-Serving Yule Log
For the Green Cake Layers (4 layers):
500 g unbleached flour (or organic all-purpose flour)
400 g cane sugar (or coconut sugar)
2 tbsp baking powder
A pinch of salt
600 ml plant-based milk (almond, soy, oat, or eggnog)
120 ml vegetable oil (or 120 g applesauce)
2 tbsp vanilla extract
4 tbsp spirulina powder (for the green color)
2 tbsp apple cider vinegar (makes the batter lighter)
For the Red Cake Layers (4 layers):
500 g unbleached flour
400 g cane sugar
2 tbsp baking powder
A pinch of salt
600 ml plant-based eggnog (or your choice of plant-based milk)
120 ml vegetable oil (or 120 g applesauce)
2 tbsp vanilla extract
6 tbsp beetroot powder (for the red color)
2 tbsp apple cider vinegar
For the Sugar Frosting:
300 g powdered sugar
100 g vegan margarine (or vegan butter)
200 g plant-based milk (almond, soy, or oat)
2 tbsp vanilla extract
1 tbsp plant-based powdered milk (optional, for a creamier texture)
For Decoration:
Some red fruits (raspberries, cranberries)
Shredded coconut for a snow effect (optional)
Chocolate shards or small vegan Christmas decorations (optional)
Equipment Needed:
4 baking sheets (or 2 baking sheets and 2 rectangular pans)
Parchment paper for lining the sheets
Knife to cut the layers
Spatulas for spreading the frosting
Rolling pin (optional, to roll the dough evenly)
Preparation
Preheat the oven to 180°C (350°F). Line 2 large baking sheets with parchment paper (or use 2 rectangular pans measuring 25 x 20 cm).
Prepare the Green Cake Layers:
In a large bowl, mix the flour, sugar, baking powder, and salt.
Add the plant-based milk, oil, vanilla extract, and apple cider vinegar. Stir until you get a smooth batter.
Stir in the spirulina powder and mix to evenly distribute the green color.
Divide the batter between 2 baking sheets, smoothing it with a spatula to form rectangles of about 25 x 20 cm.
Bake for about 12-15 minutes, until the cake is lightly golden and a toothpick comes out clean.
Let cool on a wire rack. Once cooled, cut each rectangle into 2 equal strips of 25 x 10 cm (this will give you 4 green layers).
Prepare the Red Cake Layers:
Repeat the same procedure for the red cake layers, but this time replace the spirulina with beetroot powder.
Bake on 2 other sheets and let cool. Then cut each rectangle into 2 equal strips of 25 x 10 cm (this will give you 4 red layers).
Prepare the Sugar Frosting:
Beat the margarine with the powdered sugar until creamy.
Gradually add the plant-based milk while continuing to beat until well combined.
Add the vanilla extract and powdered milk (if used) for a creamier texture.
Set the frosting aside in the fridge to firm up slightly.
Assemble the Yule Log:
Place a green cake strip (25 x 10 cm) on your work surface.
Spread a thin layer of sugar frosting on top of the green cake strip. Don’t use too much frosting to avoid making the log too heavy.
Place a red cake strip (25 x 10 cm) on top of the frosting, then repeat the process: spread a layer of frosting, then add another green cake strip.
Continue alternating green and red cake layers, spreading a thin layer of frosting between each strip, until you have 8 layers (4 green and 4 red).
Form the Yule Log:
Carefully roll the stacked layers to form a log. This may be a bit tricky due to the size of the layers, so do it gently to avoid tearing the cake.
Place the log on a serving platter with the cut ends facing down so they aren’t visible.
Cover the Yule Log with Frosting:
Spread the remaining sugar frosting (add a little green food coloring if desired) over the entire surface of the Yule log. Use a spatula to smooth the frosting over the sides and top.
Decorate the Yule Log:
Sprinkle with shredded coconut for a snow effect, if desired.
Add red fruits like raspberries or cranberries for a pop of color.
Decorate with small vegan Christmas decorations like sugar stars or chocolate shards.
Refrigerate the Yule log for at least 2 hours before serving to allow the frosting to firm up and the log to set.
Additional Tips:
Prepare the cake layers the day before to save time, and let them cool completely before cutting and assembling the Yule log.
If you want a creamier log, you can double the amount of sugar frosting and use it both inside and outside.
Be careful not to spread too much frosting between the layers to prevent the Yule log from becoming too soft.
