Muffin citrouille et mélasse

Portions : 12 portions
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 24-30 minutes

Ingrédients:

• 2 tasses de farine tout usage

• 1/2 tasse de flocons d’avoine moulus

• 1 tasse de sucre blanc

• 1 c. à soupe de poudre à pâte

• 1 c. à thé de bicarbonate alimentaire

• 1 c. à thé de cannelle moulue

• 1 c. à thé de gingembre moulu

• Une pincée de muscade moulue

• Une pincée de sel

• 1 tasse (250mL) de purée de citrouille de commerce

• 50mL d’eau tiède

• 1 c. à thé de vanille

• 2 œufs de lin*

• 100 mL de mélasse biologique

• 3 c. à soupe de margarine ramollie

  *Pour 1 œuf de lin = mélanger 1 c. à s. de graines de lin moulues avec 2 c. à s. d’eau.

Préparation:

1. Assurez-vous que la grille est au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Préparer 12 moules à muffins, badigeonner d’huile ou recouvert d’un papier à parchemin ou à muffin.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.

3. Dans un second bol, mélanger la purée de citrouille, l’eau, la vanille, les œufs de lin, la mélasse et la margarine. Une fois bien mélangé, incorporer le mélange dans le mélange sec. Bien mélanger jusqu’à ce que cela fasse une pâte homogène.

4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir le mélange aux moules de muffin.

5. Cuire à 425 °F pendant 7 minutes. Diminuer la température à 375 °F pour 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Cette transition de chaleur permettra d’avoir le dessus des muffins bien croustillant. 

   Se conserve 5 jours à la température pièce.

version anglaise

What you need

• 2 cups all-purpose flour

• 1/2 cup ground oats

• 1 cup white sugar

• 1 tbsp. baking powder

• 1 tsp. baking soda

• 1 tsp ground cinnamon

• 1 tsp ground ginger

• Pinch ground nutmeg

• Pinch of salt

• 1 cup (250mL) pumpkin puree, commercial or not

• 50mL warm water

• 1 tsp. vanilla

• 2 flax eggs

• 100 mL organic molasses

• 3 tbsp. softened margarine

  *For 1 flax egg = mix 1 tbsp. ground flax seeds with 2 tbsp. water.

What you need to do

1. Make sure the rack is in the middle of the oven. Preheat oven to 220°C (425°F). Prepare 12 muffin cups, brush with oil or line with parchment or muffin paper.

2. In a large bowl, combine flour, sugar, baking powder, baking soda, spices and salt. Set aside.

3. In a second bowl, combine pumpkin purée, water, vanilla, flax eggs, molasses and margarine. Once well blended, stir into dry mixture. Mix well until it forms a homogeneous paste.

4. Using an ice-cream scoop, scoop mixture into muffin cups.

5. Bake at 425°F for 7 minutes. Reduce temperature to 375°F for 15 minutes, or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean. This heat transition will ensure crispy muffin tops.

Keeps for 5 days at room temperature.