Tartelettes aux deux mousses
Portions : Environ 8-12 tartelettes (ou 16 mini de commerce)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Mes tartelettes aux deux mousses sont faites pour vous ! Avec une pâte sablée fondante, une mousse au chocolat riche et une mousse à la fraise fruitée, ce dessert saura séduire vos invités à chaque bouchée. Idéales pour toutes les occasions spéciales, ces mini-tartes vegan sont non seulement délicieuses, mais aussi simples à préparer.
La pâte sablée vegan est facile à réaliser avec des ingrédients simples tels que la farine, le sucre glace, le sel et la margarine végétalienne (ou de l'huile de coco solide). Pour les mousses, il vous suffit de préparer une mousse au chocolat à base de chocolat noir vegan et de lait de coco, et une mousse à la fraise légèrement sucrée avec un soupçon d'extrait de vanille.
La préparation commence par la pâte sablée qui doit reposer au réfrigérateur avant d’être cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Mais, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez aussi prendre des fonds de tartelettes véganes de commerce, c’est ce que j’ai faite pour cette recette. Ceci dit, je vous ai mis tous les détails de comment faire une bonne pâte sablée, afin que la recette soit plus accessible. Normalement, je fais cette pâte sablée pour ma tarte à la mousse au chocolat. Elle peut être aussi utilisée pour faire des tartes aux citrons.
Ensuite, vous pouvez préparer les mousses, qui nécessitent de fouetter la partie grasse du lait de coco pour obtenir une texture crémeuse. Ces mousses sont ensuite délicatement montées sur la base sablée, offrant une texture légère et aérienne, avec une finition fruitée de fraises fraîches ou autres fruits rouges.
N'hésitez pas à ajouter des fruits frais comme des framboises ou des bleuets pour apporter de la couleur et une touche encore plus fruitée à vos tartelettes aux deux mousses. Ce dessert est parfait pour les amateurs de desserts vegan, de chocolat et de fruits frais.
Ces tartelettes aux deux mousses sont un moyen parfait de combiner plaisir gustatif et choix alimentaire sain et respectueux des animaux. Testez cette recette et laissez vos papilles voyager entre douceur et fraîcheur !
Ingrédients :
Pâte sablée vegan (pour la base des tartes) ou tartelettes de commerce :
150 g de farine
50 g de sucre à glace
1/4 cuil. à café de sel
80 g de margarine végétalienne (ou huile de coco solide)
2-3 cuil. à soupe d'eau froide (ajouter progressivement, commencer par 2 cuil. à soupe)
Moule :
Un moule à mini-tartes (pour environ 8-10 mini tartelettes) ou un moule à muffin.
Si vous utilisez un moule à muffin, assurez-vous de presser la pâte dans le fond de chaque cavité.
Si vous utilisez un moule, n'oubliez pas de le graisser légèrement ou de le chemiser avec du papier sulfurisé pour éviter que la pâte n'adhère.
Mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir (vegan)
1 canne de lait de coco (réfrigérer au moins 24h pour la partie grasse)
1 cuil. à soupe de sirop d'érable (facultatif)
Mousse à la fraise :
1 canne de lait de coco (réfrigérer au moins 24h pour la partie grasse)
50 g de purée de fraises (fraîches ou surgelées)
2 cuil. à soupe de sucre à glace
1 cuil. à café d'extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
Pâte sablée :
Mélanger la farine, le sucre à glace et le sel dans un bol.
Ajouter la margarine végétalienne coupée en morceaux (ou l'huile de coco solide) et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter l'eau froide progressivement, en ajustant pour que la pâte se tienne sans être trop collante. Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Enrouler la pâte dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte et découper des cercles adaptés à vos moules à mini-tartes (ou dans un moule à muffin). Vous aurez besoin d'un moule à mini-tartes pour environ 8-10 empreintes. Si vous utilisez un moule à muffin, pressez bien la pâte dans chaque cavité.
Piquer la pâte avec une fourchette. Si vous utilisez un moule, recouvrez la pâte de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle trop pendant la cuisson.
Cuire pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir complètement. Si souhaité, ajouter un peu de sucre glace tamisé sur le dessus une fois refroidi.
Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laisser refroidir légèrement.
Fouetter la partie épaisse de la crème de coco (la partie grasse après avoir réfrigéré le lait de coco) jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter le chocolat fondu à la crème de coco et bien mélanger pour obtenir une mousse lisse.
Si souhaité, ajouter le sirop d'érable ou le sucre pour sucrer la mousse.
Réfrigérer la mousse au chocolat pendant environ 30 minutes pour qu’elle prenne.
