Curry ultra crémeux à la courge et au tofu
Portions: 4-5 repas
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Je suis ravi de partager avec vous ma recette de curry ultra crémeux à la courge, un plat réconfortant qui a conquis mon cœur (et mes papilles !). Préparé avec de la courge porcelaine, ce curry combine des épices délicates, du tofu ferme et une sauce onctueuse à base de lait de coco. Que vous soyez végétarien, végétalien ou simplement à la recherche d'un plat savoureux et nourrissant, cette recette est faite pour vous.
Pourquoi j'adore ce curry ?
Crémeux et réconfortant : La texture veloutée de ce curry, grâce au lait de coco et à la courge, offre une expérience gustative inoubliable.
Équilibre parfait : Les saveurs épicées se marient à merveille avec la douceur de la courge, créant un plat équilibré et délicieux.
Facile à préparer : En quelques étapes simples, je vous montre comment réaliser ce plat savoureux chez vous.
Substituts à la courge porcelaine
Si vous ne trouvez pas de courge porcelaine, pas de souci ! La courge butternut est un excellent substitut. Elle apporte également une douceur naturelle et une texture crémeuse qui s’accordent parfaitement avec les autres ingrédients.
Servez-le avec du riz basmati
Pour compléter ce plat, je vous recommande de l'accompagner d'un riz basmati parfumé. Ce mariage est non seulement délicieux, mais aussi nourrissant.
Ingrédients :
500-600 g de courge (porcelaine doll ou butternut)
400 g de tofu ferme (pressé et coupé en cubes)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 oignon (finement haché)
2 gousses d'ail (émincées)
1 cm de gingembre frais (râpé)
2 c. à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
1 c. à soupe d'huile végétale
200 ml de bouillon de légumes
1 c. à café de sirop d'érable
Sel au goût
Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Riz basmati pour servir
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (environ 400°F) et disposer la moitié des cubes de courge sur une plaque avec un filet d'huile. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réserver.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Ajouter la pâte de curry et faire cuire 1-2 minutes pour libérer les arômes.
Incorporer les cubes de courge restants et le tofu, mélanger bien pour les enrober.
Ajouter le lait de coco. Une fois les cubes de courge rôtis cuits, mixer avec le bouillon de légumes dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajouter au mélange de curry.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Ajuster le sel si nécessaire et servir chaud avec du riz basmati. Garnir de coriandre si désiré.
Ultra Creamy Pumpkin Curry with Tofu
What you need :
500-600 g of porcelain squash (or butternut squash)
400 g of firm tofu (pressed and cut into cubes)
1 can of coconut milk (400 ml)
1 onion (finely chopped)
2 cloves of garlic (minced)
1 cm of fresh ginger (grated)
2 tablespoons of red or yellow curry paste
1 tablespoon of vegetable oil
200 ml of vegetable broth
1 teaspoon of maple syrup
Salt to taste
Fresh coriander for garnish (optional)
Basmati rice for serving
What to do :
Preheat the oven to 200°C (about 400°F) and place half of the pumpkin cubes on a baking sheet with a drizzle of oil. Roast until they are tender, then set aside.
In a large pan, heat the oil over medium heat. Add the onion, garlic, and ginger, and sauté until the onion is golden.
Add the curry paste and cook for 1-2 minutes to release the aromas.
Incorporate the remaining pumpkin cubes and tofu, and mix well to coat them.
Add the coconut milk. Once the roasted pumpkin cubes are cooked, blend them with the vegetable broth in a food processor until smooth, then add to the curry mixture.
Bring to a boil, reduce the heat, and let simmer for 20-25 minutes until the pumpkin is tender.
Adjust the salt if necessary and serve hot with basmati rice. Garnish with coriander if desired.
