Muffins marbrés à la confiture

Portions : 9 gros muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 mnutes

Cette recette de muffins marbrés à la confiture est une véritable douceur qui séduit à chaque bouchée. Leur moelleux inégalé, associé à une délicate touche fruitée, fait de cette recette une expérience gustative unique. Si tu cherches une recette de muffins à la fois simple, délicieuse et légèrement différente, ces muffins marbrés à la confiture sont faits pour toi ! Mais attention, il y a un ingrédient essentiel qui fait toute la différence : la confiture.

Pourquoi la confiture est essentielle à cette recette ?

La confiture ne se contente pas d'ajouter une saveur fruitée agréable à ces muffins, elle en transforme la texture et la richesse. Sans elle, la recette serait incomplète, perdant cette note sucrée et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte. La confiture de fruits marbrée dans la pâte crée non seulement un effet visuel étonnant, mais elle infuse chaque bouchée de son goût fruité intense, rendant chaque muffin irrésistible. C'est ce petit "plus" qui transforme des muffins simples en un délice.

Pour un résultat encore meilleur : la confiture de Simon Turcotte

Lorsque l'on parle de confiture, il existe des dizaines d'options, mais pour un résultat parfait, il est difficile de surpasser la qualité de la confiture de Simon Turcotte. Sa confiture artisanale, notamment la framboise et cerise, est idéale pour ces muffins marbrés. Elle apporte non seulement une saveur naturelle et authentique, mais aussi une texture parfaite qui se marie à merveille avec la pâte. La richesse du goût fruité, légèrement sucré et bien équilibré, fait ressortir le meilleur de cette recette, assurant que chaque muffin soit aussi délicieux que le précédent.

Ingrédients :

• Pour les muffins :

  • 200 g de farine tout usage

  • 100 g de sucre blanc

  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/4 c. à thé de sel

  • 240 ml de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.)

  • 80 ml d’huile végétale (tournesol ou coco)

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (pour activer la levure)

• Pour la pâte au chocolat :

  • 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

  • 1 c. à soupe de lait végétal

• Pour ajouter la confiture de fruits :

  • Confiture de fruits de votre choix (framboise, abricot, fruits rouges, etc.)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F) pour la première phase de cuisson. Cela permet de faire gonfler rapidement les muffins.

2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, ajouter la farine, le sucre blanc, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger.

3. Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, ajouter le lait végétal, l’huile, l'extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Bien mélanger.

4. Combiner les ingrédients secs et humides : Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner les deux. Ne pas trop travailler la pâte.

5. Diviser la pâte : Diviser la pâte en deux portions égales dans deux bols différents.

6. Préparer la pâte au chocolat : Dans un petit bol, mélanger le cacao en poudre avec 1 c. à soupe de lait végétal pour obtenir une pâte lisse. Ajouter cette pâte au chocolat dans l’une des portions de pâte.

7. Former les muffins : Remplir les caissettes de muffins presque à ras bord (environ 3/4 à 1 cm du bord). Alterner les cuillères de pâte vanille et pâte chocolat dans chaque caissette. Utiliser un couteau ou une brochette pour marbrer les deux pâtes. Si tu n’as pas de pouche à douille à garnir pour ajouter la confiture à la fin, je te conseille d’ajouter une bonne cuillère de confiture de ton choix entre les pâtes.

8. Cuire les muffins :

   • Phase 1 : Enfourner les muffins dans le four préchauffé à 220°C (425°F) pendant 10 minutes pour activer la levée rapide.

   • Phase 2 : Réduire la température à 180°C (350°F) et cuire pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

9. Ajouter la confiture (si ce n’est pas déjà fait) : Une fois les muffins légèrement refroidis, faire un petit trou au centre de chaque muffin et remplir de confiture de fruits.

10. Laisser refroidir : Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Marbled Muffins with Jam

What you need

For the muffins:

• 200 g all-purpose flour

• 100 g white sugar

• 1/2 tbsp baking powder

• 1/2 tsp baking soda

• 1/4 tsp salt

• 240 ml plant-based milk (almond, soy, oat, etc.)

• 80 ml vegetable oil (sunflower or coconut)

• 1 tsp vanilla extract

• 1 tbsp apple cider vinegar (to activate the baking soda)

For the chocolate batter:

• 2 tbsp unsweetened cocoa powder

• 1 tbsp plant-based milk

For adding the fruit jam:

• Fruit jam of your choice (raspberry, apricot, mixed berries, etc.)

What you need to do

1. Preheat the oven to 220°C (425°F) for the first phase of baking. This high temperature helps the muffins rise quickly.

2. Mix the dry ingredients: In a large bowl, combine the flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Stir well.

3. Mix the wet ingredients: In another bowl, combine the plant-based milk, oil, vanilla extract, and apple cider vinegar. Stir well.

4. Combine wet and dry ingredients: Add the wet mixture to the dry ingredients. Stir gently until just combined. Be careful not to overmix the batter.

5. Divide the batter: Divide the batter into two equal portions, placing each in a separate bowl.

6. Prepare the chocolate batter: In a small bowl, mix the cocoa powder with 1 tbsp plant-based milk to create a smooth paste. Add this chocolate paste to one portion of the batter.

7. Form the muffins: Fill the muffin liners almost to the top (about 3/4 to 1 cm from the edge). Alternate spoonfuls of the vanilla batter and the chocolate batter in each liner. Use a knife or a skewer to swirl the two batters together to create a marbled effect. If you don’t have a piping bag to add the jam later, I recommend adding a generous spoonful of your chosen jam between the two batters.

8. Bake the muffins:

   • Phase 1: Place the muffins in the preheated oven at 220°C (425°F) for 10 minutes to help them rise quickly.

   • Phase 2: Reduce the temperature to 180°C (350°F) and bake for an additional 15-20 minutes, or until a toothpick inserted comes out clean.

9. Add the jam (if not already done): Once the muffins have slightly cooled, make a small hole in the center of each muffin and fill it with fruit jam.

10. Let them cool: Allow the muffins to cool in the pan for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.