Purée de fraises :
Laver les fraises et équeuter (enlever les feuilles et la partie verte).
Mixer les fraises dans un blender ou un mixeur. Ajouter du sucre et du jus de citron si souhaité.
Optionnel : Tamiser la purée pour ne garder que le jus. Si vous préférez une mousse plus épaisse et plus fruitée, ne tamisez pas et conservez toute la purée pour plus de texture.
Mousse à la fraise :
Fouetter la partie épaisse de la crème de coco jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse.
Mélanger le jus de fraises (ou la purée, si vous choisissez de ne pas la tamiser) avec le sucre à glace et l'extrait de vanille (si utilisé).
Ajouter le mélange de fraises à la crème fouettée et bien mélanger pour obtenir une mousse aérienne.
Montage des tartes :
Une fois la pâte refroidie, remplir chaque base de tarte avec la mousse au chocolat et à la fraise à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Décorer avec des fraises fraîches coupées, des éclats de chocolat ou des feuilles de menthe pour un joli effet.
Astuces :
Pour des tartelettes plus élégantes, garnir de framboises fraîches, de bleuets ou de coulis de fruits rouges pour plus de couleur.
Two-Tone Mousse Tarts
What you need :
Vegan shortcrust pastry (for the tart bases) or store-bought mini tart shells:
150 g (1 cup) flour
50 g (1/4 cup) powdered sugar
1/4 teaspoon salt
80 g (1/3 cup) vegan margarine (or solid coconut oil)
2-3 tablespoons cold water (add gradually, start with 2 tablespoons)
Mold:
A mini tart pan (for about 8-10 mini tartlets) or a muffin tin.
If using a muffin tin, press the dough into the bottom of each cavity.
If using a tart pan, make sure to grease it lightly or line it with parchment paper to prevent sticking.
Chocolate mousse:
200 g (7 oz) dark chocolate (vegan)
1 can of coconut milk (refrigerated for at least 24 hours to separate the cream)
1 tablespoon maple syrup (optional)
Strawberry mousse:
1 can of coconut milk (refrigerated for at least 24 hours to separate the cream)
50 g (1/2 cup) strawberry puree (fresh or frozen)
2 tablespoons powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract (optional)
Preparation:
Vegan Shortcrust Pastry:
Mix the flour, powdered sugar, and salt in a bowl.
Add the vegan margarine (cut into pieces) or solid coconut oil, and work the dough with your fingertips until it has a sandy texture.
Gradually add the cold water, adjusting the amount to form a dough that holds together without being too sticky. Mix until the dough forms a ball.
Wrap the dough in plastic wrap and let it rest in the fridge for about 30 minutes.
Preheat the oven to 180°C (350°F).
Roll out the dough and cut out circles to fit your mini tart pans (or muffin tin). You'll need a mini tart pan for about 8-10 tartlets. If using a muffin tin, press the dough firmly into each cavity.
Prick the dough with a fork. If using a pan, cover the dough with parchment paper and add baking beads or dry beans to prevent the dough from puffing up during baking.
Bake for about 10-12 minutes or until golden brown. Let it cool completely. If desired, dust with a little powdered sugar once cooled.
Chocolate Mousse:
Melt the dark chocolate in a double boiler or microwave, then let it cool slightly.
Whip the thick part of the refrigerated coconut milk (the solidified cream) until creamy.
Add the melted chocolate to the whipped coconut cream and mix well to create a smooth mousse.
If desired, add the maple syrup or sweetener of choice to taste.
Refrigerate the chocolate mousse for about 30 minutes to allow it to set.
Strawberry Puree:
Wash and hull the strawberries (remove the leaves and stems).
Blend the strawberries in a blender or food processor. You can add sugar and lemon juice if desired.
Optional: Strain the puree to keep only the juice. If you prefer a thicker, more textured mousse, you can leave the puree unstrained for more fruitiness.
Strawberry Mousse:
Whip the thick part of the refrigerated coconut milk until creamy.
Mix the strawberry juice (or puree, if you don't strain it) with the powdered sugar and vanilla extract (if using).
Add the strawberry mixture to the whipped coconut cream and gently fold to create an airy mousse.
Assembling the Tartlets:
Once the pastry has cooled, fill each tart base with both the chocolate and strawberry mousse using a spoon or a piping bag.
Decorate with fresh strawberries, chocolate shavings, or mint leaves for a beautiful finishing touch.
Decorative Tips:
For even more colorful mini tartlets, top with fresh raspberries, blueberries, or a berry coulis for a fruity splash.
