Ramen crémeux épicé au fromage végane
Nombre de portions : 2
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quand j’étais jeune, mon père nous faisait parfois des ramens avec des tranches de fromage Kraft, et c'était tout simplement un de mes plats préférés. Bon, ce n’était pas le plat le plus raffiné, mais peu importe, chaque bouchée était un vrai réconfort. Il n’y avait pas besoin de recettes compliquées ou d’ingrédients sophistiqués, juste des nouilles, du fromage fondant et un goût simple qui me rappelait des moments chaleureux en famille. Aujourd’hui, même si les années ont passé, ce plat reste toujours un de mes plus grands réconforts. Je garde cette tradition, mais je me fais maintenant plaisir avec des ramens protéinés et des ingrédients que je connais bien. Et je prends toujours autant de plaisir à préparer mon fauxmage maison pour ajouter cette touche fondante et gourmande. C’est une version un peu différente, mais chaque bouchée me ramène à ces souvenirs d’enfance, à ce moment de bonheur simple.
Les ramens au fromage sont le plat idéal pour un repas réconfortant, surtout quand le temps est frais et que vous avez envie de quelque chose d'ultra-gourmand. Ce plat combine des saveurs riches et crémeuses avec une touche piquante, tout en restant léger et entièrement végétalien. Mais ce n'est pas seulement le goût qui rend cette recette irrésistible; c'est la combinaison parfaite d'ingrédients qui ajoutent de la profondeur, de la texture et une satisfaction totale. Voici pourquoi ce plat est un incontournable dans votre cuisine!
Un des principaux éléments qui rend cette recette de ramen crémeux si réconfortante est sa texture onctueuse et son équilibre entre saveurs douces et piquantes. Le lait de soja à cuisson apporte une base crémeuse, tandis que le fromage végane ajoute une richesse qui rappelle celle des plats fromagers traditionnels. Le sambal oelek, avec son piquant modéré, donne une touche de chaleur agréable qui stimule les papilles sans écraser les autres saveurs. Le tout se marie parfaitement avec les nouilles ramen, qui sont tendres et souples, absorbant la sauce crémeuse tout en conservant leur texture.
Chaque bouchée de ce plat réchauffe, réconforte et ravit les sens. C’est un mélange parfait de saveurs familiales et réconfortantes, avec une touche d'originalité.
Les ingrédients qui apportent une magie réconfortante à ce plat
Huile de sésame : L'huile de sésame, utilisée pour la cuisson, ajoute une saveur subtilement noix et un léger parfum de fumé à la base de votre sauce. Elle contribue également à la profondeur de la sauce crémeuse, en agissant comme un liant et en apportant une richesse supplémentaire au plat.
Oignon et ail : Bien que ces ingrédients soient facultatifs, leur présence dans la recette ne fait qu'intensifier les saveurs. L'oignon, lorsqu'il est sauté, développe une douceur caramélisée qui complète à merveille le piquant du sambal oelek. L'ail, quant à lui, offre une profondeur savoureuse qui équilibre les ingrédients plus doux et crémeux.
Sambal oelek : Ce condiment piquant ajoute non seulement de la chaleur, mais aussi une dimension supplémentaire à la recette. Le sambal oelek est fait à base de piments, d'ail et de vinaigre, ce qui donne un équilibre parfait entre épicé et acide. Il permet de relever le goût tout en maintenant un certain équilibre dans le plat.
Vinaigre blanc : Un petit ajout qui peut sembler simple, mais qui joue un rôle crucial dans cette recette. Le vinaigre blanc réhausse l'ensemble des saveurs en apportant une acidité subtile qui vient couper la richesse de la sauce crémeuse. Cela évite que le plat ne devienne trop lourd et permet aux autres saveurs de ressortir.
Lait de soja à cuisson : L'ingrédient clé pour obtenir cette texture crémeuse et veloutée qui rend les ramen si réconfortants. Le lait de soja est un excellent substitut végétalien au lait de vache, apportant une douceur et une onctuosité qui enveloppent les nouilles et permettent de lier parfaitement tous les autres ingrédients.
Fromage râpé végane : Le fromage végane à base de noix de cajou ou de soja fond parfaitement dans la sauce, créant une texture lisse et crémeuse. Il apporte une richesse fromagère qui fait de ce plat un délice végétalien qui n'a rien à envier aux versions classiques au fromage.
Miso blanc (facultatif) : Bien que facultatif, le miso blanc ajoute un goût umami qui renforce la profondeur de la sauce. C’est un ingrédient traditionnel japonais qui amplifie les saveurs salées et apportera une touche subtile de fermentation à votre sauce crémeuse.
Ramen : Bien sûr, les ramen eux-mêmes sont la base du plat. Ces nouilles japonaises sont idéales pour absorber la sauce crémeuse et se marier parfaitement avec les autres saveurs. Leur texture lisse et légèrement élastique offre un contraste agréable avec la richesse de la sauce.
Coriandre fraîche (facultatif) : Un peu de coriandre fraîche sur le dessus apporte une note de fraîcheur et une légère saveur herbacée qui équilibre la richesse du plat. Elle peut aussi ajouter de la couleur et un petit côté esthétique à votre assiette.
