Salade de fenouil et d’haricot blanc

Temps de cuisson : 0
Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 8-10 accompagnements

Ingrédients :

  • 540mL d’haricots blancs

  • 500g (1 bulbe) de fenouil, émincé

  • 100g d’oignon rouge, tranché finement

  • 100g de concombres (2 concombres libanais), tranchés finement

  • 60g de carottes, tranchées finement

  • 30mL (2 c. à soupe) d’huile d’olives

  • 15mL (1 c. à soupe) de sirop d’érable

  • 1/4 de tasses de jus de citron jaune (jus d’un demi-citron)

  • 2 tiges d’aneths fraîches

  • Sel et poivre

Préparation :

  1. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, trancher le fenouil, l’oignon rouge, les concombres et les carottes. Ajouter les légumes dans un grand bol de service. Égoutter les haricots blancs et ajouter ceux-ci sur les légumes.

  2. Ajouter l’huile d’olives, le sirop d’érable, le jus de citron, les tiges d’aneth. Saler et poivrer et mélanger.

    Servir frais. Se conserve au frigidaire 4 à 5 jours.

Version anglaise

What you need

  • 540mL white beans

  • 500g (1 bulb) fennel, chopped

  • 100g red onion, thinly sliced

  • 100g cucumbers (2 Lebanese cucumbers), thinly sliced

  • 60g carrots, thinly sliced

  • 30mL (2 tbsp) olive oil

  • 15mL (1 tbsp) maple syrup

  • 1/4 cup lemon juice (juice of half a lemon)

  • 2 sprigs fresh dill

  • salt and pepper

What you need to do

  1. Using a mandolin or a knife, slice fennel, red onion, cucumbers and carrots. Add vegetables to a large serving bowl. Drain the white beans water and add them to the vegetables.

  2. Add olive oil, maple syrup, lemon juice and dill stems. Season with salt and pepper and mix.

    Serve chilled. Can be stored in the refrigerator for 4 to 5 days.