Salade de quinoa et de patate douce façon césar

Portions : 8-10 accompagnements
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients :

  • 600g de patate douce

  • 1 c. à s. de sirop d’érable

  • 1 c. à s. d’huile végétale

  • Une pincée de sel

  • 1 tasse de quinoa non cuit

  • 1 concombre anglais, en cube

  • 430g de brocolis, en morceaux

  • 3 gousses d’ail, pressées

  • 1 c. à t. d’épices à salade de votre choix

  • 1 tasse de vinaigrette césar de votre choix

  • 2 c. à s. de flocons de faux bacons

Préparation

  1. Préparer les patates douces à la cuisson. Couper en petits morceaux la patate douce. Ajouter un filet d’huile végétale, un filet de sirop d’érable et une pincée de sel. Mélanger et étaler sur une plaque de cuisson au four ou dans l’air fryer pour une cuisson nettement plus rapidement. Passer à l’étape suivante pendant la cuisson.

  2. Cuire votre quinoa. Pour 1 tasse de quinoa, ajouter 2 tasses d’eau. Mijoter une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Réserver.

  3. Blanchir les brocolis. Dans un bol format moyen, ajouter de l’eau bouillante et les brocolis. Attendrir 3 minutes. Retirer de l’eau et égoutter. Réserver.

  4. Dans un grand bol, assembler l’ensemble des ingrédients refroidis. Prendre soin de finir avec la vinaigrette ainsi que les flocons de faux bacon.

Se garde au réfrigérateur 3 jours.

Recette suivante

Version anglaise

what you need

  • 600g sweet potato

  • 1 tbsp. maple syrup

  • 1 tbsp. vegetable oil

  • pinch of salt

  • 1 cup uncooked quinoa

  • 1 English cucumber, cubed

  • 430g broccoli, chopped

  • 3 cloves garlic, pressed

  • 1 tsp. salad spices of your choice

  • 1 cup Caesar dressing of your choice

  • 2 tbsp. faux bacon flakes

what you need to do

  1. Prepare sweet potatoes for cooking. Cut the sweet potato into small pieces. Add a drizzle of vegetable oil, a dash of maple syrup and a pinch of salt. Mix and spread on a baking sheet in the oven or in the air fryer for a much faster cooking. Move on to the next step while cooking.

  2. Cook your quinoa. For 1 cup of quinoa, add 2 cups of water. Simmer for about 15 minutes, until the liquid evaporates. Set aside.

  3. Blanch broccoli. In a medium bowl, add boiling water and broccoli. Wait 3 minutes. Remove from water and drain. Set aside.

  4. In a large bowl, combine all cooled ingredients. Finish with the dressing and the faux bacon flakes.

Keep refrigerated for 3 days.