Barres protéinées à la citrouille et au chocolat (parfaites pour l’automne)

Découvrez la recette parfaite pour des barres de citrouille maison avec un enrobage chocolaté riche. Ces délicieuses barres allient purée de citrouille crémeuse, beurre de noix de votre choix, sirop d'érable et un mélange d'épices réconfortantes comme la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle. Enrichies de poudre de protéines véganes pour un coup de pouce nutritionnel supplémentaire si vous le désirez, la garniture à la citrouille est parfaitement équilibrée avec une touche d'extrait de vanille et une subtile note de cardamome. Les barres sont ensuite trempées dans du chocolat végan lisse, infusé d'huile de coco pour un fini brillant et fondant. Idéales pour une collation saine ou un petit plaisir sucré, ces barres de citrouille sont faciles à préparer et se conservent bien au réfrigérateur.

Barre à la citrouille protéinée avec un enrobage au chocolat végétalien

Ingrédients

Pour la garniture à la citrouille :

• 1 tasse de purée de citrouille (fait maison ou en conserve)

• 1/2 tasse de beurre de noix (amande, arachide ou noix de cajou)

• 1/4 tasse de sirop d'érable

• 1/4 tasse de poudre de protéine végétalienne (optionnelle, pour un boost de protéines)

• 1 c. à soupe de cannelle*

• 1/2 c. à soupe de gingembre en poudre*

• 1/4 c. à soupe de muscade*

• 1/4 c. à soupe de clou de girofle en poudre (pour une touche d'épice supplémentaire)*

• 1/4 c. à soupe de cardamome (pour une note subtile et parfumée)*

• 1 c. à soupe d'extrait de vanille

• Pincée de sel

• 1/3 tasse de farine d’amande ou de noix de coco (pour la texture)

*Vous pouvez remplacer l’ensemble des épices par 1 cuillère à soupe d’épices à tarte à la citrouille (généralement un mélange de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle)

Pour l’enrobage de chocolat

• 1 tasse de chocolat noir ou au lait végane

• 2 c. à soupe d'huile de coco (pour un chocolat plus lisse et plus facile à enrober)

Préparation

1. Préparer la garniture à la citrouille :

   1. Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, le beurre de noix, le sirop d'érable, la poudre de protéine (si utilisée), les épices, l'extrait de vanille, et une pincée de sel.

   2. Incorporer la farine d’amande ou de noix de coco jusqu’à obtenir une texture épaisse et homogène.

   3. Verser le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé, en lissant le dessus avec une spatule.

   4. Réfrigérer pendant environ 30 minutes pour raffermir légèrement. Si vous désirez accélérer le processus, congeler jusqu’à ce que cela soit plus ferme.

2. Préparer l’enrobage au chocolat :

   1. Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes en remuant toutes les 15-20 secondes jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   2. Laisser refroidir légèrement avant d'enrober les barres.

3. Assembler les barres :

   1. Une fois que la garniture de citrouille a légèrement durci, la découper en barres ou en carrés.

   2. Tremper chaque barre dans le chocolat fondu en utilisant une fourchette ou une pince à pâtisserie pour enrober uniformément.

   3. Placer les barres enrobées sur une grille ou sur du papier sulfurisé pour permettre au chocolat de durcir.

4. Réfrigérer les barres enrobées jusqu’à ce que le chocolat soit complètement durci, environ 30 minutes à 1 heure.

5. Conserver les barres au réfrigérateur pour garder une texture douce et éviter que le chocolat ne fonde.

   Conseils :

• Consistance de la garniture de citrouille : Assurez-vous que le mélange de citrouille est bien compact avant de le découper. La farine d’amande ou de noix de coco aide à obtenir une texture ferme mais douce.

• Enrobage au chocolat : Ajouter de l’huile de coco au chocolat permet d'obtenir un enrobage lisse et brillant qui se raffermit bien après refroidissement.

Pumpkin Bars with Chocolate Coating

What you need

For the pumpkin filling:

• 1 cup pumpkin puree (homemade or canned)

• 1/2 cup nut butter (almond, peanut, or cashew)

• 1/4 cup maple syrup

• 1/4 cup vegan protein powder (optional, for a protein boost)

• 1 tablespoon cinnamon*

• 1/2 tablespoon ground ginger*

• 1/4 tablespoon nutmeg*

• 1/4 tablespoon ground cloves (for an extra touch of spice)*

• 1/4 tablespoon cardamom (for a subtle and fragrant note)*

• 1 tablespoon vanilla extract

• Pinch of salt

• 1/3 cup almond flour or coconut flour (for texture)

*You can replace all the spices with 1 tablespoon pumpkin pie spice (typically a blend of cinnamon, ginger, nutmeg, and cloves).

For the chocolate coating:

• 1 cup vegan dark or milk chocolate

• 2 tablespoons coconut oil (for a smoother, easier coating)

What to do

1. Prepare the pumpkin filling:

   • In a large bowl, mix together the pumpkin puree, nut butter, maple syrup, protein powder (if using), spices, vanilla extract, and a pinch of salt.

   • Stir in the almond flour or coconut flour until you achieve a thick and smooth texture.

   • Pour the mixture into a parchment-lined pan, smoothing the top with a spatula.

   • Refrigerate for about 30 minutes to firm up slightly. If you want to speed up the process, freeze until it is firmer.

2. Prepare the chocolate coating:

   • Melt the chocolate with the coconut oil in a double boiler or microwave, stirring every 15-20 seconds until smooth.

   • Let it cool slightly before coating the bars.

3. Assemble the bars:

   • Once the pumpkin filling has slightly hardened, cut it into bars or squares.

   • Dip each bar into the melted chocolate using a fork or pastry tongs to coat evenly.

   • Place the coated bars on a rack or parchment paper to allow the chocolate to set.

   • Refrigerate the coated bars until the chocolate is completely hardened, about 30 minutes to 1 hour.

4. Storage:

   • Keep the bars refrigerated to maintain a soft texture and prevent the chocolate from melting.

Tips:

• Pumpkin filling consistency: Ensure the pumpkin mixture is well-packed before cutting. The almond flour or coconut flour helps achieve a firm but soft texture.

• Chocolate coating: Adding coconut oil to the chocolate creates a smooth, glossy coating that sets well after cooling.