Cupcakes Red Velvet
Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Les cupcakes (petits gâteaux) Red Velvet sont célèbres pour leur couleur vibrante et leur goût délicat. Aujourd'hui, je vous propose une version vegan ultra moelleuse avec un délicieux glaçage au fromage à tartiner vegan. Ces cupcakes sont non seulement irrésistibles, mais aussi faciles à réaliser. Que vous soyez vegan ou non, vous allez succomber à leur douceur et à leur texture fondante !
Ingrédients
Pour les cupcakes :
250 g de farine tout usage
1 c. à soupe de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1/4 c. à café de sel
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (pour la réaction avec le bicarbonate et obtenir des muffins légers)
200 ml de lait végétal (amande, soja, avoine, au choix)
80 g de sucre de canne (ou sucre de coco pour une option moins sucrée)
60 ml d'huile végétale (huile de tournesol ou de coco)
2 c. à café d'extrait de vanille (c'est le petit plus pour un goût encore plus doux)
2 c. à soupe de poudre de cacao non sucrée (pour la touche chocolatée)
1 à 2 c. à soupe de colorant alimentaire rouge ou émulsion red velvet (en poudre ou liquide, selon vos préférences)
Pour le glaçage :
100 g de fromage à tartiner vegan (type cashew ou tofu soyeux)
50 g de sucre glace
1 c. à soupe de lait végétal
1 c. à café d'extrait de vanille (pour compléter le goût)
1 goutte d’eau de rose (optionnel)
60mL de caramel végétalien (optionnel)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier ou en silicone.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao. Mélanger bien pour que tous les ingrédients secs soient bien répartis.
Préparer le mélange liquide : Dans un autre bol, verser le lait végétal, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile, le sucre de canne et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter le colorant : Incorporer le colorant alimentaire au mélange liquide. Mélanger jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et que vous obteniez une teinte rouge vive.
Combiner les ingrédients secs et liquides : Verser les ingrédients secs dans le mélange liquide. Mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire attention à ne pas trop travailler la pâte pour que les muffins restent légers et moelleux.
Répartir la pâte : Verser la pâte dans les caissettes à muffins, en remplissant chaque cavité aux deux tiers. Utiliser une cuillère à glace pour un remplissage uniforme.
Enfourner : Faire cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des cupcakes en ressorte propre. Chaque four étant différent, surveiller bien la cuisson à partir de 20 minutes.
Laisser refroidir : Une fois cuits, sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir sur une grille.
Ajouter le caramel (facultatif) : Creuser délicatement le centre de chaque muffin à l'aide d'une cuillère ou d'un petit couteau, puis ajouter une cuillère de caramel au centre.
Préparer le glaçage : Si vous souhaitez ajouter un glaçage, fouetter ensemble le fromage à tartiner vegan, le sucre glace, le lait végétal et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Glaçage et dégustation : Une fois les cupcakes refroidis, les glacer avec le mélange crémeux ou les déguster tels quels. Si vous ne voulez pas de glaçage, les saupoudrer d’un peu de sucre glace pour une touche finale.
Astuces pour des muffins parfaits
Personnaliser la texture : Si vous souhaitez des cupcakes encore plus moelleux, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de compote de pomme dans la pâte. Cela apportera douceur et humidité.
Un peu de croquant : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat vegan ou des noix concassées à la pâte pour un contraste de textures.
Conservation : Ces cupcakes se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, les congeler sans glaçage.
Pourquoi cette recette est une réussite ?
Moelleux garanti : Grâce à l’association du vinaigre de cidre de pomme et du bicarbonate de soude, vos cupcakes seront légers et aérés. Ils fondront en bouche !
Saveur équilibrée : La combinaison de cacao, de vanille et du petit goût acidulé du vinaigre de cidre donne une profondeur de saveur unique et subtile.
Vegan Red Velvet Cupcakes
Red Velvet Cupcakes are famous for their vibrant color and delicate flavor. Today, I’m sharing an ultra-moist vegan version with a delicious vegan cream cheese frosting. These cupcakes are not only irresistible but also easy to make. Whether you're vegan or not, you’ll fall in love with their sweetness and melt-in-your-mouth texture!
Ingredients
For the cupcakes :
250 g all-purpose flour
1 tbsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1 tbsp apple cider vinegar (for the reaction with baking soda and to achieve light muffins)
200 ml plant-based milk (almond, soy, oat, your choice)
80 g cane sugar (or coconut sugar for a less sweet option)
60 ml vegetable oil (sunflower or coconut oil)
2 tsp vanilla extract (a little extra for a sweeter taste)
2 tbsp unsweetened cocoa powder (for the chocolatey touch)
1 to 2 tbsp red food coloring or red velvet emulsion (powdered or liquid, depending on your preference)
For the frosting :
100 g vegan cream cheese (cashew-based or silken tofu)
50 g powdered sugar
1 tbsp plant-based milk
1 tsp vanilla extract (to enhance the flavor)
1 drop of rose water (optional)
60 mL of vegan caramel (optional)
Preparation
Preheat the oven to 180°C (350°F). Prepare a muffin tin with paper or silicone liners.
Mix the dry ingredients: In a large bowl, sift the flour, baking powder, baking soda, salt, and cocoa powder. Stir well so that all the dry ingredients are evenly distributed.
Prepare the wet mixture: In another bowl, pour the plant-based milk, apple cider vinegar, oil, cane sugar, and vanilla extract. Mix until the sugar dissolves.
Add the coloring: Stir in the red food coloring to the wet mixture. Mix until the color is even and you get a vibrant red hue.
Combine the dry and wet ingredients: Pour the dry ingredients into the wet mixture. Gently mix with a spatula until you get a smooth batter. Be careful not to overwork the dough to keep the muffins light and fluffy.
Distribute the batter: Pour the batter into the muffin liners, filling each cavity about two-thirds full. Use an ice cream scoop for even distribution.
Bake: Bake for 20-25 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Since ovens vary, check the muffins at 20 minutes.
Cool: Once baked, remove the muffins from the oven and let them cool on a rack.
Add the caramel (optional): Carefully hollow out the center of each cupcake using a spoon or small knife, then add a spoonful of caramel to the center.
Prepare the frosting : If you want to add frosting, whisk together the vegan cream cheese, powdered sugar, plant-based milk, and vanilla extract until smooth and creamy.
Frost and serve: Once the muffins have cooled, frost them with the creamy mixture or enjoy them as they are. If you skip the frosting, dust them with powdered sugar for a final touch.
Tips for Perfect cupcakes
Customize the texture: If you want even moister cupcakes, add 2-3 tablespoons of apple sauce to the batter. This will bring extra softness and moisture.
A bit of crunch: You can add vegan chocolate chips or crushed nuts to the batter for a contrast in texture.
Storage: These cupcakes store well at room temperature for 2-3 days. If you'd like to keep them longer, freeze them without frosting.
Why This Recipe Works
Guaranteed softness: Thanks to the combination of apple cider vinegar and baking soda, your cupcakes will be light and airy. They’ll melt in your mouth!
Balanced flavor: The combination of cocoa, vanilla, and the slight tanginess from the apple cider vinegar gives them a unique and subtle depth of flavor.
