Canapés de saumon fumé végétalien, fauxmage et confitures de canneberge

Portions : 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 1/2 tasse de canneberges fraîches ou de confiture

• 1 c. à soupe de sirop d'érable (si vous n’utilisez pas de confiture)

• 1 c. à soupe d'eau (si vous n’utilisez pas de confiture)

• 1 baguette de pain (ou du pain de campagne, de préférence complet ou au levain, tranché finement)

• Huile d'olive

• 200 g de fauxmage canneberge (ou un fromage végétalien crémeux à base de noix de cajou, de soja ou de coco)

• 100 g de saumon fumé végétalien (disponible dans les magasins bio ou spécialisés, souvent à base d'algues et de carottes)

• 1 c. à soupe de câpres

• Quelques brins d'aneth frais

• Quelques tranches de concombre

• Poivre noir fraîchement moulu et sel (au goût)

Préparation :

1. Préparer les canapés : Préchauffez le four à 180°C (350°F) pour griller les tranches de pain. Coupez le pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez aussi utiliser des petits croûtons si vous préférez. Badigeonnez légèrement les tranches de pain d'huile d'olive, puis disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les griller pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.

2. Préparer la confiture de canneberges rapide (voir la recette ci-bas) : Si vous manquez de temps, vous pouvez remplacer cette étape par une autre confiture de votre choix.

3. Préparer la garniture : Étalez une fine couche de fauxmage Canneperge sur chaque tranche de pain grillé. Pour une touche acidulée, vous pouvez également ajouter une légère couche de moutarde douce avant le fauxmage. Déposez ensuite une tranche de saumon fumé végétalien sur chaque canapé, que vous couperez en petites lanières ou plierez pour l’adapter à la taille des tranches de pain. Ajoutez une tranche de concombre finement coupée pour plus de fraîcheur et de croquant.

4. Finaliser et décorer : Parsemez chaque canapé de câpres pour un léger goût salé, qui contraste avec le crémeux du fauxmage. Garnissez de brins d'aneth frais pour une touche d'arôme herbacé, et ajoutez une pincée de gros sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu pour relever l'ensemble.

Préparer la confiture de canneberges rapide :

1. Dans une petite casserole, ajoutez 1/2 tasse de canneberges fraîches.

2. Ajoutez 1 c. à soupe de sirop d'érable pour sucrer légèrement les canneberges.

3. Ajoutez 1 c. à soupe d'eau pour aider à la cuisson et à la formation de la confiture.

4. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater et à libérer leur jus (environ 5 à 7 minutes).

5. Une fois les canneberges éclatées et la consistance épaissie, retirez la casserole du feu.

6. Laissez refroidir avant d'utiliser la confiture sur vos canapés.

Vegan smoked salmon, cheese, and cranberry jam canapés

What you need

• 1/2 cup of fresh cranberries or cranberry jam

• 1 tablespoon of maple syrup (if not using jam)

• 1 tablespoon of water (if not using jam)

• 1 baguette of bread (or country bread, preferably whole grain or sourdough, sliced thinly)

• Olive oil

• 200 g of cranberry "cheese" (or a creamy vegan cheese made from cashews, soy, or coconut)

• 100 g of vegan smoked salmon (available in health food stores or specialty shops, often made from seaweed and carrots)

• 1 tablespoon of capers

• A few sprigs of fresh dill

• A few slices of cucumber

• Freshly ground black pepper and salt (to taste)

What you need to do

1. Prepare the canapés: Preheat the oven to 180°C (350°F) to toast the bread slices. Cut the bread into slices about 1 cm thick. You can also use small croutons if you prefer. Lightly brush the bread slices with olive oil, then place them on a baking sheet. Toast them for 5 to 7 minutes, or until they are golden and slightly crispy. Remove from the oven and let them cool slightly.

2. Prepare the quick cranberry jam: If you're short on time, you can replace this step with another jam of your choice.

3. Prepare the topping: Spread a thin layer of cranberry "cheese" on each toasted bread slice. For a tangy twist, you can also add a light layer of mild mustard before the cheese. Then, place a slice of vegan smoked salmon on each canapé, which you can cut into small strips or fold to fit the size of the bread slices. Add a thin slice of cucumber on top of the vegan salmon for added freshness and crunch.

4. Finish and garnish: Sprinkle each canapé with capers for a salty flavor that contrasts with the creamy cheese. Garnish with fresh dill sprigs for an herbal aroma, and add a pinch of sea salt and freshly ground black pepper to enhance the overall taste.

Prepare the Quick Cranberry Jam:

1. In a small saucepan, add 1/2 cup of fresh cranberries.

2. Add 1 tablespoon of maple syrup to lightly sweeten the cranberries.

3. Add 1 tablespoon of water to help with cooking and forming the jam.

4. Heat over medium heat, stirring occasionally, until the cranberries begin to burst and release their juices (about 5 to 7 minutes).

5. Once the cranberries have burst and the consistency has thickened, remove the saucepan from the heat.

6. Let it cool before using the jam on your canapés.