Potage velouté aux lentilles, patates douces et carottes
Portions : 4
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Cette recette de soupe est non seulement délicieuse et réconfortante, mais aussi très versatile ! Si tu n’as pas tous les ingrédients sous la main ou si tu veux varier les saveurs, pas de souci – il existe de nombreuses façons de personnaliser ce plat selon ce que tu as dans ta cuisine.
C’est le genre de potage de prédilection que je fais depuis que mon bébé mange. Facile à préparer, nourrissant et plein de saveurs, c’est un plat parfait pour toute la famille. J’adore le fait qu’il soit à la fois doux, crémeux et suffisamment flexible pour que je puisse y ajouter les légumes du moment, sans me soucier de la recette exacte. C’est une soupe que mon bébé adore, et ces temps-ci, j’ajoute des céréales de bébé pour ajuster la consistance qu’elle est veut manger par elle-même, mais elle en met partouuuut.
Substitutions et ajustements faciles :
Légumes : Au lieu des carottes et des patates douces, tu peux utiliser d’autres légumes que tu as sous la main. Par exemple, des courges, des pommes de terre ou même des navets peuvent être de bons remplaçants. Si tu veux une soupe plus sucrée, pourquoi ne pas essayer avec des betteraves ? Elles donneront aussi une jolie couleur à ton potage.
Légumineuses : Les lentilles corail sont parfaites pour cette soupe, mais tu peux également les remplacer par des lentilles vertes, des pois chiches ou des haricots blancs. Selon le type de légumineuse, tu devras peut-être ajuster le temps de cuisson, alors garde un œil dessus !
Liquide : Au lieu d’utiliser uniquement de l’eau ou du bouillon de légumes, tu peux varier avec du lait de coco pour un goût plus crémeux et exotique. Ou encore, pour une version plus légère, utilise moitié bouillon de légumes et moitié lait de soja, comme dans la recette originale. L'idée est de créer une base qui te plaît et qui correspond à tes préférences.
Épices : Le curcuma est un ajout facultatif qui donne une belle couleur et une saveur douce. Si tu veux plus de piquant, ajoute une touche de curry ou même un peu de piment. Si tu préfères quelque chose de plus doux, tu peux tout simplement ne pas en mettre. Adapte les épices à ton goût !
Herbes et garnitures : La feuille de laurier est optionnelle, mais elle ajoute un joli parfum. Si tu veux plus de fraîcheur, tu peux aussi ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre juste avant de servir. Pour une touche crémeuse, ajoute un peu de yaourt nature ou de crème fraîche végétalienne sur le dessus.
Ingrédients :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
4 carottes de tailles moyennes ou 2 grandes carottes
ou 5 betteraves
2 patates douces de taille moyenne
200 g de lentilles corail (ou vertes, selon votre préférence)
1,5 L d'eau ou bouillon de légumes ou moitié eau - moitié lait de soja.
1 feuille de laurier (optionnel)
1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif pour la couleur et le goût)
Sel et poivre au goût
Préparation :
Préparation des ingrédients :
Éplucher et couper les patates douces en cubes.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.
Râper ou hacher finement le gingembre.
Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, puis faire revenir pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter le gingembre râpé, vos assaisonnements, les carottes et les patates douces coupées, et faire revenir le tout pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajout des lentilles et du liquide :
Ajouter les lentilles dans la casserole et mélanger avec les légumes.
Verser le bouillon de légumes ou l'eau (environ 1,5 L) et ajouter la feuille de laurier si vous en utilisez. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
Mélange et assaisonnement :
Lorsque les légumes et lentilles sont bien cuits, retirer la feuille de laurier (si utilisée).
Utiliser un mixeur plongeant pour mixer le potage directement dans la casserole, ou transférer le tout dans un blender en petites quantités. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter un peu de curcuma, le sel et le poivre selon votre goût. Vous pouvez aussi ajuster la texture du potage en ajoutant un peu plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.
Finition :
Mélanger à nouveau pour bien répartir les saveurs.
Servir chaud dans des bols adaptés aux enfants. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de yaourt nature sur le dessus pour un côté encore plus doux, si souhaité.
Astuces pour les enfants :
Texture plus lisse : Si les enfants préfèrent une texture encore plus douce, vous pouvez mixer davantage le potage ou passer le tout dans un tamis pour éliminer les petits morceaux.
Variantes de légumes : Vous pouvez aussi ajouter un peu de courge ou de poireau pour varier les saveurs, tout en gardant une texture douce et agréable pour les enfants.
Assaisonnement doux : Réduisez le gingembre et le curcuma si vous préférez un goût plus subtil pour les plus jeunes ou bébés.
Velvety Soup with Lentils, Sweet Potatoes, and Carrots
Ingredients:
1 tablespoon of olive oil
1 yellow onion
2 cloves of garlic
1 piece of fresh ginger (about 2 cm)
4 medium-sized carrots or 2 large carrots
Or 5 beets
2 medium-sized sweet potatoes
200 g of red lentils (or green, depending on your preference)
1.5 L of water or vegetable broth, or half water - half soy milk
1 bay leaf (optional)
1/2 teaspoon of turmeric (optional for color and flavor)
Salt and pepper to taste
What you need to do :
Prepare the ingredients:
Peel and cut the sweet potatoes into cubes.
Peel and slice the carrots.
Peel and finely chop the onion and garlic.
Grate or finely chop the ginger.
Cook the vegetables:
In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, then sauté for about 2-3 minutes until they become tender and slightly golden.
Add the grated ginger, carrots, and chopped sweet potatoes, and sauté for about 5 minutes, stirring occasionally.
Add the lentils and liquid:
Add the lentils to the pot and mix with the vegetables.
Pour in the vegetable broth or water (about 1.5 liters) and add the bay leaf if using. Bring to a boil, then reduce the heat and let it simmer for about 25-30 minutes, until the lentils and vegetables are tender.
Blend and season:
Once the vegetables and lentils are cooked, remove the bay leaf (if used).
Use an immersion blender to blend the soup directly in the pot, or transfer the mixture to a blender in small batches. Blend until smooth and creamy.
Add the turmeric, salt, and pepper to taste. You can also adjust the texture of the soup by adding more broth or water if needed.
Finish:
Stir the soup again to evenly distribute the flavors.
Serve hot in bowls suitable for children. You can add a bit of fresh cream or natural yogurt on top for a creamier texture, if desired.
