Biscuits véganes aux épices de tarte aux pommes avec sucre et caramel

Voici cinq conseils pour réussir tes biscuits véganes :

1. Respecte le temps de repos au réfrigérateur : En laissant la pâte reposer pendant 30 minutes à 1 heure, les graisses se raffermissent, ce qui rend la pâte plus facile à travailler et aide à éviter que les biscuits ne se répandent trop pendant la cuisson.

2. Utilise des ingrédients à température ambiante : Les ingrédients se mélangent mieux lorsqu'ils sont à température ambiante, ce qui donne une texture homogène à la pâte. Sors les ingrédients du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer à préparer ta pâte.

3. Ne surmélange pas la pâte : Mélanger excessivement peut développer le gluten, rendant les biscuits plus durs. Mélange les ingrédients juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés, avec quelques petits morceaux de farine restant.

4. Respecte les temps de cuisson : Une cuisson trop courte peut entraîner des biscuits mous ou non cuits, tandis qu'une cuisson trop longue peut les rendre secs. Surveille les biscuits vers la fin du temps de cuisson recommandé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et encore légèrement mous au centre.

5. Laisse refroidir sur une grille : Après avoir retiré les biscuits du four, transfère-les sur une grille de refroidissement. Cela permet à l'air de circuler autour d'eux et aide à éviter qu'ils ne deviennent détrempés.

Version aplatie des biscuits

Version moelleuse des biscuits

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage

• 1/2 tasse (100 g) de sucre

• 1/4 tasse (50 g) de sucre brun

• 1/2 tasse (120 ml) d'huile de coco (fondue)

• 1/4 tasse (60 ml) de compote de pommes

• 1 c. à soupe de lait végétal (amande, soja, etc.)

• 1 c. à soupe de vanille

• 1 c. à thé de cannelle moulue

• 1/2 c. à thé de muscade moulue

• 1/2 c. à thé de gingembre moulu

• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu (optionnel)

• 1/2 c. à thé de levure chimique

• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 2 c. à soupe de sucre blanc

• 1 c. soupe de cassonade

• Caramel végane (voir la recette ici)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, combiner la farine, les épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle), le sucre, le sucre brun, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et le sel. Ensuite, ajouter graduellement, l'huile de coco fondue, la compote de pommes, le lait végétal, et la vanille, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte devrait être légèrement collante.

3. Sur la plaque tapissée, ajouter des boules de pâte et les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère pour former des disques sur la plaque de cuisson. (Si tu veux des biscuits plats, aplatis la pâte avant de les cuire. Si tu préfères des biscuits moelleux, fais simplement des boules de pâte sans les aplatir.) Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Les biscuits seront encore un peu mous en sortant du four, mais ils durciront en refroidissant.

4. Une fois les biscuits sortis du four et encore chauds, mélanger 2 c. à soupe de sucre blanc, 1 c. à soupe de cassonade et un peu de cannelle et de muscade dans un petit bol. Saupoudrer généreusement le mélange de sucre sur le dessus des biscuits. Le sucre se fondra légèrement, créant une belle finition croustillante et sucrée.

5. Laisser les biscuits refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidis, drape les biscuits avec du caramel végane. Tu peux utiliser une cuillère ou une poche à douille pour répartir le caramel en spirales ou en filets sur les biscuits. Avec ces touches finales, tes biscuits seront encore plus délicieux, avec une finition sucrée et caramélisée parfaite.🍏🍪✨

Conservation des biscuits :

• À la température ambiante : Les biscuits véganes se conservent généralement bien à température ambiante dans un conteneur hermétique pendant environ 1 à 2 semaines. Assurez-vous qu'ils sont complètement refroidis avant de les stocker pour éviter qu'ils ne deviennent mous.

• Au réfrigérateur : Vous pouvez conserver les biscuits au réfrigérateur si vous souhaitez prolonger leur fraîcheur jusqu'à 3-4 semaines. Placez-les dans un conteneur hermétique pour éviter l'absorption des odeurs.

• Au congélateur : Pour une conservation plus longue, les biscuits peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.

Vegan Apple Pie Spice Cookies with Sugar and Caramel

What you need

• 1 1/2 cups (180 g) all-purpose flour

• 1/2 cup (100 g) sugar

• 1/4 cup (50 g) brown sugar

• 1/2 cup (120 ml) melted coconut oil

• 1/4 cup (60 ml) applesauce

• 1 tablespoon plant-based milk (almond, soy, etc.)

• 1 teaspoon vanilla extract

• 1 teaspoon ground cinnamon

• 1/2 teaspoon ground nutmeg

• 1/2 teaspoon ground ginger

• 1/4 teaspoon ground cloves (optional)

• 1/2 teaspoon baking powder

• 1/4 teaspoon baking soda

• 1 pinch of salt

• 2 tablespoons white sugar

• 1 tablespoon brown sugar

• Vegan caramel (see recipe here)

What to do

1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with parchment paper.

2. Mix the dry ingredients: In a large bowl, combine the flour, spices (cinnamon, nutmeg, ginger, cloves), sugar, brown sugar, baking powder, baking soda, and salt. Then gradually add the melted coconut oil, applesauce, plant-based milk, and vanilla extract, and mix until a smooth dough forms. The dough should be slightly sticky.

3. Form and bake the cookies: On the prepared baking sheet, drop balls of dough and flatten them slightly with the back of a spoon to form discs. (If you want flat cookies, flatten the dough before baking. If you prefer soft cookies, simply form dough balls without flattening them.) Bake for 10-12 minutes or until the edges are lightly golden. The cookies will still be slightly soft when you take them out of the oven but will harden as they cool.

4. Add sugar topping: Once the cookies are out of the oven and still warm, mix 2 tablespoons white sugar, 1 tablespoon brown sugar and a little pinch of ground cinnamon and nutmeg in a small bowl. Generously sprinkle the sugar mixture over the tops of the cookies. The sugar will slightly melt, creating a nice sweet and crispy finish.

5. Cool and add caramel: Allow the cookies to cool completely on a wire rack. Once cooled, drizzle the cookies with vegan caramel. You can use a spoon or a piping bag to swirl or drizzle the caramel over the cookies. With these final touches, your cookies will be even more delicious, with a sweet and caramelized finish perfect. Enjoy! 🍏🍪✨

Cookie storage :

• At room temperature: Vegan cookies generally keep well at room temperature in an airtight container for about 1 to 2 weeks. Make sure they are completely cooled before storing to prevent them from becoming soft.

• In the refrigerator: You can store cookies in the refrigerator if you want to extend their freshness for up to 3-4 weeks. Place them in an airtight container to prevent odor absorption.

• In the freezer: For longer storage, cookies can be frozen for up to 3 months.