Bouchées festives de mousse de tofu et tomates rôties
Portions : 4-6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
Pour la mousse de tofu :
300 g de tofu soyeux
50 g d'olives noires ou vertes, hachées finement
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petite gousse d'ail
Sel et poivre au goût
Pour les tomates cerises rôties :
300 g de tomates cerises
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 à 2 branches de romarin frais, finement hachées
Sel et poivre au goût
Pour les toasts :
6 tranches de pain de campagne ou pain de seigle (environ 1 cm d'épaisseur)
Garniture :
Romarin frais ou thym pour décorer
Préparation :
1. Préparer les tomates cerises rôties :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Couper les tomates cerises en deux et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arroser les tomates avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter du sel, du poivre et parsemer de romarin frais haché.
Enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées.
2. Préparer la mousse de tofu aux olives :
Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger le tofu soyeux, les olives hachées, le jus de citron, l'ail (si utilisé), le sel et le poivre.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir une texture crémeuse et homogène. Mixer jusqu'à ce que la mousse soit lisse et bien mélangée.
Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
3. Préparer les tranches de pain : Griller les tranches de pain dans un grille-pain ou sur une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. Assembler les toasts :
Tartiner chaque tranche de pain grillé avec une généreuse couche de mousse de tofu aux olives. Vous pouvez utiliser une douille ou une poche à douille pour la mousse de tofu aux olives afin de faciliter l'étalage et créer une présentation plus élégante lors de la garniture de chaque tranche de pain grillé.
Disposer les tomates cerises rôties sur le dessus des toasts.
Décorer les toasts avec quelques brins de romarin frais ou de thym pour une touche aromatique et festive.
Servir immédiatement en entrée ou en tapas pour un repas de Noël végétalien.
Festive Tofu Mousse and Roasted Tomato Bites
Ingredients (serves 4-6):
For the tofu mousse:
300 g silken tofu
50 g black or green olives, finely chopped
1 tbsp lemon juice
2 tbsp extra-virgin olive oil
1 small garlic clove
Salt and pepper to taste
For the roasted cherry tomatoes:
300 g cherry tomatoes
2 tbsp extra-virgin olive oil
1-2 sprigs fresh rosemary, finely chopped
Salt and pepper to taste
For the toasts:
6 slices of country bread or rye bread (about 1 cm thick)
Garnish:
Fresh rosemary or thyme for decoration
Preparation:
Prepare the roasted cherry tomatoes:
Preheat the oven to 180°C (350°F).
Halve the cherry tomatoes and arrange them on a baking sheet lined with parchment paper.
Drizzle the tomatoes with 2 tbsp of olive oil, add salt, pepper, and sprinkle with finely chopped fresh rosemary.
Roast for 20-25 minutes, until the tomatoes are tender and slightly caramelized.
Prepare the tofu and olive mousse:
In a blender or food processor, combine the silken tofu, chopped olives, lemon juice, garlic (if using), salt, and pepper.
Add 2 tbsp of olive oil to achieve a creamy, smooth texture. Blend until the mousse is completely smooth and well combined.
Adjust the seasoning to taste.
Prepare the bread slices:
Toast the slices of bread in a toaster or on a skillet until golden and crispy.
Assemble the toasts:
Spread a generous layer of the tofu and olive mousse on each toasted bread slice. You could use a piping bag for the tofu and olive mousse to make spreading easier and create a more elegant presentation when topping each toasted bread slice.
Top each toast with the roasted cherry tomatoes.
Garnish with a few sprigs of fresh rosemary or thyme for a festive, aromatic touch.
Serve immediately as an appetizer or tapas for a vegan Christmas meal.