Non seulement cette recette est réconfortante, mais elle est aussi flexible et rapide à préparer. En plus de cela, elle est entièrement végétalienne et peut être adaptée selon vos préférences. Vous pouvez ajuster la quantité de sambal oelek pour l'adapter à votre niveau de tolérance au piquant ou remplacer les ingrédients en fonction de ce que vous avez sous la main. C'est un plat qui plaît à toute la famille et qui, en plus, est totalement satisfaisant.
La prochaine fois que vous aurez envie d'un repas réconfortant mais original, cette recette de ramen crémeux fromager végane sera votre alliée! La combinaison de saveurs et de textures crémeuses, piquantes et umami saura vous faire oublier les plats traditionnels de nouilles. Alors, pourquoi ne pas l’essayer dès ce soir?
L’huile épicée que j’adore ajouter à tout !!
Le Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp est un véritable coup de cœur pour beaucoup, et c’est un ajout magique à cette huile piquante maison que j’adore préparer. Je commence par chauffer de l’huile, puis j'ajoute de l'ail finement émincé, que je fais sauter jusqu’à ce qu’il devienne bien doré et parfumé. Ensuite, j’ajoute un peu de gingembre frais, pour cette touche de chaleur qui se marie parfaitement avec le reste. Et le petit secret pour rendre cette huile encore plus irrésistible, c’est l’ajout de Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp ! Cette pâte piquante au goût umami, avec ses morceaux de piment croustillants et d’ail, relève mes plats d'une manière incroyable. C’est parfait pour donner une profondeur de saveur et un coup de piquant qui me fait fondre à chaque bouchée. Une fois prête, je l’utilise sur mes nouilles, mes légumes, ou même pour relever une soupe. Simple, rapide et tellement délicieux !
Ingrédients (pour 2 portions) :
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 petit oignon, finement haché
1 à 2 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe de sambal oelek (ajustez selon vos préférences pour le piquant)
1 c. à soupe de vinaigre blanc (pour rehausser le goût)
200 ml de lait de soja à cuisson (pour la texture crémeuse)
1 c. à soupe de sauce soja (pour la profondeur de saveur)
1 c. à thé de miso blanc (facultatif, mais il ajoutera de l'umami)
283 g de ramen (ou environ 2 portions de nouilles)
1/2 tasse de fromage râpé végane (par exemple, un fromage à base de noix de cajou ou de soja)
Coriandre fraîche (facultatif, pour garnir à la fin)
Préparation :
Cuire les ramen : Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuire les ramen selon les instructions sur le paquet (généralement 3-4 minutes), puis égoutter et réserver.
Préparer la sauce crémeuse : Dans une grande poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Si vous avez choisi d'ajouter l'ail et l'oignon, faire revenir l'oignon haché et l'ail émincé dans l'huile de sésame pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
Ajouter les autres ingrédients : Ajoutez le sambal oelek, la sauce soja et le vinaigre blanc dans la poêle. Mélangez bien pour réchauffer et réduire légèrement les saveurs. Ajoutez ensuite le lait de soja à cuisson et le fromage râpé végane. Mélanger jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne crémeuse. Si vous utilisez du miso, ajoutez-le à ce moment et mélangez bien.
Mélanger les ramen : Ajoutez les ramen cuits dans la poêle avec la sauce crémeuse. Mélanger soigneusement pour enrober les nouilles de la sauce et réchauffer le tout pendant 1-2 minutes.
Servir : Répartissez les ramen dans des bols. Garnir avec de la coriandre fraîche (si vous le souhaitez) et un peu de sauce soja ou de sambal pour plus de saveur.
Vegan Spicy Creamy Cheese Ramen
Ingredients (for 2 servings):
1 tablespoon sesame oil
1 small onion, finely chopped
1 to 2 garlic cloves, minced
2 tablespoons sambal oelek (adjust to your preference for spiciness)
1 tablespoon white vinegar (to enhance the flavor)
200 ml cooking soy milk (for a creamy texture)
1 tablespoon soy sauce (for depth of flavor)
1 teaspoon white miso (optional, but it will add umami)
283 g ramen (or about 2 servings of noodles)
1/2 cup vegan shredded cheese (for example, cashew or soy-based cheese)
Fresh cilantro (optional, for garnish)
Preparation:
Cook the ramen: Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the ramen according to the package instructions (usually 3-4 minutes), then drain and set aside.
Prepare the creamy sauce: In a large skillet, heat the sesame oil over medium heat. If you’re adding garlic and onion, sauté the chopped onion and minced garlic in the sesame oil for 2-3 minutes, until they become tender and slightly golden.
Add the other ingredients: Add the sambal oelek, soy sauce, and white vinegar to the pan. Stir well to warm them up and slightly reduce the flavors. Then, add the cooking soy milk and the vegan shredded cheese. Stir until the cheese melts and the sauce becomes creamy. If you’re using miso, add it at this stage and mix well.
Combine the ramen: Add the cooked ramen to the pan with the creamy sauce. Stir carefully to coat the noodles in the sauce and heat everything for 1-2 minutes.
Serve: Divide the ramen into bowls. Garnish with fresh cilantro (if desired) and a little soy sauce or sambal for extra flavor.
