Galettes moelleuses à l'avoine au beurre d'érable et noix de pacanes

Portions: 12 galettes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12-15 minutes

Il y a quelque chose de magique dans l’association de l’avoine, du sirop d’érable et des pacanes. Ces galettes moelleuses et gourmandes capturent parfaitement l’équilibre entre le réconfort rustique et la douceur indulgente. Elles sont comme une étreinte chaleureuse lors d’une journée fraîche, avec les notes caramélisées du beurre d’érable qui rendent chaque bouchée irrésistible. Et en plus, elles sont 100 % véganes, donc tout le monde peut en profiter !

J’adore préparer ces galettes quand j’ai envie d’une douceur à la fois simple et raffinée. La farine d’avoine leur confère une texture tendre, tandis que le beurre d’érable ajoute un fondant exquis. Et les pacanes ? Elles apportent juste ce qu’il faut de croquant ! Que ce soit pour une collation du week-end, un dessert des Fêtes ou juste pour le plaisir, elles sauront vous séduire.

Ingrédients

Pour les galettes :

• 1 tasse (120 g) de farine d'avoine (avoine moulue finement)

• 3/4 tasse (90 g) de farine tout usage ou de farine de blé entier

• 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1/2 c. à thé de sel

• 1/2 c. à thé de cannelle (optionnel, mais délicieux !)

• 1/3 tasse (80 ml) d'huile de coco fondue ou de margarine végétalienne

• 1/2 tasse (100 g) de sucre de coco ou cassonade

• 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable

• 1/3 tasse (80 ml) de lait végétal (plus au besoin)

• 1 c. à thé d’extrait de vanille

• 1/2 tasse (50 g) de pacanes hachées

Pour le beurre d’érable :

• 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable

• 1/4 tasse (60 ml) de lait végétal

• 1/4 tasse (60 g) de beurre végétalien

• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Pour le coulis à l’érable (facultatif) :

• 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable

• 1/4 tasse (60 ml) de beurre végétalien

Préparation

Préparer les galettes :

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

3. Dans un autre bol, fouetter l’huile de coco fondue (ou margarine) avec le sucre, le sirop d’érable et la vanille. Ajouter le lait végétal et bien mélanger.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les pacanes et un peu de lait si la pâte semble trop épaisse.

5. Déposer des cuillerées de pâte sur la plaque en les espaçant légèrement (elles vont s’étaler en cuisson).

6. Cuire environ 12-15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste moelleux. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer le beurre d’érable (facultatif, prendre un beurre de commerce si désiré) :

1. Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il atteigne environ 110°C (230°F) sur un thermomètre à bonbons.

2. Retirer du feu, ajouter le beurre végétalien et le lait végétal, puis fouetter jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger. Laisser refroidir légèrement avant d’utiliser.

Préparer le coulis à l’érable :

1. Dans une petite casserole, chauffer le sirop d’érable et le beurre végétalien à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement épaissi.

2. Retirer du feu et laisser tiédir.

Assemblage :

• Étaler une fine couche de beurre d’érable sur chaque galette.

• Napper avec un filet de coulis à l’érable juste avant de servir.

Soft Oat Maple Butter and Pecan Cookies

Ingredients

For the cookies:

• 1 cup (120 g) oat flour (finely ground oats)

• 3/4 cup (90 g) all-purpose flour or whole wheat flour

• 1 tsp baking powder

• 1/2 tsp baking soda

• 1/2 tsp salt

• 1/2 tsp cinnamon (optional, but delicious!)

• 1/3 cup (80 ml) melted coconut oil or vegan margarine

• 1/2 cup (100 g) coconut sugar or brown sugar

• 1/4 cup (60 ml) maple syrup

• 1/3 cup (80 ml) plant-based milk (more if needed)

• 1 tsp vanilla extract

• 1/2 cup (50 g) chopped pecans

For the maple butter:

• 1 cup (250 ml) maple syrup

• 1/4 cup (60 ml) plant-based milk

• 1/4 cup (60 g) vegan butter

• 1/2 tsp vanilla extract

For the maple drizzle (optional):

• 1/2 cup (125 ml) maple syrup

• 1/4 cup (60 ml) vegan butter

Instructions

Prepare the cookies:

1. Preheat the oven to 180°C (350°F) and line a baking sheet with parchment paper.

2. In a bowl, mix the flours, baking powder, baking soda, salt, and cinnamon.

3. In another bowl, whisk together the melted coconut oil (or margarine) with the sugar, maple syrup, and vanilla. Add the plant-based milk and mix well.

4. Gradually add the dry ingredients to the wet ingredients, stirring until a homogeneous dough forms. Fold in the pecans and add a little more milk if the dough seems too thick.

5. Drop spoonfuls of dough onto the baking sheet, spacing them slightly apart (they will spread while baking).

6. Bake for about 12-15 minutes, until the edges are golden but the center remains soft. Let cool on a wire rack.

Prepare the maple butter:

1. In a saucepan, heat the maple syrup over medium heat, stirring frequently until it reaches about 110°C (230°F) on a candy thermometer.

2. Remove from heat, add the vegan butter and plant-based milk, and whisk until smooth.

3. Stir in the vanilla extract and mix well. Let cool slightly before using.

Prepare the maple drizzle:

1. In a small saucepan, heat the maple syrup and vegan butter over low heat until the mixture is smooth and slightly thickened.

2. Remove from heat and let cool.

Assembly:

• Spread a thin layer of maple butter on each cookie.

• Drizzle with maple syrup just before serving.