Courge poivrée farcie aux gnocchis crémeux

Portions : 2
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson 35-40 minutes

Ingrédients

• 1 courge poivrée

• 400 g de gnocchis

• 2 c. à soupe de margarine ou de beurre végétalien

• 4 gousses d'ail, émincées

• 200 mL de crème de soja

• 1 c. à soupe de sirop d'érable

• 1 c. à thé de piment séché (ajuster selon le goût)

• 1 c. à thé de gingembre frais râpé (optionnel)

• 1 c. à soupe de sambal oelek (optionnel)

• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• 1/4 tasse de chapelure (pain complet ou panko)

• 1 c. à soupe d'huile d'olive aromatisée (basilic ou ail)

• Fromage de votre choix

• Persil ou basilic pour garnir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Couper la courge en deux, retirer les graines, puis badigeonner d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enfourner pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

3. Dans une poêle, faire fondre la margarine ou le beurre. Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer la crème de soja, le sirop d'érable, le piment, le gingembre et le sambal oelek. Laisser mijoter quelques minutes. Cuire les gnocchis selon les instructions du paquet, puis ajouter à la sauce.

4. Assembler : Remplir les moitiés de courge avec le mélange de gnocchis et de sauce. Mélanger la chapelure avec l'huile d'olive aromatisée et saupoudrer sur le dessus des courges. Ajouter le fromage de votre choix sur le dessus.

5. Remettre les courges au four et faire gratiner sous le grill pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

6. Garnir de persil ou de basilic avant de servir.

Creamy Stuffed Butternut Squash with Gnocchi

What you need

• 1 butternut squash

• 400 g gnocchi

• 2 tablespoons margarine or vegan butter

• 4 cloves garlic, minced

• 200 mL soy cream

• 1 tablespoon maple syrup

• 1 teaspoon dried chili (adjust to taste)

• 1 teaspoon freshly grated ginger (optional)

• 1 tablespoon sambal oelek (optional)

• Salt and pepper to taste

For the garnish:

• 1/4 cup breadcrumbs (whole grain or panko)

• 1 tablespoon flavored olive oil (basil or garlic)

• Cheese of your choice

• Parsley or basil for garnish

What to do

1. Preheat the oven to 200°C (about 400°F).

2. Prepare the squash: Cut the squash in half, remove the seeds, then brush with olive oil. Season with salt and pepper. Bake for 30-35 minutes, until tender.

3. In a pan, melt the margarine or butter. Add the minced garlic and sauté until golden. Incorporate the soy cream, maple syrup, chili, ginger, and sambal oelek. Let simmer for a few minutes. Cook the gnocchi according to the package instructions, then add to the sauce.

4. Assemble: Fill the squash halves with the gnocchi and sauce mixture. Mix the breadcrumbs with the flavored olive oil and sprinkle on top of the squash. Add the cheese of your choice on top.

5. Return the squash to the oven and broil for a few minutes, until the top is golden and crispy.

6. Garnish with parsley or basil before serving.