Jus de pommes chaud à l’orange

Portions : 600-750mL, environ 3 verres
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon jus fait maison à base de pommes et d’oranges. La douceur des pommes, associée à l’acidité des agrumes, crée une harmonie de saveurs qui éveille les papilles. Avec une touche de cannelle et d’épices, chaque gorgée devient une véritable explosion de goût. Ce jus est parfait pour passer les vieilles pommes qui traînent dans votre cuisine, leur offrant une seconde vie tout en régalant vos sens. Profiter de cette recette, c’est non seulement savourer une boisson délicieuse, mais aussi éviter le gaspillage alimentaire et mettre en valeur des ingrédients simples et savoureux.

Ingrédients :

• 4 pommes, lavées et coupées en quartiers (préférablement de vieilles pommes)

• 1 orange, pelée et coupée en tranches

• 1 bâton de cannelle

• 1-2 clous de girofle

• 1 étoile d’anis (optionnel)

• 450 mL d’eau

• 1 c. à thé 'extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille, fendue)

• 2 à 3 c. à soupe de sirop d'érable (ajuster selon le goût)

Préparation

1. Dans une casserole, ajouter les quartiers de pommes, les tranches d'orange et l'eau.

2. Incorporer le bâton de cannelle, les clous de girofle, l’étoile d’anis, si vous les utilisez.

3. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

4. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

5. Mixer le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. Passer le jus au tamis pour enlever les pulpes, si souhaité.

7. Incorporer l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Mélanger bien.

8. Réchauffer le jus à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Méthodes de Préservation

Pour préserver votre jus de pommes et d'agrumes tout en gardant ses saveurs intactes, voici quelques conseils pour la conservation au frigidaire.

1. Bouteilles hermétiques : Transférez le jus dans des bouteilles en verre ou en plastique hermétiques. Cela limitera l’exposition à l’air, qui peut altérer le goût.

2. Durée : Le jus se conserve généralement 3 à 5 jours au réfrigérateur. Assurez-vous de bien le secouer avant de servir, car les sédiments peuvent se déposer au fond.

Doublons les ingrédients

Pour ceux qui souhaitent partager ce délice ou simplement en avoir plus à savourer, doubler la recette est un jeu d’enfant. Voici comment procéder :

1. Pommes : Passez de 4 à 8 pommes. Optez pour de vieilles pommes, elles apporteront une richesse de saveur incomparable.

2. Oranges : Ajoutez une seconde orange, pour un total de 2 oranges pelées et tranchées.

3. Épices : Multipliez les bâtons de cannelle par deux et utilisez entre 2 à 4 clous de girofle. Si vous aimez l’anis, n’hésitez pas à ajouter 2 étoiles.

4. Eau : Augmentez la quantité d’eau à 900 mL pour obtenir un jus bien généreux.

5. Vanille : Doublez l’extrait de vanille à 2 c. à thé ou utilisez 2 gousses fendues pour une saveur encore plus prononcée.

6. Sirop d’érable : Ajustez le sirop d’érable entre 4 à 6 c. à soupe, selon votre goût pour la douceur.

Warm Apple and Orange Juice

What you need

• 4 apples, washed and cut into quarters (preferably older apples)

• 1 orange, peeled and sliced

• 1 cinnamon stick

• 1-2 cloves

• 1 star anise (optional)

• 450 mL of water

• 1 teaspoon of vanilla extract (or 1 vanilla bean, split)

• 2 to 3 tablespoons of maple syrup (adjust to taste)

What you need to do

1. In a saucepan, add the apple quarters, orange slices, and water.

2. Incorporate the cinnamon stick, cloves, and star anise, if using.

3. Cover and cook over medium heat for about 20 minutes, until the fruit is tender.

4. Remove from heat and let cool slightly.

5. Blend the mixture until smooth.

6. Strain the juice to remove pulp, if desired.

7. Stir in the vanilla extract and maple syrup. Mix well.

8. Reheat the juice over low heat until warm.

Preservation methods

To preserve your apple and citrus juice while keeping its flavors intact, here are some tips for refrigeration:

• Sealed bottles: Transfer the juice into airtight glass or plastic bottles. This will limit exposure to air, which can alter the taste.

• Duration: The juice generally keeps for 3 to 5 days in the refrigerator. Be sure to shake it well before serving, as sediment may settle at the bottom.

Doubling the ingredients

For those who want to share this delight or simply enjoy more of it, doubling the recipe is a breeze. Here’s how to do it:

• Apples: Increase from 4 to 8 apples. Choose older apples, as they will add unmatched flavor.

• Oranges: Add a second orange for a total of 2 peeled and sliced oranges.

• Spices: Double the cinnamon sticks and use between 2 to 4 cloves. If you like anise, feel free to add 2 stars.

• Water: Increase the amount of water to 900 mL for a generous juice.

• Vanilla: Double the vanilla extract to 2 teaspoons or use 2 split beans for an even stronger flavor.

• Maple Syrup: Adjust the maple syrup to 4 to 6 tablespoons, depending on your desired sweetness.